Pear: Manis Lan Isih Sehat

Pear minangka godaan manis lan nggawe panganan cuci mulut lan sajian gurih dadi sorotan. Senadyan isi gula sing relatif dhuwur, woh pir bisa mbiyantu diabetes lan nyumbang kanggo kesehatan usus, weteng, lan kulit.

Aja mbandhingake woh pir karo apel

Umume ujar manawa ora mbandhingake apel karo woh pir. Nanging woh-wohan loro kasebut duwe persamaan. Loro-lorone minangka tanduran woh pome sing kalebu kulawarga mawar. Padha tuwuh ing wit-witan, sumunar ing warna sing padha - saka kuning pucet nganti ijo nganti abang geni, bisa dipangan nganggo kulit lan sawetara woh pir malah bunder kaya apel.

Umumé, ana bedane antarane woh pir botol sing elongated, woh pir apotek sing bentuke ora teratur, lan woh pir bergamot sing dibunderaké.

Yen sampeyan nyakot salah siji saka rong woh, sampeyan langsung ngerti apa sing sampeyan tindakake. Amarga woh pir nduweni aroma sing luwih alus lan rasa luwih manis amarga kaasaman sing luwih murah. Kajaba iku, pulp duwe konsistensi sing beda. Iki amarga kasunyatan manawa sel watu disebar ing daging woh pir, dene iki mung ana ing inti apel.

Ana macem-macem jinis lan macem-macem woh pir

Ana kira-kira 28 spesies woh pir lan luwih saka 5,000 varietas.

Asal saka woh pir

Pear minangka woh-wohan kuna sing wis dipangan wiwit jaman prasejarah. Miturut studi ing Universitas Pertanian Nanjing, woh pir kasebut asale saka China kidul-kulon, saka ngendi menyang Asia tengah lan kulon lan pungkasane menyang Eropa.

Wiwit budidaya ing Asia lan Eropa ditindakake kanthi bebas saka siji liyane, bedane antarane woh pir Asia lan Eropa. Pir sing dibudidayakake (Pyrus communis L.) asale saka macem-macem spesies liar wiwit Zaman Batu.

Woh pir liar - uga dikenal minangka woh pir kayu - isih bisa ditemokake ing alas pegunungan lan aluvial saka Eropah kulon nganti Kaukasus.

Pear Nashi: woh pir Asia

Woh pir Nashi bunder lan katon kaya apel. Iki uga dikenal minangka woh pir Cina utawa Jepang lan minangka salah sawijining woh pir Asia. Iki dudu macem-macem woh pir sing dibudidayakake, nanging jinis woh pir sing mandiri.

Asli saka China, Nashi saiki nyebar ing saindhenging Asia Wétan. Ing Jepang mung ana luwih saka 1,200 varietas. Contone, tembung Jepang "nashi" tegese ora liya "pir". Wis pirang-pirang taun, woh pir Nashi uga wis dibudidayakake ing negara-negara Eropa kayata Jerman lan Italia.

Mitos lan legenda babagan woh pir

Ing China kuna, wit pir minangka simbol saka urip langgeng lan wong Yunani kuna immortalized wit kultus ing mitos minangka hadiah saka dewa. Wong Romawi kuna, ing tangan liyane, wis intensif melu breeding. Sarjana Pliny the Elder, umpamane, wis nyebutake 38 jinis woh pir.

Ing Abad Pertengahan, wit woh pir dadi tamu sambutan ing taman biara lan para bangsawan seneng karo woh-wohan sing mulia. Uga dadi oracle katresnan: nalika wong enom takon wit apel, bocah-bocah wadon njaluk saran saka wit woh pir. Jaman Baroque minangka jaman keemasan kanggo budidaya woh pir, utamane ing Prancis: Atusan varietas anyar muncul.

Beda karo woh pir sing diolah, wit pir liar dideleng kanthi ambivalensi kanggo wektu sing suwe. Padha dianggep minangka papan panggonan naga, setan, lan penyihir, nanging uga dianggep minangka tanduran obat. Contone, teh woh pir blossom digunakake kanggo nambani inflammation saka ginjel, lan woh pir madu kanggo nambani sirah. Jus woh pir, ing tangan liyane, dadi tamba kanggo detoksifikasi awak.

