John Myers
Ora ana panganan sing populer lan ing wektu sing padha kontroversial kaya daging. Rata-rata, wong Jerman mangan udakara 60 kilogram saben taun. The German Society for Nutrition (DGE), ing sisih liya, nyaranake ngonsumsi maksimal 600 gram daging saben minggu. Sing bakal dadi maksimal udakara 31 kilogram saben taun. Konsumen luwih seneng daging babi, disusul karo unggas, daging sapi, lan daging sapi. Setengah saka iku dikonsumsi ing wangun olahan minangka sosis utawa produk daging liyane.
Nutrisi kasebut ana ing daging
Daging ngemot akeh nutrisi sing migunani. Iki nyedhiyakake protein, wesi, vitamin B, lan mineral sing berkualitas tinggi. Nanging, saiki ora perlu mangan daging maneh yen pengin mangan kanthi sehat amarga kabeh nutrisi uga ditemokake ing panganan liyane. Para ahli uga setuju yen kakehan daging lan sosis bisa mbebayani kanggo kesehatan.
Akeh protein, nanging uga akeh purin
Daging otot murni kalebu luwih saka 20 persen protein. Dadi sugih ing penting, yaiku asam amino vital lan, bebarengan karo protein endhog lan susu, minangka salah sawijining protein kanthi nilai biologis paling dhuwur. Protein kewan meh padha karo protein manungsa lan mulane bisa gampang diserap lan diproses dening awak. Amarga kandungan protein sing dhuwur, daging uga nyedhiyakake akeh purin. Iki minangka prodhuk sampingan protein sing dipecah dadi asam urat ing awak lan biasane diekskripsikake ing urin. Ing wong sing ngganggu metabolisme asam urat, diet sing sugih daging bisa nyebabake serangan asam urat.
Luwih becik putih tinimbang daging abang
Daging abang kayata daging sapi lan daging babi sugih ing wesi, sing dibutuhake kanggo pambentukan sel getih abang. Nanging, kakehan daging abang nyebabake pangembangan kanker usus besar, penyakit kardiovaskular, lan diabetes. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) nggolongake minangka "mungkin karsinogenik". Daging putih, yaiku daging unggas luwih gampang dicerna, kalori luwih murah, lan luwih murah lemak.
Isi lemak beda-beda
Isi lemak daging beda-beda gumantung saka jinis daging lan uga gumantung saka panganan kewan. Sakabèhé, isi lemak terus mudhun ing taun-taun pungkasan. Faktor sing nemtokake ing kene yaiku jinis lemak - asam lemak tak jenuh sing sehat lan asam lemak jenuh sing ora sehat. Daging unggas umume nduweni proporsi asam lemak tak jenuh sing luwih dhuwur tinimbang daging abang.
Konten kolesterol, ing sisih liya, relatif konstan. Gumantung saka jinis daging lan potong, fluktuasi antara 60 lan 80 miligram kolesterol saben 100 gram. Daging organik luwih disenengi kanggo alasan etika lan ora mbutuhake obat prophylactic, nanging ora mesthi luwih apik babagan kualitas.
