სეზამი - ბევრი საგანძური მხოლოდ ერთ მარცვალში

Სეზამ გაიღე! ყველამ იცის ჯადოსნური ფორმულა ზღაპრის სამყაროდან. იგი ხსნის კლდის გამოქვაბულს უთქმელი საგანძურით. სასიცოცხლო მნიშვნელობის მქონე ნივთიერებების სიმდიდრე სეზამის თესლში ანალოგიურად განუზომელია.

სეზამი - ერთ-ერთი უძველესი ზეთოვანი მცენარე

დადასტურებულია, რომ სეზამის კულტივირება ჯერ კიდევ 3000 წ. გაშენებული. აღმოჩენები მესოპოტამიაში, დღევანდელ სირია/ერაყში, თარიღდება ძვ.წ. 2000 წლით. ამ პერიოდის თიხის ფირფიტა, რომელზედაც ბაბილონური ლურსმული დამწერლობით არის დაწერილი „ღმერთების სეზონი სეზამით“, მოწმობს იმაზე, თუ რა პატივისცემით იყო ეს თესლები მაშინაც კი.

II ათასწლეულში სეზამი გავრცელდა ინდოეთის დიდ ნაწილში. ეგვიპტელების, ბერძნების და რომაელების ადრეული მოწინავე ცივილიზაციები ასევე იფიცებოდნენ სეზამის ზეთსა და სანელებელზე.

ამბობენ, რომ სეზამი შესაწირად აღმოაჩინეს ტუტანხამონის (ეგვიპტის მეფე ძვ. წ. 1333-დან 1323 წლამდე) სამარხში, ხოლო ძველ საბერძნეთში სეზამის ზეთს იყენებდნენ, როგორც საცხებელ ზეთს ყველა ძირითადი გარდამავალი პერიოდისთვის - დაბადების, ქორწინებისა და სიკვდილის დროს.

გარდა ამისა, ბერძენი და თურქი ჯარისკაცები ხშირად ატარებდნენ სეზამის თესლის შეკვრას მინდორში გასახალისებლად.

სეზამი - ოქრო და შავი

სეზამის თესლი მოდის შავი და ოქროსფერი ყვითელი ღია ყავისფერიდან.

შავი ვარიანტი სეზამის ორიგინალური ფორმაა. შავი სეზამის გემო ოქროსფერის მსგავსია. შინაარსობრივად მას უფრო ღირებული შემადგენლობა აქვს ვიდრე მის მსუბუქ ნათესავს, ამიტომ გამოიყენება სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც.

ორგანული სეზამი

სეზამი ხარობს თბილ, ზომიერად ნოტიო ადგილებში. იმის გამო, რომ ის მხოლოდ მოკრძალებულ მოთხოვნებს უყენებს ნიადაგს და მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის სასუქით, ის ძალიან კარგად არის შესაფერისი ორგანული კულტივირებისთვის.

კომპანიები, რომლებიც სთავაზობენ სერტიფიცირებულ ორგანულ სეზამს, არ იყენებენ მავნე პესტიციდებს, სამაგიეროდ, კლავენ მავნებლების ლარვას (მოსავლის აღების შემდეგ) ზედმეტი წნევის ქვეშ ნახშირორჟანგით ან სიცივით.

სეზამი - სამზარეულოში

სეზამი სხვადასხვა ფორმით გამოიყენება აღმოსავლეთის, აფრიკის, აზიისა და ინდოეთის სამზარეულოში. იგი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ცომეულსა და საჭმელში, ასევე სანელებელში.

ჩვენთვის უკვე გავრცელებულია ცომეულის სეზამით დახვეწა ან მისით მიუსლის ბარების გამდიდრება.

კიდევ რა არის შესაძლებელი სეზამით, შეგვიძლია ვისწავლოთ სხვა სამზარეულოებიდან:

ტაჰინი - სეზამის კარაქი ტკბილი და ქონდარი კერძებისთვის

მაგალითად, სანელებლების პასტა „ტაჰინი“ (ასევე „ტაჰინი“), რომელსაც აღმოსავლეთში აფასებენ, ახლა ჩვენთანაც არის ხელმისაწვდომი. სეზამის კარაქი ხელმისაწვდომია მარილით ან მის გარეშე და შეიძლება მოურიოთ მარცვლეულისა და ხილის საუზმეში, მაგალითად, რათა მოგაწოდოთ ენერგიით, რომელიც გჭირდებათ ხანგრძლივი დღისთვის სკოლაში ან სამსახურში.