Pear meja, woh pir masak, lan woh pir

Gumantung saka panggunaan, macem-macem woh pir dipérang dadi telung klompok:

• Pear meja uga dikenal minangka pir meja, pir mentega, utawa woh pir mulia amarga mambu banget sanajan mentah lan rasane manis banget. Padha diarani butter pears amarga padha duwe daging banget jus lan alus. Tabel woh pir uga digunakake ing pawon lan digunakake kanggo nggawe brendi woh lan liqueurs. Varietas sing kondhang kalebu B. the Williams Christ lan Alexander Lucas.
• Pear masak utamane kalebu varietas lawas kayata pir Gieser-Wildeman, sawetara sing dadi cikal bakal woh pir meja saiki. Dheweke ora cocog kanggo mangan mentah amarga ora manis utawa jus lan cukup angel sanajan wis mateng. Nanging, yen woh pir masak pedhes digodhog utawa dipanggang, rasane apik banget. Pear masak minangka bagéan integral saka masakan tradisional Jerman Lor.
• Cider pir, ing tangan liyane, minangka persilangan antarane woh pir liar lan woh pir sing bisa ditonton. Woh-wohan sing asem ora enak mentahan, nanging becik kanggo nggawe anggur must lan woh. Cider pears asring ditanam ing kebon kebon. Nalika wit pir sing dicangkok umure rata-rata 70 taun, wit pir cider bisa tekan umur 200 taun. Varietas lawas kalebu B. Gelbmöstler lan Upper Austrian Weinbirne.

Nutrisi ing woh pir

Woh pir kurang lemak lan protein, nanging dhuwur ing karbohidrat lan cukup dhuwur ing gula. Saben 100 gram woh pir seger ngandhut:

Kalori saka Pear

Ing babagan isi kalori, woh pir lan apel padha. Kaloro woh-wohan kasebut duwe 52 kilokalori (kkal) saben 100 gram woh.

Vitamin ing woh pir

Dibandhingake karo jinis woh liyane, woh pir mesthi ora kalebu bom vitamin. Yen sampeyan mangan siji woh pir gedhe utawa loro woh pir cilik kanthi bobot total 200 gram, sampeyan bisa nutupi babagan 10 persen kebutuhan vitamin C saben dina. Kanthi jumlah jeruk sing padha, meh 100 persen.

Nilai persentase nuduhake pira persen 100 g woh pir seger bisa nutupi kebutuhan saben dina kanggo vitamin kasebut.

Mineral ing woh pir

Isi mineral saka woh pir ora persis narik ati, mung isi tembaga sing rada menonjol. Woh pir sing bobote 200 gram mbantu sampeyan nutupi 14.5 persen kebutuhan tembaga saben dina. Unsur jejak penting kanggo pambentukan jaringan ikat, getih, lan fungsi sistem saraf.

Nilai persentase nuduhake apa persentasi 100 g woh pir seger bisa nutupi kabutuhan saben dina saka mineral kasebut.

Beban glikemik saka woh pir

100 gram woh pir duwe beban glikemik sing sithik (GL) 4.7 (nilai ing ngisor 10 dianggep kurang). Mangkono, woh-wohan mung duwe pengaruh cilik ing tingkat gula getih lan pelepasan insulin.

Dibandhingake, beban glikemik 100 gram roti putih, umpamane, yaiku 38.8. Iki jelas nuduhake kenapa sampeyan bisa nggunakake minangka cemilan tinimbang B. gulung bisa mangan Piece saka woh luwih apik.

Pear ing diet rendah karbohidrat lan ketogenik

Kanthi diet rendah karbohidrat lan ketogenik, asupan karbohidrat suda. Bentenipun ing antarane rong bentuk nutrisi yaiku kanthi diet rendah karbohidrat, antarane 50 lan 130 gram karbohidrat kudu dikonsumsi saben dina, lan kanthi diet ketogenik maksimal 50 utawa mung 30 gram.

