ლაიმის ტორტი ფორთოხლის ფილინით, ფეთქებადი მასკარპონეს ნაყინით და მარინირებული ხილით

ძირისთვის კარაქი გადნება და ბისკვიტი დაფქვით მულინეტში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ფქვილი და კარაქი და ყველაფერი წვრილად დაჭერით. ეს დამსხვრეული მასა გაანაწილეთ 5 პატარა სილიკონის ფორმებში და კოვზით მყარად დაჭერით ძირამდე და კიდემდე.

შევსებისთვის გარეცხეთ ლაიმები და გაწურეთ. ქერქი გახეხეთ საჭრელით და გადადგით. ლაიმები გაანახევრეთ და გაწურეთ. ჩვენ გვჭირდება 40 მლ წვენი. ლაიმის წვენი და ლაიმის ცედრა შეურიეთ ტკბილ შედედებულ რძეს და კვერცხის გულებს. მიღებული მასა ჩაასხით ტორტის ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში 100 გრადუსზე დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. მასა არ უნდა დაიბრაწოს, უბრალოდ უნდა დაიწებოს. ტორტები მთლიანად გაცივდეს და ამოიღეთ ფორმებიდან, შემდეგ მორთეთ ათქვეფილი კრემით.

ფორთოხლის წვენი დაასხით ფორთოხლის ლიქიორით და შაქრით, შეურიეთ გელანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ფილინის ფორმებში. მას შემდეგ, რაც სითხე გაცივდება და დაელდება, ამოიღეთ მილები სილიკონის ფორმებიდან და ამოიღეთ შიდა წნელები. გააჩერეთ ჟელატინი ცივ წყალში. კრემი, ვანილის წიპწის რბილობი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით მასში ჟელატინი.

ეს პანაკოტას მასა გაცივდეს, სანამ არ გასქელდება (რომ ვანილის წერტილები აღარ დადგეს) და ჩაასხით ფილინის მილებში. მხოლოდ მაშინ, როცა მასა მთლიანად გაცივდება და დადნება დაახლ. 2 საათის განმავლობაში, მზა ფილინი ამოიღეთ მილიდან და დაჭერით ზომაზე.

მასკარპონე, ნაღები, კვერცხის გული, რომი და შაქარი აურიეთ და დაასხით ათქვეფილ საფენში. მიღებული მასა დაასხით კოვზზე და გაყინეთ აზოტის აბაზანაში დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში. მიირთვით ცოტა პეტა ზეტასთან და ყინვაში გამხმარ ჟოლოს ნაჭრებთან ერთად.

ამოალაგეთ კანფეტები და გახსენით მიკროტალღურ ღუმელში სილიკონის ხალიჩაზე (მაქსიმალური დაყენება, დაახლ. 30 წამი). სილიკონის ხალიჩით გამუდმებით წინ და უკან გადაადგილებით, შაქრის მასა (ფრთხილად, ძალიან ცხელი) თანაბრად გაცივდეს. მხოლოდ მაშინ, როდესაც მასა მთლიანად ბლანტია, გადაატრიალეთ იგი სპირალად, Fillini Maker ღეროების ან მრგვალი სიმკვეთრის ფოლადის დახმარებით.

ხილი დაჭერით როგორც გინდათ, მოაყარეთ ფორთოხლის ლიქიორით და შაქრით და ყველაფერი დეკორატიულად დაალაგეთ.