დამარილებული ვერსია კი ძალიან გამოდგება, როგორც ცხიმოვანი დანამატი და უხდება გულიანად მოხარშული კერძების გემოს ან სოუსების დასაგემოვნებლად, რომელთა კონსისტენციას სეზამის კარაქი უფრო კრემისებრი ხდის.

ტაჰინი ასევე ხელმისაწვდომია გაფცქვნილი ან გაუხეშებული სეზამის მარცვლებით. მიუხედავად იმისა, რომ გახეხილი სეზამისგან დამზადებული ვარიანტი შეიძლება აღიარებული იყოს მისი თეთრი გარეგნობით და ძალიან რბილი გემოთი, გაუსუფთავებელი სეზამისგან დამზადებული ტაინის გემო აშკარად მწარეა, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უფრო ჯანსაღი.

გომასიო - სეზამის მარილი ყველა ცხარე კერძისთვის

ორიგინალური იაპონური სანელებელი გომასიო (სეზამის მარილი), რომელშიც მოხალული და დაფქული სეზამი შერეულია მცირე რაოდენობით ზღვის ან კლდის მარილთან, არის გერმანიის ყველაზე ორგანული მაღაზიების ძირითადი ასორტიმენტის ნაწილი და აუმჯობესებს ბევრ ქონდარი კერძს თავისი ნიგვზიანი მარილით. არომატი - და მარილისთვის ძალიან ძლიერი.

მოაყარეთ გომასიო ზ. ბ. სალათზე, შემწვარ ტოფუზე ან სეიტანზე. ავოკადოს კრემით გაჟღენთილი ჟაკეტ კარტოფილი და გომასიო ასევე გემრიელია. თქვენი ფანტაზია არის ზღვარი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ გომასიო:

გომასიო – ხელნაკეთი

გომასიოსთვის კლდის ან ზღვის მარილი ოდნავ თბება, რათა ნარჩენი ტენიანობა აორთქლდეს. შემდეგ მარილს მარცვლის სასურველი ზომის მიხედვით აწურებენ ხსნარში.

გახეხილი სეზამის მარცვლები ახლა თანაბრად იბრაწება ტაფაში ცხიმის გარეშე, სანამ თხილის მსგავსი არომატი არ გავრცელდება.

მოყავისფრო სეზამის მარცვლები ახლა ასევე დაფქულია ნაღმტყორცნებში და შემდეგ ურევენ მარილს - პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე 10-15 წილი სეზამის ერთი ნაწილი მარილით.

გომასიოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა მოხალული სეზამი, მაგ. ბ. მოაყარეთ მუსლი ან სხვა დესერტები.

მნიშვნელოვანია მხოლოდ, რომ სეზამის მარცვლები ფრთხილად და თანაბრად შეწვათ ტაფის გამუდმებით შეანჯღრევით, რათა მათ გააძლიერონ არომატული ნიგვზის გემო, მაგრამ მწარე გემოს გარეშე, რაც შეიძლება მოხდეს, თუ ისინი ძალიან ბევრი ან დიდი ხნის განმავლობაში შემწვარი.

სეზამისგან დამზადებული კიდევ ერთი პროდუქტია სეზამის ზეთი:

სეზამის ზეთი - აიურვედას ზეთი

სეზამის ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც მაღალი ხარისხის სამზარეულოს ზეთი, არამედ, მაგალითად, ინდოეთში, ასევე ტრადიციულად გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების, სხეულის მალამოების და საპნების დასამზადებლად.

აიურვედაში სეზამის ზეთი, რომელიც ღრმად აღწევს კანში, არის აბსოლუტური მასაჟის ზეთი.

იგი ასევე გამოიყენება ზეთის ჩამოსხმის შესასრულებლად და ასევე დილის ზეთის მოსაზიდად.

სეზამის ზეთი ხელს უწყობს კანის რეგენერაციას და ინარჩუნებს მას ახალგაზრდობას. ზეთს ასევე მიეკუთვნება მსუბუქი სინათლის დამცავი ეფექტი.

2009 წელს ჩატარებულმა კვლევამ, რომელიც ჩატარდა გერმანელ ჯარისკაცებთან ერთად ავღანეთში მისიის დროს, აჩვენა, რომ სეზამის ზეთი ასევე შეიძლება წარმატებით იქნას გამოყენებული რინიტის სიკა, ანუ ქრონიკული მშრალი ცხვირის ლორწოვანი გარსის დროს.

