Kjúklingabringur með ferskum sveppum (kolvetnasnautt)

1.) Þvoið kjúklingabringurnar, þurrkið þær og steikið þær í 1 msk af kókosolíu, kryddið með salti og pipar. 2.) Hitið 1 matskeið af kókosolíu, steikið saxaðan skalottlauka með skinku teningunum í. Hreinsið og saxið sveppi. Bætið í pottinn. Látið malla í 10 mínútur. Bætið við creme fraiche, kryddið. Toppið með saxaðri steinselju. Afgreiðsla. Fyrir mig er rétturinn án steiktra kartöflu, (lágkolvetnamataræði) Fyrir manninn minn og barnabarnið mitt eru nýsteiktar kartöflur. Þess vegna myndin af jakkakartöflunum. Mögulega ferskt grænt salat með ......