John Myers
A kókuszvíz a gyümölcs belsejében lévő tiszta folyadék. A kókusztej viszont a gyümölcs húsából készül. Minél fiatalabb egy kókuszdió, annál több folyadékot tartalmaz. Ezért vannak speciális ivókókuszdiók, amelyeket főként kókuszvíz előállítására használnak. A kókusztej előállításához a pépet először lereszelik, majd közvetlenül kinyomják. Az így kapott kókusztej különösen viszkózus. A maradék kókuszreszeléket ezután vízzel elkeverhetjük és újra megnyomhatjuk. Az úgynevezett második tej hígabb és lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz.
A kókuszpépből származó tejszerű folyadék magas zsírtartalmú, míg a kókuszdióból származó átlátszó folyadék viszonylag alacsony kalória- és zsírtartalmú. Míg a tejet főként curryk, szószok és desszertek összetevőjeként használják, a kókuszdióból származó vizet jó alaposan megitatni. Káliumban gazdag, kalcium-, magnézium- és nátriumtartalmában az ásványvízhez hasonlítható.