თითქმის ყველა ჯარისკაცს, რომლებსაც აწუხებდათ ცხვირიდან სისხლდენა, ცხვირის ჩაკეტვა ან ქერქი კლიმატური გავლენის გამო (ტემპერატურა დაახლოებით 50 გრადუსია სადაზვერვო მოგზაურობის დროს და კონდიციონერით განთავსება, მეორეს მხრივ), სეზამის ზეთის რეგულარულმა გამოყენებამ აშკარად შესამჩნევი გაუმჯობესება გამოიწვია. სიმპტომებისგან გათავისუფლებამდე.

სეზამი უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის ცხიმს

სეზამის თესლს აქვს ცხიმის შემცველობა 40-დან 50 პროცენტამდე.

სეზამის ცხიმი ან სეზამის ზეთი შედგება 87 პროცენტით უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან.

აქედან ნახევარი არის მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ხოლო მეორე ნახევარი არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

ლინოლის მჟავა, ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა, დომინირებს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს შორის. ლინოლეინის მჟავა დადებითად მოქმედებს ქოლესტერინის დონეზე და წარმოადგენს ადამიანის კანისა და ნაწლავის ლორწოვანი გარსის კომპონენტს.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა ხდის ლეციტინს, ცხიმის მსგავს ნივთიერებას, რომელიც ასევე არის სეზამის ზეთში, განსაკუთრებით კარგი მეტაბოლიზმისთვის.

ლეციტინი ითვლება უჯრედის მემბრანების ძირითად კომპონენტად, ხელს უშლის მათ გამკვრივებას და ამით უზრუნველყოფს უჯრედებს შორის გლუვ გაცვლას. ლეციტინი ასევე მნიშვნელოვანია დიეტური ცხიმების ემულსიფიკაციისა და შთანთქმისთვის ნაღვლის ბუშტის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად და შეიძლება გამოიყენოს ტვინმა, როგორც ენერგიის წყარო სტრესის დროს.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის ზეთები არ უნდა გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე - ეს ასევე ეხება სეზამის ზეთს.

ამიტომ უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ არარაფინირებულ, ცივად დაწურულ სეზამის ზეთს, თუ ეს შესაძლებელია, ორგანული მეურნეობისგან და გამოიყენეთ იგი ძირითადად კერძების მოსანელებლად ან სალათის ზეთად.

მეორეს მხრივ, უფრო ხანგრძლივად მომზადების ან შეწვისთვის, ცხიმოვანი ცხიმი (ჰეი) ან ქოქოსის ზეთი, ისევე როგორც წითელი პალმის ზეთი მდგრადი კულტივაციისთვის უკეთესია.

ცივი დაწურვის სეზამის ზეთს აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი უგემოვნო რაფინირებული სეზამის ზეთისგან განსხვავებით.

ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა ასევე ნიშნავს, რომ სეზამის ზეთს აქვს შედარებით ხანგრძლივი შენახვის ვადა. თუ ბოთლი დახურულია და ინახება ბნელ და გრილ ადგილას, ის ინახება თორმეტ თვემდე.

გახსნის შემდეგ შენახვის ვადა მცირდება. თუ ზეთს მჟავე სუნი აქვს ან ოდნავ მწარე გემო აქვს, შეწყვიტეთ მისი გამოყენება.

თქვენ ასევე უნდა მიირთვათ გახსნილი ჭიქა გომასიო ან გომასიო, რომელიც თქვენ თვითონ გააკეთეთ შედარებით სწრაფად.

სეზამი უზრუნველყოფს ამინომჟავებს ძვლების, კანისა და თმისთვის

სეზამის მარცვლები ცილის უკიდურესად მაღალი ხარისხის წყაროა, რადგან მათ აქვთ ყველა აუცილებელი ამინომჟავა და განსაკუთრებით მდიდარია მეთიონინით და ცისტეინით.

ეს არის გოგირდის შემცველი ამინომჟავები, რომლებიც ასრულებენ უამრავ დავალებას ორგანიზმში. ისინი მონაწილეობენ კოლაგენის, კანის, ძვლების, მყესების, ხრტილების, ლიგატების, სისხლძარღვების და კბილების ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოჭკოვანი კომპონენტის ფორმირებაში. ისინი ანიჭებენ შემაერთებელ ქსოვილს სიმტკიცეს და ხელს უწყობენ კანის, თმისა და ფრჩხილების ჯანსაღ სტრუქტურას და ზრდას.

