John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Lax með snjóbaunum og sykruðum gulrótum:
- 500 g Snjó baunir
- 10 Stk. Gulrætur
- 50 g Sugar
- 5 Tsk Chili olía
- 1 Stk. Laxflak
- 1 Pr Salt
- 1 Pr Pepper
- 1 Pr Ginger
- 1 Pr Hvítlaukur
- 1 Pr Elsku
- 2 msk Sítrónuolía
Risotto:
- 1 pakki Arborio risotto hrísgrjón
- 4 Tsk Grænmetissoð
- 1,5 l Vatn
- 150 ml Hvítvín
- 5 msk Truffluolía
- 20 g Súrsaðar trufflur
- 50 g Steinselja
Saffransósa:
- 500 ml Fiskstofn
- 40 g Smjör
- 40 g Flour
- 100 ml Hvítvín
- 100 ml Rjómi
- 0,5 g Saffran þræðir
Leiðbeiningar
Lax með snjóbaunum og sykruðum gulrótum:
- Þvoið og hreinsið belgina. Til að gera þetta skaltu leggja 3-4 belg ofan á hvorn annan og skera endana ríkulega af. Fjarlægðu síðan þræðina og steiktu fræbelgina í chilliolíu í um 5 mínútur.
- Þvoðu nú laugina og dragðu varlega í beinin sem eftir eru. Kryddið síðan með kryddinu og setjið sítrónuolíuna á grillið. Grillið nú laxinn í um 5 mínútur.
Risotto:
- Steikið risotto í truffluolíu í eina mínútu og skreytið með víninu. Hitið grænmetiskraftinn samhliða.
- Látið malla í 5 mínútur í viðbót. Settu svo truffluna í sneiðar með litlu raspi í risotto. Það er líka rifin steinselja. Blandið saman og berið fram.
Saffransósa:
- Hitið fisksoðið og smjörið að suðu. Bætið svo víninu og rjómanum út í. Hrærið nú hveitinu út í og bætið saffranþræðunum út í. Notaðu smá salt til að krydda ef þarf.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 120kkalKolvetni: 4.9gPrótein: 0.9gFat: 10.3g
