კვარკი - კრემისებრი სიამოვნება

Quark არის ნაღების ყველი, რომელიც მზად არის საჭმელად დამწიფების ფაზის გარეშე. კვარკის წარმოებისას პასტერიზებული რძე მჟავიანდება რძემჟავა ბაქტერიებით და სქელდება ბადეებით. ეს გამოყოფს მყარ და თხევად კომპონენტებს ერთმანეთისგან. თხევადი შრატი ამოღებულია დრენაჟით ან ცენტრიფუგირებით. მყარი კვარკი გადის საცერში. დამუშავებამდე რძე რეგულირდება ცხიმის შესაბამის შემცველობაზე.

წარმოშობა

ისტორიულ წყაროებში მოხსენიებულია რომაელი ტაციტუსი, რომელმაც გერმანიაში ყოფნის დროს აღმოაჩინა ხაჭო რძის სახეობა, რომელიც ნაპოვნი იყო გერმანულ დიეტაში. შუა საუკუნეების სიტყვა კვარკი მომდინარეობს ჯუჯების სიტყვიდან. მიზეზი: მასისგან წარმოქმნილი პური შედარებით მცირე იყო მყარი ყველისგან განსხვავებით. მაგრამ მას მრავალი სახელი აქვს: ბავარიასა და ავსტრიაში ცნობილია როგორც ტოფფენი, აღმოსავლეთ პრუსიაში როგორც გლუმსე, ელზასში როგორც Bibbeleskäs და ვიურტემბერგში, როგორც Luggeleskäs. კვარკს არა მხოლოდ მენიუში ხვდებოდა - ადრეულ შუა საუკუნეებშიც კი უცხიმო კვარკს იყენებდნენ ნახატებსა თუ ფრესკებში საღებავების დასამზადებლად, რადგან კაზეინი შეიცავდა კარგად. ეს ფერებს აძლევს გამძლეობას და სიღრმეს - ასევე შესაძლებელია მათი განსაკუთრებით კარგად შერევა.

Season

Quark ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

გემო

ახალი ყველის გემო რბილი და ოდნავ მჟავეა. ცხიმის შემცველობისა და წარმოების მეთოდის მიხედვით, მისი კონსისტენცია იქნება კრემისებრი ან ოდნავ სქელი.

გამოყენება

ხაჭო ძალიან მრავალფეროვანია. გამოიყენება თბილი, ცივი, ტკბილი და ქონდარი კერძებისთვის. ნაღების ყველი პოპულარული ჩიზქეიქის მთავარი კომპონენტია. მწვანილებითა და სანელებლებით დახვეწილი კვარკი ხდება ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის სპრედი ან გემრიელი დიპი. ხილით, შაქრით და თაფლით, ეს არის გამაგრილებელი მსუბუქი დესერტი. Quark ასევე შესანიშნავია ტკბილი და ქონდარი კერძებისთვის და აძლიერებს ჩვენი Quarkkeulchen-ის ცომს.

შენახვის/შენახვის ვადა

ხაჭო უნდა ინახებოდეს მაცივარში. მოიხმარეთ გახსნილი შეფუთვა რაც შეიძლება მალე.

კვებითი ღირებულება/აქტიური ინგრედიენტები

კვარკი შეიცავს ძვირფას ცილას, ვიტამინებს B2 და B12 და ფოსფორს. ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, კვარკი შეიცავს დაახლოებით 73 კკალ/304 კჯ (მჭლე) 217 ​​კკალ/909 კჯ (კრემის კვარკს) 100 გ-ზე.