ცისტეინი, სელენის კვალი ელემენტთან ერთად, რომელიც გვხვდება სეზამში, წარმოადგენს მნიშვნელოვან სამშენებლო ბლოკს გლუტათიონისა და გლუტათიონ პეროქსიდაზას წარმოებაში.

ორივე ნივთიერება ორგანიზმში ყველაზე მნიშვნელოვან ენდოგენურ ანტიოქსიდანტებს შორისაა.

გოგირდის შემცველი ცილის ასეთი ქებათა საგალობლები თავდაპირველად იწვევს სკეპტიციზმს, როდესაც მიგვაჩნია, რომ იგივე გოგირდის შემცველი ამინომჟავები პასუხისმგებელნი არიან მაღალი მჟავიანობის წარმოქმნაზე ხორცისა და რძის პროდუქტების მოხმარებისას. როგორც ყველგან, რაოდენობა წყვეტს სარგებელსა და ზარალს.

ცხოველური ცილა შეიცავს მნიშვნელოვნად მეტ გოგირდის შემცველ ამინომჟავებს, ვიდრე მცენარეულ ცილას - მეთიონინის შემცველობა არის z. B. შეფასებულია მესამეზე მაღალი. პრობლემა თავად გოგირდის შემცველი ამინომჟავები კი არ არის, არამედ მათი სიჭარბე.

ეს იწვევს ძლიერი მჟავას წარმოქმნას და შედეგად ხელს უწყობს ოქსიდაციურ სტრესს და ანთებას.

ის ფაქტი, რომ დედის რძე შეიცავს ცისტეინს და მეთიონინს 1:1 თანაფარდობით - ისევე როგორც მცენარეები - უკვე მიუთითებს იმაზე, რომ 1:3 თანაფარდობა - როგორც ძროხის რძესა და ხორცში - შეიძლება ნაკლებად ჯანსაღი იყოს ჩვენთვის ადამიანებისთვის.

სეზამი ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის

სეზამის აქვს შესანიშნავი მინერალური შემცველობა. ნაყარი ელემენტები კალციუმი და მაგნიუმი უხვად არის წარმოდგენილი და ასევე წარმოდგენილია ოპტიმალური თანაფარდობით, რათა ორგანიზმმა ოპტიმალურად შეიწოვოს.

სწორედ ამ ორი ძირითადი ელემენტის ბუნებრივი კომბინაცია ხდის სეზამს ასე ღირებულს ძვლების, ხრტილებისა და სახსრების, კბილებისა და კუნთების ასაშენებლად - გულის კუნთის ჩათვლით. გარდა ამისა, ხელს უწყობს ნერვებში სტიმულის გამტარობას.

პირდაპირი შედარებისთვის, სეზამი შეიცავს 6.5-ჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე რძის პროდუქტები.

სეზამი: 780 მგ კალციუმი 100-ზე

რძე: 120 მგ კალციუმი 100 გ-ზე

თითო სუფრის კოვზი სეზამის (დაახლოებით 10 გრ) თქვენ მოიხმართ დაახლოებით 78 მგ კალციუმს, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ დღეში სამი სუფრის კოვზი სეზამის მოხმარება, რათა გამოთვალოთ კალციუმის რაოდენობა, რომელიც შეიცავს იოგურტში (200 გ) ან ჭიქაში. ძროხის რძე.

(ზრდასრულებისთვის კალციუმის საშუალო დღიური მოთხოვნილება არის დაახლოებით 1000 მგ.)

თუმცა, საბოლოო ჯამში, გადამწყვეტი არაა საკვებში შემავალი კალციუმის რაოდენობა, არამედ ის რაოდენობა, რომელიც რეალურად შეიძლება შეიწოვოს ორგანიზმმა.

აქაც სეზამი ძალიან კარგად მოქმედებს - მიუხედავად ბუნებრივად შემავალი ეგრეთ წოდებული „ანტინუტრიენტებისა“ (ფიტინის მჟავა, ლექტინები და ა. შთანთქმის.

მიუხედავად ყველა უსიამოვნებისა, სეზამის კალციუმის 21-24 პროცენტი კვლავ ხელმისაწვდომია. რძის შეწოვის მაჩვენებელი დაახლოებით 30 პროცენტია.

