Emma Miller
Yen sampeyan ngrancang nggawe chłodeche sing sampurna kanthi ngeduk resep Eyang ing notebook lawas, nanging ana sing salah - kita bakal menehi pitutur marang kowe carane resuscitate chłodeche lan carane ngebotake chłodeche tanpa gelatin.
Saben nyonya rumah seneng gumunggung yen dheweke wis nguwasani nyiapake sajian kompleks kaya chłodec lan dheweke wis ngalahake resep mbah putrine.
Nanging, ayo kang jujur – mung duduh kaldu beku, sing wis thickened karo jumlah ageng gelatin, nggawe rubbery, lan chłodecake nyata – iku ora padha.
Apa jeli ora bakal ngalangi:
Daging sing salah.
Daging dudu daging sing paling apik kanggo jello sing sampurna. Ora ana agen gel ing daging, dadi yen sampeyan ora pengin gugup ngerti apa sing kudu ditindakake yen sele ora disetel, jaga balung kasebut langsung.
Banyu akeh.
Banyu kudu nutupi daging mung sethithik. Yen sampeyan duwe panci limang liter kanthi mung siji kilogram daging, sanajan sawise limang jam masak, sampeyan kudu mikir apa sing kudu ditindakake yen jello akeh banyu lan carane ngetokake jello tanpa gelatin.
Panas banget
Chłodec ngirim ora godhok. Panci dilebokake ing geni sing paling sithik sing bisa ditindakake ing kompor lan daging ing duduh kaldu ora nggodhok. Ing kasus iki, duduh kaldu ora bakal godhok, lan sanajan sawise 4-5 jam masak, cairan ing chłodnik bakal meh kaya sing diwutahake ing wiwitan masak.
Nambah banyu
Dilarang banget kanggo nambah banyu menyang sele, amarga sampeyan bakal ngencerake duduh kaldu, nyuda konsentrasi agen gelling. Yen sampeyan rumangsa ora cukup cairan, nyuda geni nganti minimal lan pikirake carane nyimpen chłodec kanthi ora nambah volume cairan.
Ora cukup wektu kanggo nyetel
Chłodec minangka sajian sing ora seneng kesusu. Chłodec kudu digodhog paling sethithik 5-6 jam, banjur chłodec sing dimasak kanthi bener, kudu ngadeg ing panggonan sing adhem paling sethithik 8 jam. Paling apik kanggo nyelehake sajian ing kulkas sewengi. Yen sampeyan wis nggawe chłodeche sampurna - bakal solidify.
Ora cukup gelatin
Yen sampeyan duwe gelatin sethithik utawa ora ana, lan sampeyan ora ngerti carane ngencengi jeli tanpa gelatin - gunakake mung daging ing balung kanggo masak, luwih becik nganggo gristle. Yen chłodec ora solidify carane akeh gelatin kanggo nambah sampeyan kudu arep dening mripat, gumantung ing konsentrasi saka duduh kaldu.
Yen malah sawise wengi ing kulkas, duduh kaldu luwih kaya sup saka chłodec sampurna, panelusuran kanggo tips ing net carane thicken chłodec tanpa gelatin maneh crita. Yen sampeyan ora ngerti carane nyimpen sele, nggawa menyang godhok lan nambah gelatin strictly miturut pandhuan ing paket. Mesthine, gelatin bakal mengaruhi rasa sele, nanging sajian kasebut bakal atos.
Jeli sing ora dimasak
Akeh ibu rumah tangga pitakonan apa bisa rampung nggodhok sele dina sabanjuré. Ya, sampeyan bisa. Yen sampeyan ora duwe wektu kanggo ngenteni suwe ing kompor, luwih becik nyelehake pot karo duduh kaldu ing kulkas lan rampung masak ing dina sabanjure, yen ana wektu. Ora perlu pour duduh kaldu menyang cetakan sing durung siap, amarga luwih gampang rampung ing dina sabanjure tinimbang mikir babagan carane nyimpen chłodnik, sing ora ngalangi.
Carane overcook chłodecake beku
Yen sampeyan wis nggawe kakehan chłodnik nganti sampeyan ora duwe wong sing bisa mangan kanthi cepet, beku. Sampeyan bakal nambah umur beting produk tanpa ngrusak rasa. Nanging, ora kabeh ibu rumah tangga ngerti carane overcook chłodecake beku lan wedi kanggo eksprimen, ora ngerti apa sing bakal kelakon yen reheat chłodecake.
Ora ana sing ala bakal kelakon. Chłodec bisa beku, nanging kudu disimpen mung ing wadhah sing ditutup kanthi rapet, supaya duduh kaldu ora entuk mambu asing.
Nanging carane nggodhok sele beku - iki minangka titik sing kapisah. Jeli beku kudu dilebur ing suhu kamar, banjur kudu digodhog, nanging aja nganti godhok. Yen chłodeche beku teka menyang godhok, bakal dadi peteng. Ora perlu nambah gelatin ekstra menyang sele beku. Nalika sele teka menyang godhok pour menyang cetakan lan sijine ing kulkas kanggo 7-8 jam. Sampeyan ora bakal bisa mbedakake rasa antarane sele beku lan sing anyar dimasak.
