John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo Cap Cay:
- 10 Bola iwak, beku, (bakso ikan), Asiashop
- 130 g Mie endhog (bakmi), Cina, garing
- 40 g Wangun wortel
- 1 luwih cilik Cauliflower
- 1 luwih cilik Pak Choi (kubis sawi)
- 1 luwih cilik Kailan Gobis
- 4 godhong Gobis putih
- 10 g Jahe, seger utawa beku
- 1 luwih cilik Lombok, ijo
- 2 tbsp Minyak bunga kembang
Kanggo saos:
- 1 tbsp Kecap Tim Ikan (URL deleng langkah 12)
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu (URL see step 12)
- 1 tbsp Saos kerang
- 100 g Water
- 1 tsp Tepung tapioka
- 1 tbsp Anggur Beras (Arak Masak)
- 1 tsp Minyak wijen, entheng
- 1 tsp Uyah utawa Aji-No-Moto (glutamat kemurnian dhuwur) kanggo rasa
uga:
- 2 aksara Minyak goreng, seger
Minangka lawuh (opsional):
- 2 tbsp Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta (URL see step 12)
- 4 tbsp Potongan timun asem manis gaya Szechuan (ndeleng resepku)
Instructions
- Defrost udang beku lan Bakso Ikan. Seprapat bal iwak dawa. Njupuk Bakmi metu saka pak lan banyu karo akeh banyu kanggo 1 menit. Saring lan lay metu ing andhuk teh seger kanggo garing mati.
- Campur bahan saos ing panci cilik, aduk nganti glepung tapioka wis kentel. Copot kompor lan tetep anget.
- Kanggo sayuran, wisuh wortel, Cut mati ing loro ends, pil lan irisan diagonally menyang approx. irisan kandel 3 mm. Cuci kembang kol, tutup batang ing sisih ngisor, kupas batang lan potong crosswise dadi irisan tipis. Pisahake florets, Cut mau cokotan-ukuran lan mbilas kabeh maneh.
- Pisahake godhong saka sirah Pok Choi sing wis dikumbah, potong bagian putih dadi kira-kira. ambane 2 cm. Bagean ijo dadi setengah dawa. Tansah siap kanthi kapisah.
- Pisah godhong saka gagang endhas kailan sing wis dikumbah. Buang batang kayu. Pisahake petioles tipis saka godhong ing sadawane midrib lan dipotong dadi gulungan kanthi ambane 4 cm. Selehake godhong ing ndhuwur saben liyane lan Cut menyang ngudani kira-kira. Simpen strips rwaning lan stem rolls kanthi kapisah.
- Gunakake mung godhong tanpa cacat kanggo kubis putih. Wisuh godhong. Gunakake mung iga tengah yen ora rasa pait. Cut iga crosswise menyang irisan-irisan lancip, Cut godhong menyang bêsik kira-kira. 2x2 cm.
- Cuci lan kupas jahe seger, potong kira-kira. dawane 4 cm. Potong potongan-potongan sing dawa dadi irisan tipis lan dipotong dadi irisan. Nggawe strips crosswise menyang kubus cilik. Timbang barang beku lan ngidini thaw. Cuci lombok ijo sing cilik, dipotong dadi irisan tipis, ninggalake biji-bijian ing panggonane, copot batang.
- Kalorake lenga goreng nganti 200 derajat. Kukus udang ing colander ing banyu sing nggodhok. Sanalika wis diganti werna pink, copot langsung lan siap.
RocknRoll ing wajan
- Panaskan lenga kembang srengenge ing wajan. Goreng irisan wortel bebarengan karo irisan kembang kol sajrone 1 menit. Tambah jahe lan lombok lan aduk nganti 30 detik. Tambah kembang kembang kol bebarengan karo stalks kubis lan bal iwak lan aduk nganti 30 detik uga. Tambah godhong kubis lan aduk sedhela lan deglaze karo setengah saka sauce. Copot kompor lan tetep siap, ditutupi.
- Goreng pasta ing 2 porsi kira-kira 12 detik nganti crispy, nanging aja nganti coklat. Sijine ing piring porsi. Tambahake udang menyang Cap Cay lan aduk sedhela. Tuangake Cap Cay karo saus ing pasta lan sajikan langsung karo sajian tambahan.
anotasi
- Bakso Ikan, diucapake: baso ikan, minangka masakan khas Asia kanthi tekstur rada karet, padha karo pangsit Jerman kidul, nanging kanthi rasa iwak sing entheng. Ing Asia lagi nambani, kang dibayangke ing rega. Bola iwak putih murni lan ora kudu abu-abu.
- URL kanggo: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - kecap entheng, peteng, pedhes malt Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
