John Myers
Contenuti
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Ingredienti
gli asparagi al forno
- 1200 g Asparagi freschi, questa volta della Franconia
- 1 Lime fresco
- 30 g Burro
- 6 foglio Salvia fresca
- 3 foglio Erba Maggi
- 3 foglio Borragine fresca
- 3 rametti Erba d'oliva, fresca
- 3 foglio Avido
- Pepe e sale
- Un po 'di zucchero
la salsa
- 50 ml Latte a temperatura ambiente
- 80 ml Olio di girasole - indicazione approssimativa
- 1 cucchiaino Senape dopo la nonna62
- 1 schizzo aceto di vino bianco
- 1 schizzo Succo di lime
- 0,5 cucchiaino Pepe bianco macinato
- 0,5 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Zucchero
- 2 Uova bollite
- 1 foglio Erba Maggi
- 6 foglio Rucola
- 1 manciata Erba cipollina fresca
- 3 foglio Avido
- 2 foglio Borragine fresca
la carne
- 3 fette Lonza di maiale affumicata
- 50 g Burro
Istruzioni
gli asparagi al forno
- Sbucciare gli asparagi e tagliare le estremità legnose (utilizzare altrimenti).
- Distribuire il burro, le fette di lime e le erbe aromatiche su un foglio di alluminio. Disporre sopra gli asparagi sbucciati e condire con pepe e sale. Aggiungere un pizzico di zucchero a piacere.
- Piegare i lati della pellicola e avvolgere strettamente gli asparagi. Disporre queste confezioni su una teglia e cuocere a 200 gradi ventilato per circa 30 minuti.
la salsa
- Mettete il latte a temperatura ambiente in un recipiente alto e montatelo con la bacchetta magica. Ora aggiungete lentamente l’olio goccia a goccia e mescolate fino ad ottenere una massa densa. Più olio aggiungerai, più la salsa risulterà compatta. Oggi questa è la base per la salsa tartara, ma è adatta anche per molti altri sughi e salse.
- Aggiungere la senape, l'aceto e il succo di lime e condire con sale e pepe, aggiungere un po' di zucchero se necessario.
- Sbucciare e tagliare in quarti le uova sode. Aggiungere alla salsa e alla purea.
- Pulite e tritate finemente le erbe aromatiche. Incorporate alla salsa.
la carne
- Avvolgere il Kassler con il burro in un foglio di alluminio e scaldarlo lentamente in forno. (circa 20 minuti)
servizio
- Togliere gli asparagi e la carne dal foglio di alluminio e disporli su piatti riscaldati. Versare la salsa sugli asparagi.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 228kcalCarboidrati: 5.1gProteine: 1.6gGrasso: 22.6g
