John Myers
内容
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成分
ポルチーニ茸：（4人分！）
- 250 g メット（豚肉と牛肉の半分）
- 200 g ポルチーニ茸 *) (こちら: 自分で集めました!)
- 昨日のパン 1/2個
- 100 g 1玉ねぎ
- 2 ピース ニンニク
- 1 卵
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ コショウ
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1 小さじ マイルドなカレー粉
- 1 小さじ キャラウェイシード全体
- 50 g パン粉
- 0,5 カップ ひまわり油
ソース：
- 1 大さじ 小麦粉
- 200 ml クリアブロス（インスタントブロス小さじ1）
- 1 大さじ 料理用ハーブ入りクレームフレッシュ
- 1 大ピンチ 塩
- 1 大ピンチ シュガー
エンドウ豆とニンジンの野菜:
- 1 小さな缶 にんじん入りえんどう豆 極細/水切り 130g
- 1 大さじ バター
- 2 大さじ パセリのみじん切り
- 2 大きなピンチ ミルからの粗海塩
トリプレット:
- 300 g トリプレット（モチモチの小さいじゃがいも/16個）
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 1 小さじ キャラウェイシード全体
サーブ：
- 付け合わせ用パセリ
説明書
ポルチーニ茸:
- イシキノコをきれいにする/ブラシで拭き、小さな立方体に切ります。 昨日のロールパンを水に浸し、よく絞ります。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。 ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。 すべての材料（セップマッシュルームの角切り 200 g、ひき肉 250 g、浸したロールパン 100/2、玉ねぎの角切り 1 g、みじん切りにしたニンニク 1 片、卵 1 個、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1、スイートパプリカ小さじ 1、マイルド小さじ 1カレー粉とキャラウェイシード小さじ2（丸ごと）をボウルに入れ、よく混ぜます。 湿らせた手でミートボールの形を作り、パン粉をまぶし、ひまわり油（（カップ））を入れたフライパンで両面をきつね色になるまで焼き、型から取り出します。
ソース：
- 小麦粉（大さじ1）をミートボールフライパンに入れて泡立て器でかき混ぜ（焦げます！）、絶えずかき混ぜながらグレーズを取り除き、透明なスープ（200 ml）を注ぎます。 生クリーム（大さじ1）を加えて混ぜ、塩と砂糖をそれぞれひとつまみずつ加えて味を調えます。 すべてをさらに数分間煮るか、煮詰めます。
エンドウ豆とニンジンの野菜:
- パセリ（大さじ2程度）を小さめに切ります。 鍋にバター（大さじ1）を熱し、えんどう豆とにんじんを加えてじっくり炒める。 パセリを加えて混ぜ、ミルからの粗海塩（大つまみ2杯）で味付けします。
サーブ：
- バンズ（各 2 個！）にソース、トリプレット、エンドウ豆とニンジンの野菜を添え、パセリを添えます。
