John Myers
Brúnkál með reyktum pylsum og þríburum
Hin fullkomna brúnkál með reyktri pylsu og þríburauppskrift með mynd og einföldum skref-fyrir-skref leiðbeiningum.
Brúnkál með reyktri Brägenwurst:
- 1 glös grænkál 660 g **)
- 1 Onion approx. 100 g
- 2 hvítlauksrif
- 1 Large, red chilli pepper
- 2 msk Sólblómaolía
- 2 Smoked sausages à 150 g
- 250 ml nautakraftur (1 tsk instant)
- 1 tsk Miðlungs heitt sinnep
- 1 msk sæt sojasósa
- 0,5 tsk Malað kúmen
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 3 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
Þrímenni:
- 500 g Triplets (12 pieces)
- 1 tsk Salt
Berið fram:
- Meðalheitt sinnep
Brúnkál með reyktri Brägenwurst:
- Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar. Afhýðið og skerið hvítlauksrifið smátt. Hreinsið / kjarnhreinsið chilipiparinn, þvoið, helmingið endilangt og skerið í þunnar strimla. Hitið sólblómaolíu (2 msk) í potti, steikið lauksteningana með hvítlauksgeiranum í. Bætið kálinu saman við vökvann og hellið nautakraftinum (250 ml) yfir. Þvoið pylsurnar, þerrið þær með eldhúspappír, skerið í tvennt og bætið út í kálið. Hrærið chilipiparstrimlunum saman við og kryddið með meðalheitu sinnepi (1 tsk), sætri sojasósu (1 tsk), möluðu kúmeni (½ tsk), grófu sjávarsalti úr kvörninni (3 stórar klípur) og litríkum pipar úr kvörninni (3 stórar klípur). Látið allt malla/sjóða í um 1 klst með lokinu lokað.
Þrímenni:
- Þvoið þríburana, eldið í söltu vatni (1 tsk af salti) í um það bil 20 mínútur, skolið af, látið kólna aðeins og afhýðið.
Berið fram:
- Berið fram brúnt hvítkál með reyktri Brägenwurst og jakkakartöflum (þríningar). Berið fram með meðalheitu sinnepi.
- *) Brúnkál er venjulega einnig kallað grænkál, eftir svæðum. **) Ef þú hefur mikinn tíma og tækifæri til að kaupa ættirðu að nota ferskt grænkál!
