Pulyka alsó lábszár vörös káposztával és galuskával

Kezdje a pulykacombok jól megszárításával és a szemek eltávolításával. A combokat ezután megtöltjük egy negyedekre vágott és felkockázott gerezd fokhagymával a bőr alá. Ezután megkenjük egy kevés borecettel. Ezt körülbelül egy órával a pirítás előtt kell megtennie, hogy a bőr jól beszívódjon.

Tegye a tisztított vajat egy megfelelő nagy serpenyőbe, és melegítse fel, hogy a hagyma aranybarnára süljön. A már előkészített lábakat minden oldalról aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá összesen 1/2 liter baromfi alaplé/víz keveréket, és szórjuk meg a combokat paprikával. Most a lábakat körülbelül 40 percig főzzük.

Ezalatt a galuskát és a vörös káposztát elkészítjük, befűszerezzük és óvatosan megpároljuk. A vörös káposztának kissé keménynek kell maradnia a harapásig, ezért a hőt ne állítsuk túl magasra. A gombócokat megfőzzük, majd melegen tartjuk. Tartózkodok attól, hogy itt különleges recepteket írjak be, mert úgy gondolom, hogy mindenki saját maga készítheti el a vöröskáposztát és a galuskát. A mai receptjavaslat főszereplője a pulykacomb.

A lábakat most - 40 perc után vörösborral körbeöntjük és további 20 percig főzzük... vagy. a vörösbort felforraljuk. A sütés végén vegyük ki a lábasokat a serpenyőből.

Chili paszta és végső fűszerőrlés hoisin szósszal. Hozzáadjuk a durvára vágott fűszernövényeket és a tejszínt. Ha szükséges, lereszelt kis burgonyával lekötjük. Befejezésként egy csipetnyi lovage.