Angsa Panggang - Metode 120 Derajat - ing Port Wine Sauce karo Gobis lan Dumplings

• Copot jeroan saka angsa lan gunakake ing papan liya. Bilas angsa kanthi apik ing njero lan njaba, musim nganggo uyah lan mrico. Dadu roti, pil bawang lan uga dadu sacoro apik. Panggang roti lan bawang ing mentega panas.
• Pear lan apel dikupas, copot inti. Banjur Cut woh menyang kubus lan dadu uga ara. Sacoro apik chop jamu. Nyampur kabeh karo campuran roti lan bawang, banjur musim karo uyah, mrico lan jiwit gula. Tuang campuran iki menyang angsa lan tutup bukaan nganggo tusuk utawa jahitan.
• 5 jam sadurunge goose ana ing meja, preheat oven nganti 120 derajat C (panas ndhuwur / ngisor). Selehake dhadha angsa ing rak kawat ing oven lan geser telusur ing ngisor. Panggang angsa ing oven kira-kira 4 1/2 nganti 5 jam.

kanggo saos

• Cuci, resik lan potong sayuran sup. Panggang ing mentega sing diklarifikasi ing saucepan, aduk ing tempel tomat lan panggang karo. Saiki deglaze campuran sayuran karo anggur port lan brendi lan simmer nganti 5 menit. Tuangake stok lan tambahake jahe lan kulit jeruk.
• Simmer liwat kurang panas kanggo bab 30 menit nganti sauce wis suda setengah. Banjur saring sauce liwat sieve menyang saucepan lan sijine ing panggonan kang adhem.
• Kanggo ngladeni, panasake saus maneh lan kenthel karo tepung jagung. Nggawa menyang godhok maneh. Njupuk goose metu saka open, ngukir lan ngawula karo kubis abang lan dumplings uga saos.