თუმცა, თუ სეზამის ნებადართულია შეშუპება ან გაღივება წყალში შემდგომი დამუშავების წინ (მაგ. სეზამის რძის დასამზადებლად - რეცეპტი იხილეთ ქვემოთ), მაშინ ანტიკვები ნაწილობრივ მაინც იშლება (დამოკიდებულია შეშუპების ხანგრძლივობაზე).

გარდა ამისა, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ორგანიზმი გარკვეული დროის შემდეგ მოერგება ფიტატებით მდიდარ დიეტას, რის შედეგადაც მინერალების შეწოვის მაჩვენებელი კვლავ გაიზრდება.

სეზამი ოსტეოართროზის დროს

ამ კონტექსტში, ასევე საინტერესოა კვლევა, რომელშიც დაფიქსირდა სეზამის რეგულარული დოზების ეფექტი მუხლის სახსრის ართროზზე.

მაშინ როცა 25 პაციენტისგან შემდგარი ჯგუფი იღებდა 40 გ (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზ) სეზამს დღეში, ჩვეულებრივ მედიკამენტებთან ერთად ორი თვის განმავლობაში, მეორე ჯგუფი ემსახურებოდა შედარების ჯგუფს და იღებდა მხოლოდ ჩვეულებრივ მედიკამენტებს.

სეზამმა აჩვენა ძალიან დადებითი გავლენა ართროზის კლინიკურ სიმპტომებზე. უპირველეს ყოვლისა, იყო მკაფიო გრადიენტი ტკივილის ინტენსივობის თვალსაზრისით სეზამის ჯგუფის სასარგებლოდ.

თუ სეზამის მოხმარება დადებითად მოქმედებს ართროზზე, სახსრის სავარაუდო დეგენერაციულ დაავადებაზე, რომელიც ძირითადად დაკავშირებულია არა გადაჭარბებულ გამოყენებასთან, არამედ არასწორ კვებასთან და დემინერალიზაციასთან, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ძვირფასი კალციუმი - ისევე როგორც ყველა სხვა მინერალი. და კვალი ელემენტები სეზამში (მაგ. რკინა, თუთია, სელენი) - საკმაოდ დიდი რაოდენობა შემოდის იქ, სადაც საჭიროა - ანტინუტრიენტები თუ არა.

ამიტომ სეზამის რეგულარული მოხმარება ასევე სასარგებლო უნდა იყოს ნებისმიერი კორტიზონის მკურნალობისთვის. ცნობილია, რომ კორტიზონის ხშირი მიღება იწვევს კალციუმის გამოდევნას ძვლებიდან.

სეზამი უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტებს

როგორც თესლებს, ასევე არარაფინირებულ სეზამის ზეთს აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური ღირებულება. ამაზე პასუხისმგებელია ვიტამინი E, რომელიც შეიცავს და მეორადი მცენარეული ნივთიერებები სეზამინი და სეზამოლინი.

ეს მცენარეული ნივთიერებები მიეკუთვნება ეგრეთ წოდებულ ლიგნანებს, რომლებსაც არა მხოლოდ აქვთ დამაბალანსებელი მოქმედება ესტროგენის ბალანსზე, როგორც მცენარეული ჰორმონები, არამედ ხასიათდებიან ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტით.

ანტიოქსიდანტების მიერ ოქსიდაციური პროცესების დათრგუნვას შეიძლება ჰქონდეს ძალიან სასარგებლო ეფექტი, მაგ. B. სისხლძარღვთა სისტემაზე და, შესაბამისად, არტერიულ წნევაზეც.

სეზამი აქვეითებს არტერიულ წნევას

მაღალი არტერიული წნევის მქონე პაციენტების ორმაგად ბრმა კვლევამ, რომლებსაც ჯერ არ მიუღიათ ანტიჰიპერტენზიული წამალი, აჩვენა, რომ სეზამის ფქვილი, რომელიც რეგულარულად მიიღება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მაღალი წნევა.

მონაწილეები ღებულობდნენ მხოლოდ მცირე რაოდენობით შავი სეზამის ფქვილს ყოველდღიურად ოთხი კვირის განმავლობაში.

