鶏むね肉の白ワインソース

鶏むね肉を洗い、水気をふき取り、塩、こしょうで下味をつける。 エシャロットの皮をむき、細かい立方体に切ります。

フライパンにバターラードを熱し、切り身を両面焼き、取り出す。 細かく切ったエシャロットを揚げ油で汗をかき、小麦粉をまぶしてローストします。 白ワインと生クリームでデグレーズし、ベジタブルストックパウダーを加えて沸騰させる。 鶏むね肉をソースに加え、弱火で10～15分ほど煮込みます。

鶏胸肉の切り身をお皿に並べます。

ほうれん草の葉と茹でたジャガイモまたはバターを塗ったジャガイモとの相性は抜群です。