John Myers
Pak choi គឺជាប្រភេទស្ពៃក្តោបអាស៊ីដែលល្អជាពិសេសសម្រាប់សាឡាដ - អ្នកក៏អាចរីករាយជាមួយវាឆៅ - blanching and stir-frying in a wok. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានណែនាំជាជម្រើសសម្រាប់ប្រភេទស្ពៃក្តោបក្នុងស្រុក ដូចជាស្ពៃក្តោប savoy ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំប៉ាកឆយជាផ្នែកនៃចានបន្លែ យកល្អគួរតែដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះមុនពេលបម្រើព្រោះវាងាយនឹងកំដៅ។ តាមរបៀបនេះ ស្លឹករក្សាពណ៌របស់វាកំឡុងពេលរៀបចំ ហើយសារធាតុចិញ្ចឹម និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រូវបានរក្សាទុក។ ដោយសារដើមរឹងចម្អិនយឺតជាងស្លឹក ចូរញែកស្លឹកទាំងពីរចេញមុននឹងចម្អិន ហើយយកទងវែងជាងស្លឹកបន្តិចពេលចៀនប៉ាក់ឆី។
កាត់និងរៀបចំប៉ាក់ឆយ
មុននឹងចម្អិនត្រូវយកស្លឹកខាងក្រៅជុំវិញក្បាលផាកចុយ។ បន្ទាប់មកកាត់ទងចេញ ហើយលាងជម្រះស្ពៃក្តោបឱ្យស្អាតក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចសម្ងួតស្លឹកនីមួយៗក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ឬលាបឱ្យស្ងួតដោយដៃជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់មកបំបែកស្លឹក និងដើម កាត់ជាបំណែកតូចៗ ឬច្រូត ហើយការរៀបចំ Pak Choi អាចចាប់ផ្តើមបាន។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ, ស្ពជាមួយកំណត់ត្រា mustard របស់វាផ្លាស់ទីបន្តិចក្នុងទិសដៅនៃ chard ។ អ្នកជំនាញ EDEKA របស់យើងបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀតដែលជាលក្ខណៈរបស់ Pak Choi ។
ឆាប៉ាកឆយ
បើអ្នកចង់បម្រើប៉ាក់ឆយជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកគ្រាន់តែស្ងោរស្ពៃក្តោបមួយភ្លែត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗហើយដាក់វានៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំនាទី យកដើម ឬសរសៃស្លឹកចេញដោយស្លាបព្រា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្លឹកឈើ ត្រូវការតែពីរនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ដាក់ទឹកចម្អិនទាំងអស់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកកកដែលបានរៀបចំដោយផ្ទាល់ដើម្បីទប់ស្កាត់ប៉ាក់ឆី។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបម្រើស្ពៃក្តោប។
រៀបចំ Pak Choi: wok និង Pan
ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ Pak Choi តាមរបៀបអាស៊ី ហើយចៀនវារួមគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុង wok ឬ Pan ស្អាតលាងនិងកាត់ស្ពៃក្តោបដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ បំណែក pak choi ត្រូវបានបន្ថែមពីរបីនាទីមុនពេលអ្នកបម្រើការចៀន - ឧទាហរណ៍ bami goreng ឥណ្ឌូនេស៊ី ឬ chop suey របស់ចិន។ នៅទីនេះផងដែរ ដោយសារតែពេលវេលាចម្អិនអាហារខុសគ្នា អ្នកគួរតែប្រាកដថាត្រូវចំអិនដើមដំបូង ហើយបន្ថែមស្លឹកតែនៅចុងបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះបន្លែប៉ាក់ឆយរបស់យើងផងដែរ។ ម៉្យាងទៀត បើអ្នកចង់ប្រើតែគល់ស្លឹកគ្រៃ ក៏អាចយកទៅចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលតាមរបៀបដូចដើមអម្ពិលដែរ។
