Suður-Týrólsk eplastrudel með vanillusósu

Sigtið hveitið í skál. Hnoðið með eggi, salti og olíu. Ekki bæta öllu vatni út strax, heldur bæta smám saman við. Haltu áfram að hnoða og nota aðeins nóg vatn þar til deigið er slétt og teygjanlegt og festist ekki. Fyrir mig var það 75 ml. En það fer eftir tilteknu hveiti. Vefjið deigið inn í álpappír og látið það hvíla. Því lengur því betra.

Forhitið ofninn í 220° (loftrás 200°). Klæðið bökunarplötuna með bökunarpappír. Bræðið 150 g af smjörinu í potti og ristið brauðrasp í því þar til það er ljósbrúnt. Takið af hitanum og látið kólna. Bræðið afganginn af smjörinu í sérstökum potti, hafðu það tilbúið.

Afhýðið og kjarnhreinsið eplin og skerið í stóra teninga. Stráið sykri, kanil, sítrónuberki, rúsínum og furuhnetum yfir og blandið öllu vel saman.

Fletjið deigið út eins þunnt og hægt er á stóru hveitistráðu viskustykki (ca. 1 mx 1 m). Settu það svo yfir handarbakið og "teygðu" það lengra þangað til það er næstum gegnsætt. Settu það svo aftur á klútinn og dragðu það aftur fallega og slétta og aðeins ferhyrnt.

Dreifið nú 2/3 af deiginu með ristuðu brauðraspunum. Skildu eftir u.þ.b. 5 cm breiðar spássíur á hlið. Dreifið síðan eplafyllingunni jafnt. Brjótið stuttu hliðarnar tvær yfir fyllinguna. Rúllið síðan strudelinu upp frá efri langhliðinni með hjálp klútsins og setjið hann líka með saumhliðina niður á blaðið með hjálp klútsins. Ef það er stærra en málmplatan skaltu beygja það örlítið eða leggja það á ská.

Penslið strudel ríkulega með bræddu smjöri og setjið bakkann inn í miðjan ofn. Bökunartími 35 - 45 mínútur. Eftir ca. 20 mínútur, smjörið aftur og haltu áfram að baka.

Í stærri potti skaltu hræra saman eggi, sykri, vanillusykri, vanillumassa, salti og maíssterkju. Þegar allt hefur blandast vel er mjólkinni hellt út í og ​​allt aftur hrært vel saman með þeytara. Hitið svo vökvann við meðalhita, hrærið stöðugt í, þar til blandan fer að verða rjómalöguð. En undir engum kringumstæðum elda. Lokið.

Þegar strudelið er stökkt og gullbrúnt, takið það úr ofninum og stráið flórsykri yfir á meðan það er enn heitt. Skiptið í hluta af hvaða stærð sem er og berið fram með vanillusósunni á meðan hún er enn heit. Vanilluís myndi líka passa vel með.

Njóttu máltíðarinnar.