John Myers
רכיבים
- 100 g חמאה
- 200 g צלפים או ביסקוויטים
- 1 קַמצוּץ של קינמון
- 2 מנות של סוכר וניל בורבון
- 4 ביצים M
- 200 g סוכר
- 800 g גבינת שמנת כפולה
- 2 כפות מיץ לימון
- 200 g קרם פרש
הוראות
- ממיסים חמאה ומצננים. מפוררים גס את הצמיג או הביסקוויטים ומניחים בשקית מקפיא, אוטמים. מפוררים דק בעזרת מערוך.
- מערבבים את החמאה עם תערובת הפירורים, הקינמון ו-1 שקית סוכר וניל ומהדקים לתבנית הלא משומנת כבסיס.
- מחממים את התנור ל-150 מעלות. בעזרת מיקסר ידני מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. טורפים בהדרגה את גבינת השמנת. מוסיפים מיץ לימון ויוצקים את התערובת על בסיס הפירורים.
- אופים את העוגה בתנור (באמצע) למשך כ. 1 שעה. מערבבים את הקרם פרש עם יתרת סוכר הווניל ומורחים בצורה אחידה על תוספת הגבינה. אופים עוד 10 דקות. מוציאים ומצננים לפני ההגשה.
תזונה
עוגת גבינה קליפורניה - שאלות נפוצות
מה ההבדל בין עוגת גבינה ניו יורק לעוגת גבינה קליפורניה?
עוגת גבינה רגילה מסתמכת על שמנת כבדה ושמנת חמוצה כדי לדלל את הבלילה וליצור מרקם משיי וקרם יותר. עוגת גבינה ניו יורק כבדה על גבינת השמנת וזו הסיבה שהיא כל כך דחוסה ועשירה. גבינת שמנת נוספת היא לא הדבר היחיד שהופך את עוגת הגבינה הניו יורקית לכל כך מיוחדת.
האם עוגת גבינה אפויה או לא אפויה טובה יותר?
המרקמים של שתי עוגות הגבינה הללו שונות לחלוטין. הגרסה ללא אפייה היא הרבה יותר רכה וכמעט כמו מוס. שניהם טעימים לחלוטין. יש לי למעלה מ-20 מתכונים של עוגות גבינה אפויות אם אתה רוצה אחת אפויה.
מהם שני סוגי עוגת הגבינה?
עוגת הגבינה האפויה הקלאסית ועוגת הגבינה הניו יורקית הם בני דודים שכן הם עוגות גבינה אפויות עם מרכיבים כמעט זהים. מצד שני, לעוגת גבינה אפויה בדרך כלל יש רק שלושה מרכיבים: גבינת שמנת, סוכר וביצים. עם זאת אפשר להוסיף שמנת חמוצה אם רוצים.
איזו גבינת שמנת הכי טובה לעוגת גבינה?
יש אנשים שיש להם נאמנות למותג לפילדלפיה, ואני לא אכחיש שגבינת השמנת הזו מייצרת עוגת גבינה משיית ושופעת במיוחד. הכנתי גם עוגות גבינה עם מותגים מקומיים וממותגים אחרים והייתי מרוצה לחלוטין.
מה עושה עמילן תירס בעוגת גבינה?
כשמוסיפים לעוגת גבינה עמילן תירס או קמח, המרקם הופך מוצק וגס יותר - אולי לא אידיאלי לקינוח, אבל אני מוצא את זה די מתאים לעוגת גבינה מלוחה.
מה קורה אם מערבבים יותר מדי עוגת גבינה?
הימנע מערבוב יתר: בניגוד לעוגות אחרות, שבהן הכפת אוויר לבלילה היא המפתח, עוגת גבינה מעורבת יתר עלולה לעלות, ליפול ואז להיסדק מהאוויר העודף הזה. שמירה על מרכיבים (גבינה, ביצים, נוזלים וחומרי טעם וריח) בטמפרטורת החדר יכולה לעזור.
