Dave Parker
Omega 3, 6, lan 9, asam lemak jenuh lan ora jenuh: apa lemak sehat lan apa sing ora sehat? Panganan apa sing ngemot?
Lemak ora sehat - prinsip iki ora ditrapake maneh saiki. Amarga akeh panaliten sing nuduhake manawa awak mbutuhake lemak tartamtu kanggo nyerep nutrisi, ngasilake energi, lan nglindhungi awake saka penyakit.
Apa bedane asam lemak jenuh lan ora jenuh?
Kabeh lemak ngemot asam lemak jenuh lan ora jenuh (komponen lemak) - sanajan ing proporsi sing beda. Bedane antarane rong jinis iki yaiku struktur molekul: atom individu saka asam lemak dicekel bebarengan dening pasangan elektron. Yen rong pasangan elektron tumindak minangka penghubung, diarani ikatan rangkap. Asam lemak ora jenuh ditondoi kanthi paling ora siji ikatan rangkap. Asam lemak tak jenuh ganda sing diarani duwe loro utawa luwih ikatan rangkap.
Lemak sehat utawa ora sehat?
Nganti sawetara taun kepungkur, ing ngisor iki bener: nalika asam lemak tak jenuh (utamane ing sayur-sayuran lan lemak iwak) mbantu nyegah serangan jantung utawa stroke, asam lemak jenuh (utamane ing lemak kewan kajaba lemak pitik lan iwak) nambah LDL sing mbebayani. kolesterol ing getih lan nambah risiko penyakit jantung. Nanging analisa Kanada taun 2015 saka 73 studi babagan lemak jenuh ngilangi reputasi lemak sing ora apik: Ditemokake manawa ora nambah risiko mati amarga penyakit kardiovaskular utawa kemungkinan stroke penyakit jantung utawa diabetes tipe II.
Sing jarene, ahli nutrisi menehi saran supaya mangan lemak jenuh kanthi ati-ati, amarga jinis panganan uga mengaruhi kepiye asam lemak sing ana ing awak. Keju lan sosis loro-lorone ngandhut lemak jenuh. Nanging, miturut panaliten, konsumsi keju sing dhuwur nyuda risiko diabetes, umpamane, nalika konsumsi sosis sing dhuwur cenderung nambah risiko kasebut. Ing tangan siji, prabédan iki mbokmenawa amarga keju ngandhut asam lemak jenuh beda saka sosis. Ing tangan liyane, úa liyane saka pangan mbokmenawa muter peran: keju, contone, sugih ing protein terkenal lan calcium.
Apa asam lemak omega?
Asam lemak omega sing diarani kalebu klompok asam lemak ora jenuh lan polyunsaturated. Dipérang dadi telung klompok Omega 3, 6, lan 9. Angka kasebut nyedhiyakake informasi babagan posisi ikatan rangkap ing struktur lemak.
Apa sing bisa ditindakake dening asam lemak omega-3?
Asam lemak omega-3 tak jenuh ganda nduweni peran kunci ing awak: sel kasebut entuk energi saka dheweke - uga digunakake kanggo mbentuk membran sel (dinding sel). Sawise asam lemak omega-3 wis dicerna liwat panganan, dheweke ngliwati proses konversi kimia - ing pungkasan, zat-zat diprodhuksi supaya awak tetep sehat. Salah sijine yaiku prostaglandin (hormon jaringan), sing nglindhungi awak saka inflamasi - panyebab akeh penyakit kronis lan penyakit kardiovaskular. Lemak iki uga duweni pengaruh positif marang swasana ati lan kesehatan kulit. Kebutuhan saben dina bisa ditutupi mung siji sendok teh minyak biji rami.
Apa asam lemak omega-6?
Asam lemak Omega-6 uga minangka asam lemak tak jenuh ganda. Dheweke melu ngontrol proses inflamasi lan kanthi mangkono ndhukung sistem kekebalan awak. Iki ana ing pirang-pirang panganan (umpamane lenga kembang srengenge, minyak rapeseed, margarine nabati) lan kabutuhan saben dina sepuluh gram kanthi cepet ditutupi - mulane arang ana kekurangane. Luwih cenderung nyebabake keluwihan lemak: yen kedadeyan kasebut, asam lemak omega-6 sing berlebihan wiwit dadi zat sing nyebabake inflamasi. Mulane, ahli menehi saran nggunakake lenga zaitun (sing kasusun utamane saka asam lemak omega-9) kanggo kabutuhan saben dina lan lenga klapa kanggo suhu dhuwur tinimbang minyak kembang srengenge utawa rapeseed.
Apa konco asam lemak omega-9?
Asam lemak omega-9 yaiku asam lemak ora jenuh. Ora kaya asam lemak tak jenuh ganda omega-3 lan omega-6, ora kudu dicerna liwat panganan, nanging bisa diprodhuksi ing awak saka asam lemak liyane. Nanging, asupan tambahan asam lemak iki liwat panganan bisa ningkatake kesehatan: Padha nguatake jantung, nyuda tingkat kolesterol LDL "ala" lan nambah kolesterol HDL "apik". Asam lemak Omega-9 ditemokake ing zaitun, walnuts, almond, lan alpukat, ing antarane - siji panaliten nuduhake, contone, yen siji alpukat saben dina bisa nyuda tingkat kolesterol.
Apa lemak trans?
Lemak trans minangka panyebab ing antarane lemak. Dheweke kalebu klompok lemak tak jenuh lan diprodhuksi sacara industri, biasane saka minyak nabati. Minyak cair diowahi dadi lemak padhet ing proses kimia - mula diarani "lemak hardened". Lemak trans biasane ditemokake ing panganan olahan kayata kentang goreng, panganan panggang, panganan beku, lan sup instan - nanging uga dibentuk nalika lenga dipanasake ing wajan.