თუმცა, საბოლოო ჯამში, სეზამის ანტიოქსიდანტური და უჯრედების გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი არ უნდა იყოს საინტერესო მხოლოდ გულ-სისხლძარღვთა და სახსრების დაავადებებთან დაკავშირებით. ოქსიდაციური სტრესი ასევე გადამწყვეტ როლს თამაშობს კიბოს განვითარებაში.

სეზამი აძლევს ძალას და ენერგიას

გარდა უკვე ნახსენები E ვიტამინისა, სეზამი შეიცავს B ვიტამინების მთელ რიგს - მაგ. ვიტამინ B1, B2 და ნიაცინს (ვიტამინი B3) - ასევე A ვიტამინს.

სეზამში შემავალი ვიტამინები უბიძგებს მთელი უჯრედული სისტემებისა და ორგანოების მეტაბოლურ პროცესებს. ისინი მხარს უჭერენ მოწესრიგებულ ნახშირწყლების, ამინომჟავების და ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმს და არსებითი მნიშვნელობა აქვთ ნერვულ მეტაბოლიზმში.

ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიის გადატანას ყველა უჯრედში და, შესაბამისად, აუცილებელია ფიზიკური და გონებრივი მუშაობისთვის, ამავდროულად აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და სხეულის დაცვას, სხვა საკითხებთან ერთად კანისა და ლორწოვანი გარსების ოპტიმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფის გზით.

ამ გზით, სეზამის მარცვლები არა მხოლოდ საჭირო მინერალებს, არამედ აუცილებელ ენერგიას უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების მეშვეობით.

სეზამი, როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება

სეზამს აქვს დიდი რაოდენობით დიეტური ბოჭკოვანი, რომელიც არა მხოლოდ ძალიან ადიდებს, არამედ აქვს მაღალი შეკვრის უნარი.

სეზამი ხელს უწყობს ნაწლავებს მოუნელებელი საკვების ნარჩენებისა და ნივთიერებების გამოდევნაში, რომლებიც აღიზიანებენ ლორწოვან გარსებს.

ასე რომ, ერთი ან ორი კოვზი სეზამის მარცვლები, რომლებიც დაასხით მუსლიზე, შესანიშნავი გზაა საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.

ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაშიც სეზამი ითვლება საკვებად, რომელიც აძლიერებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს, ასევე თირკმელებსა და ღვიძლს.

სეზამი - თირკმელებისა და ღვიძლის მატონიზირებელი საშუალება ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში

ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში (TCM) სეზამი ასოცირდება ტკბილ გემოსთან და აქვს ნეიტრალური ტემპერატურის ქცევა. ამიტომ ის ასევე არის ერთ-ერთი საკვები, რომელიც აძლიერებს შუა (საჭმლის მომნელებელ სისტემას) - ამ შემთხვევაში მკვებავი, გამაძლიერებელი და ნაწლავების დამატენიანებელი ეფექტით.

თავის მხრივ, კარგად ფუნქციონირებადი ცენტრი არის წინაპირობა იმისა, რომ თირკმლის ენერგია არ იყოს საჭიროზე მეტად გამოყენებული, ფაქტობრივად განთავისუფლებისთვის.

TCM-ში სეზამი ასევე ხშირად გამოიყენება ავადმყოფობისა და მშობიარობის შემდეგ, ანემიისა და ფიზიკური სისუსტის შემთხვევაში, ასევე მეძუძურ დედებში რძის წარმოებისთვის.

შემდეგ რეცეპტებში გაიგებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამი გემრიელად და მრავალფეროვნად.

რეცეპტები სეზამით

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამი კარგად დამკვიდრებულ რეცეპტებში, როგორიცაა პური, კრეკერი, ნამცხვრები, მიუსლი, ხრაშუნა, მიუსლის ბარები, ენერგეტიკული ბურთები და მრავალი სხვა.

ჩვენ ქვემოთ შევკრიბეთ თქვენთვის ნაკლებად ცნობილი იდეა. გაერთეთ ჩვენი გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი სეზამის რეცეპტებით!

სეზამის რძე ორი ადამიანისთვის

შემადგენლობა:

• 30 გრამი სეზამი
• 500 მლ წყალი
• 6 ჩირი ფინიკი ამოღებული (ან მეტ-ნაკლებად – გემოვნებით)
• 1 ბანანის

მაღალსიჩქარიან ბლენდერში აურიეთ სეზამის მარცვლები და წყალი და აურიეთ მაღალზე 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით მიღებული რძე პრესის ქსოვილით/დაწურვის ქსოვილით ან წვრილი საცრით, თუ გნებავთ წვრილ კონსისტენციაში.