Yen 100 gram woh pir wis nyedhiyakake 15 gram karbohidrat, sampeyan bisa ngetung dhewe yen sampeyan ora bisa mangan woh pir kanthi diet rendah karbohidrat, lan saenipun ora ana ing diet ketogenik.

Pear sehat

Sanajan woh pir ora ngemot vitamin lan mineral sing dhuwur, nanging dianggep minangka woh sing sehat banget. Isine akeh zat tanduran sekunder sing nduwe pengaruh positif ing kesehatan kanthi pirang-pirang cara. Miturut panaliten saka 2019, iki kalebu:

• senyawa fenolik kayata B. sing antidiabetic lan meksa getih ngedhunake asam chlorogenic
• triterpenoid kayata B. asam ursolic anti-inflamasi lan anti-karsinogenik

A review disiapake ing Universitas Minnesota sing kalebu kabeh artikel woh pir medicinal diterbitake ing database PubMed lan Agricola saka 1970 kanggo 2015. Ditemokake yen woh pir minangka anak tiri riset kanggo dangu. Biasane mung digabungake karo apel amarga rong woh-wohan kasebut meh padha karo komposisi bahan.

Nanging, cetha yen woh pir ngandhut akeh fitokimia sing nduweni efek antioksidan sing kuat. Ana uga indikasi awal yen woh pir nglindhungi ulkus gastrointestinal lan ningkatake metabolisme lemak.

Luwih becik ora ngethok woh pir

Kaya apel, akeh wong luwih seneng ngupas woh pir lan mung mangan daging sing jus. Sanadyan ora ana bantahan babagan rasa, ora bisa dipungkiri implikasi kesehatan kasebut. Ing 2017, peneliti Prancis nganalisa kulit lan daging saka 19 jinis woh pir.

Isi zat tanduran sekunder (senyawa fenolik) saben kilogram woh pir beda-beda antarane 0.1 nganti 8.6 gram ing daging lan antarane 1.6 nganti 40.4 gram ing kulit. Mulane ora dianjurake kanggo ngupas woh pir, amarga kulit minangka sumber fitokimia sing luwih apik tinimbang pulp.

Varietas woh pir iki paling apik

Minangka panaliten sadurunge nuduhake, isi fitokimia ing kulit lan daging woh pir gumantung ing macem-macem. Ing antarane 19 varietas woh pir sing diteliti yaiku 8 pir meja saka Tunisia, 8 pir meja Eropa, lan 3 pir sari Prancis.

Ing macem-macem Plant De Blanc, zat tanduran paling sekunder ditemokake ing pulp, dene macem-macem Arbi Chiheb muncul minangka pemenang ing babagan kulit. Kajaba iku, varietas pir Prancis lan Tunisia nduweni kandungan procyanidins oligomer (OPC) sing luwih dhuwur.

OPC bisa umpamane nambah efek positif saka vitamin A, vitamin C, lan vitamin E lan bisa mbiyantu penyakit jantung lan kanker. Paling asring sampeyan ora bisa ndeleng bahan ing woh pir, mesthi. Mulane mbayar ora mung ing babagan rasa supaya keragaman bisa ditindakake nalika milih macem-macem.

Mulane sawetara woh pir sing abang

Pear kaya Rote Williams Christ lan Schweizer Wasserbirne duwe kulit abang. Ing kasus iki, bahan tanduran sekunder bisa dikenali kanthi warna. Iki minangka anthocyanin. Pewarna abang, violet, utawa biru kalebu klompok senyawa fenolik - luwih tepat kanggo flavonoid - lan ditondoi kanthi efek antioksidan sing kuat.

Panaliten ing Universitas East Anglia kanthi subjek 2,375 nyinaoni babagan macem-macem flavonoid mengaruhi inflamasi. Anthocyanin nindakake paling apik. Para panaliti nyimpulake yen konsumsi biasa woh pir, apel, strawberries lan anggur abang duweni efek positif ing tingkat inflamasi lan kanthi mangkono ngurangi risiko penyakit kronis.

