John Myers
Destpêk: Fêmkirina Xwarina Kolana Kubayê
Xwarina kolanê ya Kubayê parçeyek bingehîn a kevneşopiya xwarinê ya welêt e. Welatê giravê bi cûrbecûr xwarinên kolanan pesnê xwe dide, ku bi giranî ji pêjgehên Spanî, Afrîkî û Karibik tê bandor kirin. Şoreşa Kubayê ya 1959-an guhertinên girîng di çanda xwarinê ya welêt de anî, ji ber ku hukûmetê dest bi kontrolkirina pîşesaziya xwarinê kir. Tevî van guhertinan, xwarinên kolanan hêmanek girîng a gastronomî û çanda Kubayê dimîne.
Xwarina kolana Kubayê erzan, rehet û xweş e. Ew bi gelemperî ji selikan an xwarinên piçûk ên li kêleka rê, li sûkan, an li meydanên giştî tê firotin. Xwarin bi gelemperî bi fermanê tê çêkirin û germ û nû tê pêşkêş kirin. Xwarina kolanan a Kubayê ronîkirina dîrok, çand û erdnîgariya welêt e û ji herêm bi herêm diguhere.
Guhertoyên Herêmî di Xwarina Kolana Kubayê de: Rêbernameyek Berfireh
Kuba welatek giravek mezin e, û her herêm xwedan pêjgeha xwe ya bêhempa û xwarinên kolanan e. Welat li ser panzdeh parêzgehan dabeş dibe, û her parêzgehek taybetmendiyek xwe heye. Li Havana, paytexta Kubayê, xwarinên kolanan pir û cihêreng in. Li vir, hûn dikarin xwarinên Kubayî yên kevneşopî yên wekî chicharrones (zikê berazê sorkirî), tamales, û empanadas bibînin. Havana bi xwarinên xwe yên deryayê jî tê zanîn, û firoşkar masiyên teze, lobster, û şîrmijên ji selikên xwarinê difiroşin.
Li rojavayê Kubayê, parêzgeha Pinar del Rio bi zeviyên xwe yên tûtinê û firotgehên rûmê navdar e. Li vir, firoşkarên xwarinên kolanan sandwîçên bi berazê biraştî, ku bi navê lechón tê zanîn, û mirîşka biraştî dagirtî difroşin. Her wiha herêm bi tamayên xwe yên ku li şûna kulîlkên ceh di nav pelên mûzê de tên pêçandin jî tê naskirin.
Li rojhilatê Kubayê, parêzgeha Santiago de Cuba bi xwarinên xwe yên tûj tê naskirin. Firoşyar li vir picadillo difroşin, xwarinek goştê tûj ku bi birinc û fasûlî, û goştê berazê biraştî tê pêşkêş kirin. Navçe bi şîrîniyên xwe jî navdar e, wek dulce de leche û şêraniya gûzê.
Ji Havana ber Santiago: Vekolîna Cihêrengiya Xwarina Kolana Kubayê
Xwarina kolana Kubayî ronîkirina dîrok û çanda cihêreng a welêt e. Ji Havana heta Santiago, her herêm xwedan pêjgeha xwe ya bêhempa û xwarinên kolanan e. Vekolîna cûreyên cûda yên xwarinên kolanan rêyek girîng e ku hûn çand û pêjgeha Kubayî biceribînin.
Dema ku hûn li Havana ne, churros biceribînin, ku hevîrê kûrkirî ye ku bi şekir û darçîn ve girêdayî ye. Li Pinar del Rio, sandwîçên lechón, û li Santiago de Cuba, picadillo biceribînin. Hûn li Kubayê herin ku derê, hûn ê xwarinên kolanan ên xweş û erzan bibînin ku dîrok û çanda dewlemend a welêt nîşan dide.
