John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo sayuran:
- 20 g Wortel
- 40 g Godhong Gobis putih
- 1 Panas mrico, abang, dawa, entheng
- 12 Kacang ijo, seger
- 3 Stalk Kai-Lan
- 2 m.-g tomat
- 2 tbsp Minyak bunga kembang
Kanggo panganan laut:
- 60 g Bakso ikan, TK
- 60 g Udang, cilik, dikupas, seger utawa beku
- 60 g Bola cumi (bakso cumi-cumi), beku (utawa bakso udang)
Kanggo saos:
- 3 m.-g Cengkeh bawang putih, seger
- 1 luwih cilik Lombok, luwih ijo
- 1 tsp Tepung tapioka
- 2 tbsp Anggur Beras (Arak Masak)
- 1 tsp Duduh kaldu sayur, kaldu Kraft
- 1 tsp Saus iwak, entheng (eg Finna, King Lobster)
- 2 tsp Saus tiram, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Jus jeruk, seger
- 70 g Banyu klapa
- 30 g Jus jeruk
Kanggo dekorasi:
- 2 tsp Sambal Bacak Laut (URL see step 6)
- 2 tsp Potongan timun asem manis gaya Szechuan (ndeleng resepku)
Instructions
- Ayo bahan panganan laut cair. Cut bal menyang approx. 4 mm irisan kandel.
- Kanggo sayuran, wisuh wortel, Cut loro ends, pil lan irisan diagonal menyang approx. irisan kandel 3 mm. Potong setengah gedhe. Gunakake mung godhong tanpa cacat kanggo kubis putih. Wisuh godhong. Gunakake mung iga tengah yen ora rasa pait. Potong iga dadi irisan tipis, potong godhong dadi potongan 4 x 4 cm. Cuci mrico abang, copot batang, potong diagonal dadi kira-kira. Dawane 1 cm lan ninggalake wiji kaya. Cut kacang ijo ing loro ends lan Cut menyang bêsik kira-kira. dawane 4 cm. Wisuh kai-lan, misahake godhong saka gagang. Buang batang kayu. Pisahake petiole tipis saka godhong ing sadawane midrib, ngethok godhong dadi setengah. Godhong gedhe seperempat dawa lan dipotong dadi potongan kira-kira. ambane 3 cm. Potong sing luwih cilik dadi setengah crosswise lan mung misahake petiole saka godhong cilik lan gunakake godhong kanthi wutuh. Simpen godhong lan batang gulungan kanthi kapisah. Tomat wisuh, copot batang, pil, seprapat, inti lan potong setengah crosswise.
- Kanggo saos, remet cengkeh bawang putih, cuci lombok, potong cincin tipis, tinggalake biji-bijian lan copot stalk. Kanggo jus jeruk seger, wisuh jeruk lan Cut saka Piece dawa ing sisih tengen lan kiwa saka pangkal batang. Core bagean lan pencet metu kanthi tangan. Buang bagian kosong lan bagian tengah (ngandhut zat pait). Nyampur glepung tapioka karo anggur beras kanthi homogen, banjur campur bahan cair sing isih ana kanggo saos.
- Panaskan wajan, tambahake lenga kembang srengenge lan supaya dadi panas. Tambah irisan wortel, mrico lan kacang ijo lan aduk nganti 1 menit. Tambahake bal panganan laut, gulung kai lan lan iga kol putih lan aduk nganti 30 detik. Tambahake kol lan godhong kai-lan banjur tumis sedhela nganti godhong kai-lan layu. Deglaze langsung karo saos, nambah tomat lan aduk nganti glepung tapioka wis thickened. Saiki tambahake udang cilik lan aduk nganti dadi jambon.
- Mangsa Cap Cay rampung karo uyah lan mrico, disebaraké ing mangkok porsi, garnish lan ngawula anget minangka sajian sisih.
- URL for: Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
