Pikeperch í bjórdeig á Rosemary kartöflum

Gerðu sinnepssósu með því að bræða smjörið í potti, steikja laukinn og bæta við matskeið af hveiti. Þegar hveitið hefur tekið lit, bætið þá sinnepinu út í, fyllið upp með fiskikraftinum, bætið við tepokanum með fiskkryddinu og kryddið sósuna með salti, pipar og ögn af Maggakryddi.

Fyrir bjórdeigið: aðskiljið eggjarauður og hvítur, þeytið eggjahvíturnar í snjó í skál og setjið til hliðar. Gulanum er blandað saman við bjórinn og hveitið og að lokum hrært eggjahvítunum saman við og sett til hliðar í bili.

Skerið laxaflök í skammta, sýrið, kryddið með salti (reykt salti), pipar, rúllið síðan upp úr maíssterkju, dragið deigið í gegnum bjórinn og steikið þar til gullið er í miklu magni af ólífuolíu við meðalhita.

Fyrir Romarin kartöflurnar, þvoið þær vel eða penslið þær af, skerið þær í tvennt, penslið með ólífuolíu og stráið rósmarín yfir og setjið þær á bökunarplötu með skelhliðina niður. Bakið kartöfluhelmingana í ofni sem er forhitaður í 180°C með heitum hita í um 35 mínútur.