John Myers
Kasseler Nyakszelet karamellizált gesztenyével és boros savanyú káposztával
A tökéletes kasseler nyakszelet karamellizált gesztenyével és boros savanyú káposztával recept képpel és egyszerű lépésről lépésre.
Kenyérszelet:
- 2 piece Kassel neck chop, cured, mixed with red and white
- 2 db friss tojás
- 150 g kukoricaliszt, finom
- 200 g mézeskalács morzsa, [aprítógépben darálva]
- 1 tk fekete bors a malomból
Gesztenye karamellizálása:
- 18 piece Chestnuts, freshly peeled
- 0,1 l víz
- 1 evőkanál cukor
A boros káposztát felmelegítjük:
- 400 g Boros savanyú káposzta lecsepegve, késztermék
- 1 evőkanál sertészsír
- 1 tk borókabogyó
- 2 db babérlevél
Készít:
- A mézeskalácsot finomra daráljuk, a szeleteket a tojással, a liszttel és a morzsával köröskörül először lisztben, majd mézeskalács morzsában panírozzuk. A friss gesztenyét meghámozzuk és cukros vízben pácoljuk.
Sütés és melegítés:
- Fry the chops in the hot grill pan, heat the chestnuts and let them caramelize. Also heat the sauerkraut with the additions in a saucepan, season and season to taste, prevent it from burning with any liquid that has been drained off. The herb shouldn’t be too juicy.
Alkalmas:
- Hideg italok, például bor, sör, Federweisser, almabor, alkoholmentes és különösen forralt bor.