შემდეგ გადაწურული რძე ისევ ბლენდერში გადაიტანეთ და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. აურიეთ კიდევ ერთი წუთი და სეზამის რძე მზად არის.

თუ რძე მოგწონთ უცებ, შეგიძლიათ თავიდანვე მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და აურიოთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

სეზამის კარაქი

შემადგენლობა:

• 125გრ არაჟანი კარაქი (დროულად გამოიღეთ მაცივრიდან ისე რომ აღარ იყოს ასე გამაგრებული)
• 2 ს/კ სეზამი
• 1 clove ნიორი
• ვარდის წიწაკა
• როკ მარილი

დარბილეთ კარაქი და მშრალ ტაფაზე რბილად მოხალეთ სეზამის მარცვლები სურნელამდე. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი და შეურიეთ კარაქში სეზამის მარცვლებთან ერთად. ბოლოს მოაყარეთ ცოტა მარილი და პაპრიკა. (სეზამი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ მოუხალავი, რაც მხოლოდ არომატს ამცირებს.)

ბადრიჯნის სალათი სეზამის სოუსით

შემადგენლობა:

• კვერცხის შაქარი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 2 სუფრის კოვზი სეზამის პასტა (ტაჰინი)
• 1 ს/კ თბილი წყალი
• კლდის მარილი, 1-2 ს/კ ბრინჯის ძმარი

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით სიგრძეზე ზოლებად დაახლ. 2 სმ სისქის, რომელსაც შემდეგ კვლავ გაანახევრებთ სიგრძეზე. ზოლები მოათავსეთ ქვაბის საცერში და დაახურეთ ორთქლზე, სანამ არ დარბილდება. ბადრიჯნის ზოლები გავაციოთ.

სოუსისთვის გაფცქვენით და დააქუცმაცეთ ნიორი და შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს, რომ მიიღოთ გლუვი სოუსი. გაცივებულ ბადრიჯნებს დაასხით სოუსი და კარგად აურიეთ.

ეს კერძი შესაფერისია როგორც კარგი შემქმნელი ან როგორც გვერდითი კერძი თბილი სეზონისთვის.

გამომცხვარი ტოფუ

შემადგენლობა:

• 70 გრამი სრულფასოვანი ფქვილი
• 90 მლ გაზიანი წყალი
• ½ ჩ/კ ქვის მარილი
• 40 გრ მსუბუქი სეზამი
• 40 გ მუქი სეზამის თესლი
• 200 გრ უბრალო ტოფუ
• ნაღები შეწვისთვის

ფქვილი, წყალი და მარილი ავთქვიფოთ კრემისებამდე. მოათავსეთ ეს პური არაღრმა თასში. შეურიეთ ღია და მუქი სეზამის მარცვლები მეორე ზედაპირულ თასში.

დაჭერით ტოფუ თხლად და ტაფაში გააცხელეთ ნაღები.

ჩაყარეთ ტოფუს ნაჭრები ფქვილის ცომში და შემდეგ ნაზად გააბრტყელეთ სეზამის მარცვლებში. შეწვით ტოფუს ნაჭრები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და მოკლედ გადაწურეთ ნაჭრები სამზარეულოს ქაღალდზე.

ტოფუს ეს ნაჭრები შესაფერისია როგორც ცილოვანი გვერდითი კერძი ბოსტნეულისა და მარცვლეულისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ბურგერის ხორცის შემცვლელად ან დაამატეთ სალათში.

სეზამის კაკლის პასტა უხეში ხელებისთვის

შემადგენლობა:

• 15 გრ მსუბუქი სეზამი
• 30 გრ კაკლის მარცვლები
• 20 გრამი თაფლი

სეზამის და კაკლის მარცვლები ცალ-ცალკე ადუღეთ ტაფაში, აურიეთ, სურნელებამდე. შემდეგ ორივე ძალიან წვრილად გახეხეთ კვების პროცესორში ან ნაღმტყორცნებში და შეურიეთ ნარევს თაფლი, რომ მიიღოთ პასტა. წაისვით ხელებზე, რომელიც მანამდე უნდა დაიბანოთ ნელთბილი წყლით, დღეში ერთხელ და გააჩერეთ პასტა ცოტა ხნით. შემდეგ ჩამოიბანეთ პასტა წყლით.