John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo adonan ravioli:
- 5 Pc endhog
- 500 g Glepung
- 1 dijupuk Lenga zaitun
- 1 tsp Salt
Kanggo ngurangi woh pir:
- 700 ml Jus woh pir
- 1 tbsp madu
- 1 tbsp Starch
- 1 jiwit Salt
Kanggo chip woh pir:
- 3 Pc Pears
- 1 jiwit Salt
Kanggo Isi:
- 120 g Keju wedhus
- 3 Pc Pears
- 3 Pc Cengkeh bawang putih
- 1 Pc Bawang cilik
- 2 tbsp Pengurangan woh pir
- Adas ijo
- Thyme
- Chile
- Salt
- mrico
Kanggo krim keju wedhus:
- 100 g Keju wedhus
- 50 g Keju creme fraiche
- Rosemary
Kanggo butter sage:
- 200 g Butter
- 100 ml Anggur putih
- 5 Pc Godhong sage
- Salt
- mrico
Instructions
- Kanggo adonan, nyampur endhog, lenga lan uyah lan nambah glepung kanthi bertahap supaya adonan elastis (bisa uga kurang saka 500 gram glepung, adonan isih bisa rada lengket). Banjur bungkus adonan ing sawetara foil lan dilebokake ing kulkas nganti proses luwih lanjut.
- Ing podo karo, miwiti ngurangi woh pir kanthi ngurangi botol jus woh pir nganti kira-kira. 1/3 banjur diikat karo pati sing dibubarake ing banyu. Banjur uyah sethithik lan tambahake madu.
- Kanggo kripik woh pir, grate woh pir menyang irisan-irisan lancip karo slicer lan nyebar ing sheet manggang, nambah uyah sethitik lan ninggalake kanggo garing ing open ing kira-kira. 180 ° C suwene 15 menit.
- Nyampur kabeh bahan kanggo ngisi ravioli.
- Njupuk adonan metu saka kulkas lan muter metu thinly ing bagean ing lumahing karya floured karo rolling pin, nguripake keuangan maneh lan maneh lan glepung yen perlu. Adonan kudu cukup tipis supaya sampeyan bisa ndeleng kanthi gampang.
- Potong adonan sing wis digulung ing tengah lan disebarake kanthi rata ing sisih pinggir adonan. Banyu adonan kanthi entheng, banjur lebokake sisih liyane adonan ing sisih ngarep lan pencet mudhun supaya kanthong udara ilang.
- Gunakake pemotong ravioli kanggo Cut pangsit menyang kothak lan nyimpen ravioli ing kulkas nganti proses luwih. Baleni langkah iki nganti adonan bisa digunakake utawa isi kosong.
- Kanggo krim keju wedhus, nyampur kabeh bahan supaya konsistensi krim. Sijine krim ing piping bag.
- Nggawe butter sage sakcepete sadurunge dilayani kanthi nyawiji mentega, deglazing karo anggur lan nggodhok karo rempah-rempah.
- Irisan adas kanthi tipis supaya struktur adas tetep. Goreng fennel ing lenga zaitun sing sethithik, uyah lan mrico.
- Nyebarake krim keju wedhus kanthi hiasan ing pinggir piring lan sijine chip woh pir ing saben.
- Nggawa banyu karo uyah menyang godhok lan supaya ravioli disiapake masak kanggo bab 3 menit.
- Selehake adas ing piring, sijine telung ravioli saben piring ing ndhuwur adas, drizzle karo butter sage lan abang woh pir lan dekorasi karo ijo fennel sethitik.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 250kcalKarbohidrat: 26.4gprotein: 4.9gLemak: 13.6g