Pear kanggo diabetes jinis 2

Woh iki wis suwe ora dianjurake kanggo wong sing nandhang diabetes jinis 2 amarga ngemot gula. Nanging sampeyan kudu mangan kilogram woh pir kanthi rutin saben dina supaya efek negatif bisa kedadeyan. Kajaba iku, woh pir ora kalebu jinis woh-wohan kanthi kandungan gula sing dhuwur banget kayata pisang B. sing wis mateng, mula dadi sumber panganan sing apik kanggo pasien diabetes.

Amarga woh pir duwe sawetara kalori, beban glikemik sing sithik, lan ngemot serat sing larang regane lan akeh bahan bioaktif. Kajaba iku, gula ing woh pir utamane kalebu fruktosa lan ngemot glukosa sithik, mula tingkat gula getih mung mundhak nalika dipangan. Beda karo fruktosa alami ing woh (gula buah), fruktosa sing diasilake sacara industri (komponen saka pirang-pirang minuman ringan lan pengawetan) pancen ora sehat.

Pear nglindhungi diabetes jinis 2

Pasinaon wis akeh sing nyatakake yen woh bisa nglindhungi diabetes jinis 2. Peneliti ing Universitas Zhejiang wis nuduhake yen konsumsi biasa woh pir lan apel bisa nyuda resiko diabetes nganti 18 persen. Mung siji woh pir seminggu nyuda resiko nganti 3 persen.

Kajaba iku, studi epidemiologis karo 24,808 wong tes nuduhake ing ngisor iki: Wong sing mangan woh pir kanthi rutin luwih cenderung kabotan tinimbang wong sing nolak woh iki. Pear uga digunakake kanggo nyegah penyakit kayata diabetes, sing bisa disebabake bobote.

Nanging malah wong sing wis nandhang diabetes bisa entuk manfaat saka woh pir, miturut peneliti saka Universitas Massachusetts. Miturut panaliten, woh bisa luwih gampang ngontrol diabetes tahap awal lan nyuda dosis obat diabetes.

Pear kanggo weteng lan usus

Pear luwih gampang dicerna tinimbang apel amarga isine kurang asam. Utamane, wong sing duwe weteng sensitif bisa entuk manfaat saka iku. Salajengipun, studi Universitas Massachusetts sing nembe kasebut nuduhake yen jus woh pir sing difermentasi nyegah bakteri Helicobacter pylori, sing bisa nyebabake gastritis, ulkus lambung lan duodenal, lan kanker weteng.

Pear biasane duwe efek positif banget ing kesehatan usus amarga ngemot serat dietary sing terkenal. Pear bisa mbantu konstipasi amarga duwe efek laxative sing entheng. Miturut peneliti, ora mung serat sing tanggung jawab kanggo iki, nanging uga kandungan fruktosa sing dhuwur.

Pear ing intoleransi fruktosa

Nanging, wong sing nandhang intoleransi fruktosa biasane ora bisa ngidinke woh pir amarga kandungan fruktosa sing dhuwur. Kajaba iku, woh pir meh ora ngemot glukosa, mula rasio fruktosa-glukosa ora seimbang. Iki luwih ngrusak toleransi.

Pear kanggo intoleransi histamin

Senajan woh pir ora ngandhut histamin, nanging mung cukup ditoleransi ing kasus intoleransi histamin. Iki amarga kasunyatan manawa woh-wohan kasebut ngemot zat kaya histamin sing bisa nyebabake gejala kanthi langsung utawa kanthi nyegah degradasi histamin.

Kajaba iku, woh pir diarani pembebas histamin. Iki tegese dheweke ngeculake histamin kanthi ora spesifik ing awak. Nanging, gejala kasebut biasane mung cilik. Konsumsi paling sethithik saka jumlah cilik asring ditoleransi.

