როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა და რა გემრიელი მოვამზადოთ მათთან ერთად: 3 კვების იდეა

წიწილა არის ჯანსაღი და გულიანი პარკოსანი, რომელსაც ერთდროულად ბარდის, თხილისა და ხორცის გემო აქვს. წიწიბურა უყვართ ვეგეტარიანელებს და მარხვას. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწილა, სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები, ღუმელები და პილაფები.

როგორ და რამდენი მოვხარშოთ წიწილა

წიწაკის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა პროდუქტი წინასწარ გაჟღენთილი. წიწიბურა შეიძლება ცივ წყალში ჩაყაროთ და 4-12 საათი გააჩეროთ. ეს შეამცირებს წიწაკის მომზადების დროს, ხოლო მზა ღვეზელი რბილი გახდება და იშლება.

წიწიბურას ადუღებამდე ცივი წყლით რეცხავენ. რეკომენდებულია მათი მოხარშვა არა ცივ წყალში, არამედ მდუღარე წყალში – ასე რომ ბარდა ფორმას არ დაკარგავს. წიწიბურა ჩამოიბანეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი ბარდას 2 სმ-ით უნდა ფარავდეს.

მარილი მოაყარეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გაჟღენთილი წიწაკა 30-40 წუთი ადუღეთ, ხოლო თუ ბურღული არ გაჟღენთილია, ხარშვის დრო 60 წუთამდე იზრდება. ჰუმუსისთვის მოხარშეთ წიწილა 90 წუთის განმავლობაში, ისე რომ თითქმის კარტოფილის პიურედ იქცეს. თუ მოხარშვისას წყალი ადუღდება, უნდა დაამატოთ მეტი მდუღარე წყალი.

სალათი წიწაკა და პომიდორი

• მოხარშული წიწიბურა - 1 ჭიქა.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი.
• ოხრახუში - 15 გრ.
• მწვანე ზეთისხილი ამოღებული - 1 ქილა.
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი - ნაჭრებად. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში. ნიორი გახეხეთ პრესის საშუალებით. ზეთისხილი გადავწუროთ. სალათის თასში მოათავსეთ წიწიბურა, პომიდორი, ზეთისხილი, ნიორი და ოხრახუში. ნაზად აურიეთ. შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით.

ხელნაკეთი ჰუმუსი - რეცეპტი წიწაკა

• მოხარშული წიწაკა - 400 გრ.
• სეზამის მარცვლები - 80 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი.
• ლიმონი - 1 შამფურზე.
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჰუმუსი არის გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი არაბული სამზარეულოდან. ის შეიძლება წაისვათ პურზე ან ფუნთუშებზე.

გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ სეზამის მარცვლები და შეწვით ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც თესლი გაცივდება, გამოიყენეთ ბლენდერი და ათქვიფეთ სუფრის კოვზი ზეთი და ცოტა მარილი, სანამ არ გახდება გლუვი. ბლენდერში დაამატეთ მთელი ლიმონის წვენი, კიდევ 4 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და სანელებლები. ათქვიფეთ გლუვი.

შემდეგ მოხარშული წიწაკა ნაწილებად ჩაყარეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ სქელი, ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე. თუ ჰუმუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო წიწილა.

ტომატის წვნიანი წიწაკის და საქონლის ხორცით

• საქონლის ხორცი - 400 გრ.
• დაკონსერვებული ან მოხარშული წიწილა - 220 გრ.
• კარტოფილი - 250 გრ.
• ხახვი - 150 გრ.
• საშუალო ზომის პომიდორი - 2 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• ტომატის პასტა - 50 გრ.
• ნიორი - 1 კბილი.
• კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი.
• მწვანეთა გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით.

ხახვი წვრილად დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად. საქონლის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ კურკუმა, აურიეთ და ჩაასხით ქვაბში. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ 1 საათი.

პომიდორი გავჭრათ შუაზე და დავასხათ მდუღარე წყალი. დატოვე 5 წუთი. გააცალეთ პომიდორი. კარტოფილი წვრილად დაჭერით. ხორცთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ პომიდორი, კარტოფილი და წიწილა. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ტომატის პასტა და ნიორი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.