Veal Schnitzel karo Beelitz Asparagus lan Lemon Hollandaise

Pisanan, potong kentang ing setengah utawa seprapat yen perlu. Banjur nambah uyah lan rosemary lan nyampur ing mangkuk gedhe kanthi lenga zaitun sing akeh. Sijine kabeh bebarengan ing sheet manggang ing open ing 150 derajat kanggo 30 menit.

Peel asparagus kanthi apik (kaping pindho) lan tambahake ing banyu asin sing nggodhok nganti 15 nganti 20 menit. Pot asparagus ekstra paling apik ing kene. Tambahake godhong teluk menyang banyu. Wektu masak beda-beda gumantung saka kekandelan asparagus lan kekerasan sing dikarepake. Asparagus apik nalika dumunung ing garpu lan loro-lorone mbengkongaken rada mudhun.

Kalorake mentega kanggo saos alon-alon, amarga ora kudu dadi coklat. Banjur, siji-sijine, alon-alon aduk yolks endhog sing diantemi lan krim menyang mentega sing ilang. Saus kudu ora godhok lan kudu diaduk kanthi kekuatan lan kacepetan sing gedhe (peralatan pawon listrik). Saiki panasake saus hollandaise, nanging aja nganti ilang saka mripatmu. Pungkasan, musim karo uyah, mrico lan akeh lemon.

Nggawe "garis roti" kanggo schnitzel. Kanggo nindakake iki, whisk endhog ing mangkuk, nanging aja ngalahake banget. Sijine glepung lan breadcrumbs saben ing sajian manggang gedhe. Tambahake cipratan krim menyang endhog supaya roti bisa mbentuk gelembung cahya. Selehake daging ing antarane rong bungkus plastik lan gulung kanthi rata nganggo panci utawa wajan.

Banjur musim schnitzel karo uyah lan mrico ing loro-lorone. Narik schnitzel pisanan liwat endhog, banjur liwat glepung lan pungkasane liwat breadcrumbs tanpa mencet breading. Kanggo entuk roti sing crispy, schnitzel bisa digoreng kaping pindho. Banjur panas 200 g butter ing wajan gedhe lan sijine schnitzel ing. Pour butter liwat schnitzel karo sendok maneh lan maneh, nguripake lan Fry nganti Golden coklat. Atur kabeh bebarengan.