John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Сүттүү торпок жана соус үчүн:
- 1,3 kg Сүттөн жасалган торпок
- 2 Компьютер Кызыл пияз
- 200 g Кесилген сабиз
- 120 g Кесилген петрушка тамыры
- 120 g Селериак тилимдерге кесип
- 120 g Кесилген сельдерей
- 100 g Падыша устрица козу карындары
- 5 Компьютер Орегано бутактары
- 400 ml Ак шарап кургак
- 700 ml Букачар эти
- 4 косыныз кант
- 1 косыныз Тамак-аш крахмал
- 1 косыныз Caramel
- Деңиз тузу
- калемпир
- Rapeseed мунай
- май
Savoy капуста Knöpfle үчүн:
- 300 g ун
- 4 Компьютер жумуртка
- 100 ml суу
- 2 Компьютер Шалет
- 2 cm Ginger
- 500 g Савой капустасы
- Бир лимондун ширеси
- Nutmeg
Падыша устриц козу карындары үчүн:
- 500 g Падыша устрица козу карындары
- 1 Компьютер Сарымсактын тиштери
- 1 көлөм Жаңы жылмакай петрушка
- туз
- Лимон ширеси
көрсөтмө
Букачар эти жана соусу:
- Даярдоодон 2 саат мурун этти муздаткычтан алып, жууп, кургатып, четке коёбуз.
- Рапс майы куурулган көмөч казанга ысып, этти ар бир тараптан 3 мүнөттөй кууруйбуз. Этти алып, алюминий фольгага ороп, бир четке коюңуз.
- Куурчактагы майды алып, рапс майын жана сары майды кууруп, ысытыңыз. Пиязды майда туурап, тунук болгонго чейин териңиз. 4 аш кашык кумшекерди кошуп, бир аз карамелдештирип, ак шарап менен деглазурь.
- Дээрлик суюктук калбай калганга чейин баарын чогуу кайнатабыз. Андан кийин ак шарапты жана торпоктун этин кошуп, эки эсеге азайтыңыз.
- Жашылчаларды, козу карындарды жана ореганонун 3 бутагын кошуп, бир аз деңиз тузу жана калемпирди куясыз. Этти фольгадан алып салып, кайра куурдакка салыңыз.
- Эт термометрин кууруунун ортосуна коюңуз. Капкагын жаап, алдын ала ысытылган духовкага 140°C салып, болжол менен бышырыңыз. 25 ° C негизги температурасы жеткенге чейин 57 мүнөт.
- Эттин үстүнө ширени 2-3 жолу куябыз. Калган ореганону кошуп, капкагын ачык калтырып коёбуз.
- Эми кампаны төгүп, бир аз кайнатыңыз. Андан кийин жүгөрү крахмалы менен каалаган консистенцияга келтирип, кант кулери менен түскө келтириңиз.
Savoy капуста Knöpfle:
- Унду жумуртка, болжол менен 100 мл суу жана бир аз туз менен чалып, көбүкчөлөрдү пайда кылганга чейин жалтырак камыр жасайсыз. Эми капкагын жаап, жок дегенде 15 мүнөт чылап коёбуз.
- бир казанга туз менен сууну кайнатып алып. Камырды спаэтзле пресс аркылуу бөлүктөргө бөлүңүз же кол менен сүртүңүз. Өсүп жаткан шпательди тешикчеси бар кашык менен аарчып, жакшылап сүзүп алган идиштин ичинде жылуу кармаңыз.
Падыша устрица козу карындары:
- Падыша устрица козу карындарын тазалап, болжол менен кесип. 5 мм калың кесим. Эми сарымсакты тазалап, майда туурап алыңыз. Петрушканы жууп, кургатып, жалбырактарын майда туурайбыз.
- болжол менен орточо отто май жана сары май менен козу карын менен кууруу. 5 мүнөт. Пиязды жана имбирди тазалап, майда туурайбыз. Савой капустасын жууп, тазалап, майда тилкелерге кесиңиз.
- Эми пиязды майга тунук болгонго чейин кууруп, savoy капустасын жана имбирди кошуп, болжол менен кууруңуз. 5 мүнөт. Туз, калемпир, мускат жаңгагы жана лимондун ширесин татыйт.
Кызмат кылуу:
- Савой капустасына спаэтзле кошуп, даамын татып, козу карындар жана торпоктордун кесимдери менен кызмат кылыңыз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 92ккалУглеводдор: 14.2gпротеин: 2.5gFat: 1.5g
