Seberapa Sehatkah Santan Kelapa?

Santan menjadi semakin populer di negeri ini. Namun apakah produk tersebut benar-benar menyehatkan seperti yang dikatakan? Dan apa cara terbaik untuk menggunakannya di dapur? Kami mengklarifikasi.

Dari manakah santan berasal?

Semakin banyak konsumen yang tertarik pada asal usul dan keseimbangan lingkungan suatu produk. Anda juga dapat mengetahui di bagian ini kapan santan sedang musimnya dan di mana sebaiknya Anda membelinya.

Asal, musim, dan harga

Santan merupakan produk industri. Itu diperoleh dari daging putih kelapa dan air. Kelapa merupakan tanaman asli daerah tropis. Oleh karena itu, sebagian besar diekspor dari Indonesia, Filipina, Sri Lanka, dan Thailand. Karena iklim tropis yang seragam, kelapa tumbuh sepanjang tahun di negara-negara berkembang. Karena berbahan dasar santan, Anda juga dapat membelinya dari kami sepanjang tahun di lokasi berikut:

• di supermarket
• di toko Asia
• buat sendiri dari mentega kelapa dan air

Susu rendah lemak sedikit lebih mahal dan kurang umum dibandingkan varian susu tinggi lemak. Namun, terdapat perbedaan kualitas antara masing-masing merek, misalnya dalam kaitannya dengan kandungan kelapa sebenarnya dan bahan tambahannya. Ökotest terkadang memperingatkan adanya polutan seperti klorat dalam santan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan produk organik. Ini memiliki keuntungan sebagai berikut:

• tanpa bahan kimia dan bahan tambahan
• lebih produktif karena kandungan kelapanya lebih tinggi
• diperoleh dari budaya campuran ekologis
• keseimbangan lingkungan

Bagaimanapun, santan berkualitas tinggi masih merupakan produk alami murni dari negara-negara tropis. Kondisi budidaya lainnya tentunya dipertanyakan karena penggunaan pupuk semakin banyak dan semakin banyak ruang yang digunakan. Karena rute transportasi yang panjang ke Jerman, santan di sini tidak netral terhadap iklim. Meski demikian, dengan 130 gram CO2 per 100 ml memiliki keseimbangan CO2 yang baik.

Seberapa sehatkah santan?

Santan tidak hanya vegan dan bebas laktosa, tetapi juga memiliki kandungan lemak lebih rendah (20%) dibandingkan krim atau susu sapi (30-35%). Ini juga berisi:

• Vitamin B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, dan E
• Mineral seperti zat besi, kalium, natrium, dan magnesium
• asam laurat antibakteri yang membunuh bakteri, virus, dan jamur

Asam lemak rantai menengah (MCT) langka yang terkandung dalam susu sangat baik untuk tubuh. Ini adalah asam lemak yang sehat. Ini

• jarang disimpan di jaringan adiposa
• sangat baik untuk memasok energi ke kelenjar getah bening dan hati
• mempengaruhi penumpukan dan pemeliharaan lemak otot
• kenyang dengan baik dan berkelanjutan
• meningkatkan kekuatan dan daya tahan

Cek Fakta: Santan dulunya dianggap sebagai makanan berisiko tinggi karena kandungan asam lemaknya yang tinggi. Dikatakan dapat meningkatkan kadar kolesterol dan dengan demikian meningkatkan penyakit jantung. Namun saat ini kita tahu bahwa santan hanya meningkatkan kadar kolesterol baik. Santan bahkan mengurangi risiko penyakit jantung.

Meski memiliki efek menguntungkan, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi santan terlalu banyak karena berbagai alasan:

• Sangat kaya
• dalam jumlah banyak menyebabkan penambahan berat badan
• awalnya potensi masalah lambung dan usus karena asam lemak MCT yang asing

Bagaimana cara memasak dengan santan?

Jadi susu baik untuk kesehatan kita. Jadi masuk akal untuk menggunakannya lebih sering saat memasak. Tapi bagaimana cara memasaknya?

Rasa

Di satu sisi santan rasanya alami seperti kelapa, di sisi lain sedikit pedas dan manis buah.

Persiapan

Ini sebagian besar digunakan sebagai susu. Namun bagian padatnya juga bisa dijadikan krim kocok. Susu skim lebih baik untuk diminum. Susu yang lebih kental lebih cocok untuk dimasak karena lebih produktif. Sebelum digunakan sebagai santan, santan harus dikocok terlebih dahulu. Karena kandungan lemaknya yang tinggi tidak dapat dihomogenisasi secara permanen, maka kandungan air dan lemaknya terpisah secara alami. Ini menciptakan lapisan krim dan susu yang terpisah. Ini dicampur lagi dengan cara dikocok.

Perlu diketahui: Hal ini diketahui di negara-negara berkembang, di negara-negara barat pengemulsi kadang-kadang ditambahkan untuk mencegah pemisahan.

Tambahan rekomendasi dan alternatif

Santan terutama digunakan dalam masakan Asia dan Karibia. Tapi bisa dipadukan dalam berbagai masakan:

• Buah-buahan seperti nanas atau persik
• Saus mangga dengan pisang
• Smoothie
• yogurt
• kari
• Sup seperti sup butternut squash atau sup wortel

Jika tidak suka dengan rasa kelapanya, tentu saja bisa menggunakan santan sapi konvensional. Minuman almond atau kedelai adalah pilihan alternatif vegan. Yogurt, krim, krim keju, quark, kacang mete, atau pasta almond juga bisa digunakan untuk memasak sebagai pengganti santan.

Bagaimana cara menyimpan santan?

Santan yang belum dibuka dapat disimpan hampir tanpa batas waktu karena asam laurat yang dapat menghambat kuman. Namun setelah dibuka sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3 hari atau disimpan di lemari es. Jika susu cair didiamkan selama 1 hingga 2 hari, kandungan lemaknya akan mengendap di atas. Jika Anda membuang bagian itu, Anda akan mendapatkan krim kelapa. Santan juga bisa dibekukan. Aduk isinya dengan baik dan bekukan dalam kantong atau wadah baru.

Senang mengetahuinya: Santan kalengan harus dipindahkan ke wadah non-logam. Jika tidak, seng dalam kaleng dapat dilepaskan ke dalam makanan dan merusak ginjal dalam jumlah yang lebih besar.