John Myers
תוכן
show
רכיבים
לחזה ברווז:
- 5 מחשב. חזה ברווז
- 1 לִיטר Gewürztraminer
- 600 g בצלצלים
- 250 ml מלאי ברווז
- 1 כפית תימין יבש
- 3 כפות גבינת קרם פרש
- 50 g חמאה מובהרת
- מלח ופלפל
עבור אטמוספירה:
- 800 g כְּרוּב כָּבוּשׁ
- 250 ml מרק
- 200 g צימוקים צהובים
- 250 g ענבים ירוקים ללא גרעינים
- 1 מחשב. פלפל חריף קצוץ
- מלח ופלפל
- דבש
לפירה:
- 1 kg תפוחי אדמה דונגיים
- 250 ml חלב
- 100 g חמאה
- 1 קַמצוּץ מלח
- 1 קַמצוּץ אגוז מוסקט מגורר טרי
הוראות
- יוצרים חיתוך בצורת יהלום לתוך חזה הברווז בצד העור ומניחים בגוורצטרמינר (בערך חצי בקבוק) ללילה יחד עם בצלצלי השאלוט הקלופים. מוציאים מהמרינדה למחרת, מייבשים ומתבלים במלח ופלפל.
- צורבים את הבשר (הצד השמן קודם), מוסיפים בצלצלי שאלוט, מסננים עם גוורצטרמינר ומבשלים בעדינות בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה. אם צריך, מוסיפים יין או מרק או ציר בין לבין. לסיום, שומרים את חזה הברווז חמים בנייר כסף. מצמצמים מעט את ציר הצלי עם השאלוט והתימין, מסמיכים בקרם פרש ומתבלים במלח ופלפל.
- בזמן שהבשר מתבשל בתנור, מבשלים את הכרוב הכבוש המשובח עם מעט מרק ואת הצימוקים הצהובים, מתבלים במלח, פלפל ודבש ומחממים את הענבים הקטנים (או החצויים הגדולים) ואת פלפלי הצ'ילי בכרוב.
- עבור הפירה, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים אותם במי מלח, מסננים אותם וקוצצים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה (יכול להישאר מעט גס). מוסיפים את החלב החם והחמאה, מערבבים הכל. מתבלים לפי הטעם במלח ואגוז מוסקט מגורר.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 90קק"לפחמימות: 8.1gחֶלְבּוֹן: 1.5gשמן: 4g
