ინდაურის ფილე წიწაკით და მარსალა ჯუსით და ლობიო და ხახვი ბოსტნეულით

• 1 დაახ. 400 გ თავისუფალი დიაპაზონის ინდაურის შიდა ფილე. როგორც ქათმის მკერდი, ეს არის პატარა კუთხე შიდა ნაწილზე
• ორეგანოს, როზმარინის, მარჟორანის საკუთარი ნაზავი,
• პაპრიკა, თეთრი წიწაკა წისქვილიდან
• ზეითუნის ზეთი, ამჟამად გვაქვს ლამაზი ზეთი ლიგურიიდან
• 1 ნივრის კბილი დაჭყლეტილი

ლობიო

• 500 g ფართო ლობიო
• 1 ბრეტონული როსკოფის ხახვი, AOC კლასიფიცირებული, განსაკუთრებული არომატი მცირე სითბოთი
• 1 პომიდორი
• ზეთისხილის ზეთი

თქვენ

• შემწვარი ფილე,
• 1 Noilly Prat-ის ძლიერი კადრი
• 1 მარსალას ოდნავ ძლიერი დარტყმა
• 300 ml ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი
• 1 სტაფილო გამხმარი წიწაკის მარცვლები მწვანე
• 2 სტაფილო დამარილებული კარაქი
• ისრის კვება
• გრძელი წიწაკა წისქვილიდან