Apa Perbedaan Antara Santan dan Air Kelapa?

Air kelapa adalah cairan bening yang ada di dalam buah. Sebaliknya, santan dibuat dari daging buahnya. Semakin muda kelapa, semakin banyak cairan yang dikandungnya. Oleh karena itu, ada minuman khusus kelapa yang terutama digunakan untuk mendapatkan air kelapa. Untuk pembuatan santan, ampasnya terlebih dahulu diparut kemudian langsung diperas. Santan yang diperoleh dengan cara ini sangat kental. Kelapa parut yang tersisa kemudian dapat dicampur dengan air dan diperas kembali. Yang disebut susu kedua lebih encer dan mengandung lebih sedikit lemak.

Cairan susu dari ampas kelapa tinggi lemak, sedangkan cairan bening dari kelapa relatif rendah kalori dan lemak. Sementara susu terutama digunakan sebagai bahan kari, saus, dan makanan penutup, air dari kelapa baik untuk diminum dengan rapi. Ini kaya akan potasium dan sebanding dengan air mineral dalam kandungan kalsium, magnesium, dan natriumnya.