Bacalhau À Zé Do Pipo

Setjið eggið með sinnepinu í hátt ílát. Blandið saman með handþeytaranum og bætið repjuolíu rólega út í smám saman þar til majónesið hefur myndast. Bætið að lokum smá sítrónu út í og ​​kryddið með salti og pipar. Kældu síðan majónesið þar til þú þarft það aftur.

Fjarlægðu stór sýnileg bein úr Bacalhau eins langt og hægt er. Snúðu síðan fiskinum í hveiti og steiktu hann svo á heitri pönnu með ólífuolíu þar til hann er gullinbrúnn á öllum hliðum. Settu síðan í eldfast mót. Steikið síðan laukinn og paprikuna í ólífuolíu af fiskinum þar til hann er orðinn fallegur og hálfgagnsær og bætið við hvítlauknum og steinseljunni. Bætið að lokum ólífunum út í í 1-2 mínútur. Bætið síðan lauk- og piparblöndunni út í bacalhau í bökunarforminu. Hellið nú heimagerðu majónesi yfir bacalhau. Þetta er nú sett inn í ofn við 220° gráðu lofthring í um 15-20 mínútur, þar til majónesið er gratínað.

Afhýðið og saxið kartöflurnar. Sjóðið í vatni, bætið salti og grænmetiskrafti út í. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar, stappið þær með smjöri og mjólk og blandið saman í mauk. Kryddið eftir smekk með salti og pipar.