Pear nglindhungi watu urin

Watu urin bisa duwe macem-macem panyebab. Iki kalebu contone B. inflammation saka ginjel utawa saluran kemih lan diabetes. Miturut peneliti saka Universitas Ferrara, pembentukan watu urin bisa dicegah utawa paling ora dikurangi kanthi ngganti diet.

Sitrat minangka salah sawijining zat sing paling penting sing nglawan watu urin sing ngandhut kalsium. Ing tangan siji, woh pir ngemot akeh zat tanduran sekunder antioksidan lan, ing sisih liya, jumlah asam malat sing signifikan, minangka prekursor sitrat.

Mulane, para ilmuwan nyaranake mangan woh pir kanggo nyegah pembentukan watu urin utawa nyegah pembentukan watu anyar. Penyakit kasebut kambuh ing 50 persen kabeh sing kena. Kajaba iku, konsumsi daging lan uyah kudu dikurangi.

Pear nambah kinerja ing olahraga

Ora dadi rahasia maneh yen gedhang bisa ningkatake kinerja ing olahraga. Peneliti Amerika wis nyelidiki apa pears uga duwe potensi iki. 20 atlet lanang melu sinau.

Saben subjek muter jarak 75 kilometer ing telung dina sing beda. Dheweke mung ngombe banyu, gedhang lan banyu, utawa woh pir lan banyu sadurunge latihan. Akibaté, ditemokake yen kinerja bisa ditingkatake kanthi ngonsumsi gedhang lan woh pir. Kajaba iku, fase regenerasi sawise latihan wis apik.

Kepala panaliten, Dr David Nieman ngritik kasunyatan manawa akeh atlit mung ngombe banyu sadurunge latihan lan sadurunge kompetisi. Amarga kinerja bisa dioptimalake kanthi bantuan fruktosa alami lan bahan bioaktif.

Pears nglawan tuwa

Woh pir wis suwe dadi simbol pemuda sing langgeng. Peneliti Tionghoa entuk dhasar mitos iki ing 2018. Dheweke nliti 13 bahan ing woh pir. Utamane, zat tanduran sekunder quercetin nuduhake efek sing luar biasa kuat marang radikal bebas. Para ilmuwan nyimpulake yen woh pir bisa mbiyantu nyegah penyakit sing ana hubungane karo umur.

Panaliten taun 2019 sing ditindakake ing Universitas Islamia Bahawalpur ing Pakistan mriksa apa gel sing ngemot ekstrak pir 5 persen bisa rejuvenate kulit. 13 subjek nggunakake gel woh pir utawa produk plasebo sajrone 3 wulan. Iki ditliti kepiye cara perawatan mengaruhi abang, melanin, kelembapan, sebum, lan elastisitas kulit. Beda karo plasebo, gel woh pir bisa ngetung ing saben wilayah.

Pear garing

Pear garing minangka panganan sing nyenengake. Sampeyan bisa nggunakake dehydrator utawa garing woh ing open. Terusake kaya ing ngisor iki:

• Pear dipotong dadi irisan-irisan utawa cincin sing kandel lan dicelupake ing banyu lemon (1 lemon ing ½ liter banyu).
• Nutupi rak nganggo kertas parchment lan nyelehake potongan woh pir ing jejere.
• Sijine woh ing oven kanthi suhu 40 ° C lan lawang oven rada mbukak nganti 30 menit.
• Suhu banjur tambah nganti 70 °C. Pangatusan mbutuhake kira-kira 6 jam ing sirkulasi udara. Kanthi panas ndhuwur lan ngisor, sampeyan kudu ngetung babagan 12 jam, lan lawang oven kudu mbukak retak.
• Nguripake irisan woh kaping pirang-pirang supaya bisa garing kanthi rata.
• Irisan woh pir garing nganti kulit lan lentur nanging ora lembab maneh. Yen sampeyan remet ing antarane rong driji, jus ora bakal metu maneh.
• Ayo woh pir sing wis garing rampung adhem sadurunge dilebokake ing tas beku sing kedap udara utawa diisi ing lodhong sekrup. Urip beting yaiku 1 taun.