Varijacije kozjeg sira na mlakoj salati od šparoga

Rukolu oprati, očistiti i ocijediti. Jaja tvrdo skuhati i sitno nasjeckati. Rajčice narežite na četvrtine, uklonite im jezgru (sjemenke) i sitno nasjeckajte. Operite i očistite šparoge. Bijele šparoge potpuno ogulite. Samo donja trećina zelenih šparoga. Zagrijte posoljenu vodu s maslacem i šećerom i kuhajte 6 stabljika bijelih šparoga oko 15 minuta. Šparoge ocijedite i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 80°C da se dobro zagriju. Ostatak bijelih šparoga narežite na sitne komade i kuhajte na gore opisani način oko 12 minuta (pošto su ove manje). Zelene šparoge sitno narežite i popržite u tavi, posolite i popaprite. Sve šparoge stavite u pećnicu da se zagriju.

Pomiješajte sol, papar i začinsko bilje s uljem i octom po ukusu.

Pomiješajte kozji krem ​​sir s čilijem i nasjeckanim svježim bosiljkom i valjajte male kuglice. Pinjole ispecite u tavi, pustite da se ohlade, stavite ih u vrećicu i nasjeckajte valjkom za tijesto. U tanjur stavite zdrobljene pinjole i pinjolima premažite kuglice od svježeg kozjeg sira, ohladite. Zamotajte kozji sir u slaninu za doručak i također ohladite.

Na svaki tanjur stavite malo rukole. Na vrh stavite štapić bijele šparoge. Na kraju štapića šparoga raspodijelite male zelene i bijele komadiće šparoga. Prelijte umakom od salate i ukrasite rajčicama i jajetom. Dodajte kuglice od svježeg kozjeg sira obložene pinjolima. Stavite malo ulja u tavu. Paketiće kozjeg sira omotane slaninom popržite dok ne porumene s malo meda s obje strane i dodajte salati - poslužite odmah.