John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
- 720 g Жылкы стейк
- 0,5 Кызыл пияз
- 100 ml кызыл шарап
- 100 g буурчак ак жаңы
- 50 g Жашыл буурчак жаңы
- 100 g Жаңы буурчак
- 1 косыныз Майда тууралган таттуу
- 1 косыныз Майда тууралган петрушка
- 1 косыныз Каймак
- 1 аш кашык Лимон ширеси
- 1 чымчым Майдаланган органикалык апельсин кабыгы
- 120 ml Зайтун майы
- 120 ml күн карама майы
- 1 косыныз горчица
- 60 g Кесилген Бекон
- 80 ml уксус
- 2 Сарымсак тиштери
- 1 чымчым Розмари
- 1 чымчым туз
- 1 чымчым кант
көрсөтмө
- жашыл буурчак Blanch жана бөлүктөргө кесип. Бланка жана өчүрүүчү сууга көп туз салыңыз. Беконду көмөч казанга калтырып, төө буурчакка кошобуз. Кастрюльдеги кызыл шарапты лакка чейин азайтыңыз, пиязды майда кубиктерге бөлүңүз, анан кызыл шарапка бир чымчым туз жана шекер кошуңуз. Шарап жок болуп, пияз жакшы жаркырап калганда, аралашманы төө буурчакка аралаштырса болот.
- Бир идиштин ичинде уксус, туз жана шекерди аралаштырып, кычы салыңыз. Баары суюктукта эрип кеткенден кийин, май менен таңгычты байлаңыз. Сарымсак тиштерин көмөч казанга бир аз май куюп, күрөң түскө чейин тердеп коюңуз. Андан кийин майды бир электен өткөрүп, таңгак үчүн куябыз. Даамдуу жана петрушка аралаштырып, салат жана лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз. Берердин алдында төө буурчакты органикалык апельсиндин кабыгы жана каймакты көмөч казанга ысытыңыз.
- Жылкы филесинин майын алып, туз салып, бир аз кумшекер кошуп, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин этти чүпүрөк менен сүртүңүз. Көмөч казанга нейтралдуу майды (күн карама майын) ысытып, стейкти алтын түстөгү кызарганга чейин ар бир тарабын бир-эки мүнөттөн куурабыз. Анан этти 100 градуста ысытылган духовкага алты мүнөт бышырып, анан жылуу жерге беш мүнөт тыныктырып коёбуз. Стейкти кызматка берерден мурун, экинчи көмөч казанга сары майга же зайтун майына, бир тишче сарымсак жана бир аз розмарин (куурулган) менен кууруп алыңыз. Жылкы филесинин ордуна уйдун филесин да колдонсо болот.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 238ккалУглеводдор: 6.2gпротеин: 13.3gFat: 17.5g
