Áberandi kjúklingalifur - niðurskorinn kjúklingur

• Þvoið og þurrkið lifrina, fjarlægið allt sem ekki tilheyrir henni og skerið hana í strimla. Setjið í skál og hellið Marsala yfir. Slepptu einhverju.
• Afhýðið og skerið skalottlaukana í smátt. Þvoið steinselju, hristið þurrt og saxið smátt. Hitið olíuna. Steikið skalottlaukur og steinselju. Þrýstið því svo að brúninni á pönnunni og bræðið smjörið í miðjunni. Tæmdu lifrina og safnaðu vökvanum.
• Steikið lifrina í smjörinu. Kryddið með pipar og salti. Blandið saman við skalottlaukana og steinseljuna. Bætið lifrarvökvanum, rauðvíni og rjóma út í. Látið malla varlega við meðalhita í 5 mínútur. Taktu af eldavélinni.

Serving

• Þvoið steinseljuna, hristið þurrt, saxið smátt. Raðið lifrarstrimlunum á disk og stráið steinseljunni yfir. Ferskt sveitabrauð, baguette eða kartöflumús bragðast vel með.