Kynning á rússneskri matargerð

Rússnesk matargerð er suðupottur matreiðsluhefða frá Evrópu og Asíu. Það er þekkt fyrir góðar plokkfiskar, ríkulegar súpur og dýrindis kökur. Rússnesk matargerð er einnig fræg fyrir notkun sína á fjölbreyttu hráefni, svo sem rófum, kartöflum og káli.

Rússnesk matargerð hefur tekið miklum breytingum í gegnum sögu sína, undir áhrifum frá ýmsum þáttum eins og stríði, stjórnmálum og landafræði. Hins vegar, þrátt fyrir margar breytingar, hefur það alltaf verið trúr rótum sínum. Í dag heldur rússnesk matargerð áfram að þróast og hægt er að finna bæði hefðbundna og nútímalega rétti víða um heim.

Að skilja rætur rússneskrar matargerðar

Rússnesk matargerð hefur mótast af landafræði, menningu og sögu. Um aldir hefur Rússland verið sveitaland og mataræði bænda byggt á því sem þeir gátu ræktað eða fundið í náttúrunni. Kjöt var munaður sem aðeins var aðgengilegur auðmönnum og grænmeti, kornmeti og mjólkurvörur voru undirstöðuatriðin. Hörku loftslag á svæðinu hafði einnig áhrif á matargerðina, þar sem varðveislutækni var nauðsynleg til að tryggja að matur væri fáanlegur allt árið um kring.

Ennfremur varð staðsetning Rússlands á krossgötum Evrópu og Asíu fyrir ýmsum menningaráhrifum. Fyrir vikið hefur rússnesk matargerð verið undir áhrifum frá matargerð nágrannalandanna, þar á meðal Úkraínu, Hvíta-Rússlands, Póllands og Finnlands. Þessi áhrif eru áberandi í mörgum réttum, eins og borscht, sem á rætur sínar að rekja til úkraínskrar matargerðar.

Hráefni sem skilgreina rússneska matargerð

Það eru nokkur hráefni sem skilgreina rússneska matargerð. Kartöflur, hvítkál, rófur, gulrætur og laukur eru meðal undirstöður rússneskrar matargerðar. Þetta grænmeti er oft notað í súpur og pottrétti, sem eru aðalsmerki rússneskrar matargerðar.

Kjöt er líka ómissandi hráefni, sérstaklega nautakjöt, svínakjöt og kjúklingur. Fiskur, eins og lax og sturgeon, er einnig almennt notaður í rússneskri matargerð. Mjólkurvörur eins og sýrður rjómi og kotasæla eru mikið notaðar í rússneskri matreiðslu. Að lokum er korn eins og hveiti, rúgur og bygg notað til að búa til ýmis brauð og sætabrauð.

Hefðbundnir rússneskir réttir: Yfirlit

Rússnesk matargerð býður upp á nokkra helgimynda rétti, þar á meðal borscht, stroganoff og blini. Borscht er rófusúpa sem venjulega er borin fram með sýrðum rjóma. Stroganoff er nautakjötsréttur sem er venjulega borinn fram með núðlum eða hrísgrjónum. Blini eru þunnar pönnukökur sem oft eru bornar fram með sýrðum rjóma, sultu eða kavíar.

Aðrir hefðbundnir rússneskir réttir eru pelmeni, sem eru kjötbollur bornar fram með sýrðum rjóma, og Golubtsy, sem eru fylltar kálrúllur. Vareniki, tegund af dumpling, er einnig vinsæl í Rússlandi og er oft fyllt með kartöflum, kotasælu eða kjöti.

Súpur og plokkfiskar: Rússneskur grunnur

Súpa og plokkfiskur eru undirstaða rússneskrar matargerðar. Borscht, súpa úr rauðrófum, kartöflum og kjöti, er ein vinsælasta súpan í Rússlandi. Shchi, kálsúpa, er önnur vinsæl súpa sem er oft borin fram með sýrðum rjóma.

Solyanka er kjötsúpa sem er venjulega gerð með nautakjöti eða svínakjöti og er oft borin fram með súrum gúrkum. Plokkfiskar eins og nautakjöt stroganoff eru einnig vinsælar í rússneskri matargerð. Goulash, þykkur plokkfiskur úr kjöti og grænmeti, er annar vel þekktur réttur.

Rússneskt brauð og sætabrauð: Ljúffengur skemmtun

Rússnesk matargerð er þekkt fyrir ljúffengt brauð og sætabrauð. Rúgbrauð er undirstaða rússneskrar matargerðar og er venjulega borið fram með smjöri og osti. Pirozhki, litlar bakaðar eða steiktar bollur, eru oft fylltar með kjöti, grænmeti eða osti.

Blini, þunnar pönnukökur, eru einnig vinsælar í Rússlandi og hægt að bera fram sætar eða bragðmiklar. Þau eru oft fyllt með sýrðum rjóma, sultu eða kavíar. Annað vinsælt sætabrauð er paskha, sætan osta eftirrétt sem er oft borinn fram um páskana.

Aðalréttur: Kjöt og fiskur

Rússnesk matargerð býður upp á úrval af kjöt- og fiskréttum. Nautakjöt stroganoff, rjómalöguð nautakjötsréttur borinn fram með núðlum eða hrísgrjónum, er vinsæll aðalréttur. Shashlik, tegund af kebab úr svínakjöti eða lambakjöti, er oft borinn fram á útiviðburðum.

Fiskréttir, eins og lax coulibiac, fiskbaka með hrísgrjónum og sveppum, eru einnig vinsælir í rússneskri matargerð. Kavíar, unninn úr hrognum úr styrju, er lostæti sem oft er borið fram sem forréttur eða skraut.

Rússneskir eftirréttir: Ljúfur endir á máltíð

Rússneskir eftirréttir eru venjulega sætur og ríkur. Blini, fyllt með osti eða sultu, er oft borið fram sem eftirréttur. Paskha, sætur ostur eftirréttur, er vinsæll páskaréttur.

Annar vinsæll eftirréttur er medovik, hunangskaka sem er gerð með lögum af köku og rjóma. Að lokum er fuglamjólkurkakan, gerð með lögum af svamptertu og rjómafyllingu, klassískur rússneskur eftirréttur.

Rússneskir drykkir: Hefðbundnir drykkir til að prófa

Það eru nokkrir hefðbundnir rússneskir drykkir sem vert er að prófa. Kvass, gerjaður drykkur úr rúgbrauði, er vinsæll óáfengur drykkur. Kompot, sætur ávaxtadrykkur, er annar óáfengur drykkur sem oft er borinn fram með máltíðum.

Vodka, litlaus og lyktarlaus brennivín, er frægasti áfengi drykkurinn í Rússlandi. Það er oft borið fram kælt og beint, þó það sé líka hægt að nota það sem grunn fyrir kokteila.

Að skoða rússneska matargerð: hvar á að borða og hvað á að leita að

Til að kanna rússneska matargerð skaltu leita að veitingastöðum sem bjóða upp á hefðbundna rússneska rétti eins og borscht, pelmeni og blini. Rússnesk sælkeraverslun og markaðir eru líka frábærir staðir til að finna ekta rússneskar matvörur eins og rúgbrauð, kavíar og kvass.

Að lokum, að uppgötva ekta rússneska matargerð er ferð sem er vel þess virði að fara í. Með ríkri sögu sinni, fjölbreyttu hráefni og ljúffengum réttum mun rússnesk matargerð án efa gleðja bragðlauka allra sem prófa hana.