Ayam Pedas dengan Wortel Blossoms dan Potato Blossom Gratin

• Kupas wortel dengan alat pengupas, kikis dengan pengikis bunga sayur / pengupas 2 menjadi 1 bilah penghias dan potong menjadi irisan bunga wortel hias (tebal sekitar 3 mm) dengan pisau. Bersihkan daun bawang, cuci bersih dan potong menjadi cincin. Kupas bawang dan cincang halus. Potong fillet dada ayam menjadi irisan dan rendam dengan kecap manis (1 sdm) dan sherry (1 sdm) selama sekitar 15 menit. Goreng daging yang sudah direndam dalam wajan dengan minyak kacang panas (1 sdm) / tumis, merica (1 cubit besar) dan garam (1 cubit besar) dan keluarkan dari wajan lagi. Tuang minyak kacang (1 sdm) ke dalam wajan dan goreng sayuran (wortel bunga, daun bawang dan kubus bawang) di dalamnya / tumis, deglaze / tuangkan kaldu (500 ml) dan masak tanpa tutup selama sekitar 8- 10 menit. Tuang / bumbui dengan mustard kasar (1 sdm) dan krim masak (200 g). Masukkan kembali daging dan panaskan sebentar. Bumbui dengan garam (1 sejumput), gula (1 sejumput) dan merica (1 sejumput).

Kentang Gratin:

• Kupas kentang dengan alat pengupas, kikis dengan pengikis bunga sayur / pengupas 2 menjadi 1 pisau hias dan potong menjadi irisan bunga kentang hias (ketebalan kira-kira 3 mm) dengan pisau. Olesi piring tahan oven dengan mentega cair (1 sdm) dan sebarkan satu siung bawang putih ke dalamnya, tekan melalui alat pemeras bawang putih. Lapisi irisan kentang dalam wajan dan taburi / tuangkan campuran (krim masak + susu + kaldu daging bening + garam + merica + pala) di atasnya dan taburi dengan serpihan mentega. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 ° C selama sekitar 50 menit.

Menyajikan:

• Sajikan ayam dengan bunga wortel dan kentang mekar gratin, hiasi dengan basil.