מדליוני חזיר עם עגבניות צלויות ופלחי תפוחי אדמה

שמים 3-4 כפות שמן זית בקערה גדולה. מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין קצוץ, פפריקה ורודה חריפה ומעט פירורי לחם. אפשר גם להשתמש בציר ירקות כלשהו. לאחר מכן מקלפים כ-800 גר' - 1 קילו תפוחי אדמה, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת שמן הזית. מערבבים הכל היטב, מניחים על תבנית אפייה (מרופדת בנייר אפייה) ומכניסים לתנור. בסביבות 200 מעלות 40-45 דקות. לאפות.

ראשית מחממים את המחבת כראוי. חותכים מהפילטים מדליוני חזיר בעובי 2-3 ס"מ. לאחר מכן שים את זה במחבת החמה. מטגנים את המדליונים מכל צד כ-1-2 דקות עד שהם פריכים. שמים את המדליונים והרוטב בתבנית אפייה ורק עכשיו מתבלים במלח ופלפל!

שמים מעט שמן זית באותה מחבת ומוסיפים את עגבניות השרי. ממליחים ומפלפלים את העגבניות ומפזרים מעט סוכר - כ-1-2 כפיות! מטגנים את העגבניות מסביב למשך כ. 1-2 דקות ממש חם - מערבבים את המחבת מדי פעם - ואז יוצקים את העגבניות על המדליונים, כולל הרוטב!

מניחים בתבנית עוד כמה ענפי רוזמרין ומכסים בנייר אלומיניום. מחוררים את נייר הכסף מספר פעמים ואז מכניסים אותו לתנור. השאירו בתנור בסביבות 180-200 מעלות למשך 30-45 דקות. לאחר כ-20 דקות חותכים את הבשר. במידת הצורך, ממשיכים בבישול - תלוי בטעם ובסמיכות הבשר!