Kjúklingur, perur, kartöflur og beikon

Flysjið kartöflurnar og skerið þær í stóra bita. Slepptu röndóttu beikoninu á pönnu, bætið kartöflunum út í og ​​steikið í stutta stund og látið kólna aðeins. Smyrjið eldfast mót með olíu og bætið kartöflunum saman við beikonið, smá salti og pipar.

Setjið mjúka smjörið í skál, rífið hvítlauksrifið smátt, bætið sítrónubörknum út í og ​​dregin laufin af timjankvisti. Saltið, piprið og pimento d'Espelette og blandið öllu vel saman.

Losaðu nú hýðið af kjúklingalundunum og stöngunum á einum stað með fingrinum og fjarlægðu stórt svæði af hýðinu af kjötinu, en í kantinum ætti skinnið enn að vera á kjötinu. Þrýstu nú smjörinu undir húðina og dreifðu því vel.

Nú ferðu þvegnar perur í fjórðun og skerið í báta, bætið við kartöflurnar og blandið aðeins saman. Bætið tveimur timjankvistunum sem eftir eru saman við og setjið kjúklingabitana ofan á. Nuddaðu kjúklingabitana að utan með smjörinu sem eftir er.

Allt þetta kemur inn í ofn sem er forhitaður í 180 gráður í um 35 - 45 mínútur.