John Myers
ພວກເຮົາມີ Hugh Sinclair ເພື່ອຂອບໃຈສໍາລັບຄວາມລັບດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດໃນໂລກ
ນັກຊີວະເຄມີຊາວອັງກິດໄດ້ຮັບຮູ້ໃນປີ 1944 ວ່າຊາວພື້ນເມືອງຂອງ Greenland ເກືອບບໍ່ມີພະຍາດ cardiovascular. ລາວສົງໃສວ່າເຫດຜົນທີ່ຈະເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນປາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຮູ້ວ່າມັນເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 ໃນ salmon. ພວກມັນເຮັດຄວາມສະອາດເສັ້ນເລືອດ, ປ້ອງກັນການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດ, ແລະປັບປຸງລະດັບ cholesterol. ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາໃຫ້ກິນປາສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. 15 g ຂອງ salmon ກວມເອົາຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ 500 mg ຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega-3.
ບໍ່ພຽງແຕ່ຫົວໃຈຍິ້ມກັບປາແຊນມອນ
ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ B 12 ແລະ D, ໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີ, ແລະທາດໄອໂອດິນແລະເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກິນອາຫານ (ເບິ່ງ cherry diet ໃນສະບັບພິເສດຂອງບັນຫານີ້): ທາດໂປຼຕີນທີ່ມັນມີການເພີ່ມການເຜົາຜະຫລານໄຂມັນ, ແລະສະຫນອງ tyrosine, ເຊິ່ງຮ່າງກາຍປ່ຽນເປັນ. dopamine ແລະ noradrenaline ຂອງຕົວແທນການຫຼຸດຫນ້ອຍລົງ.
ປາແຊລມອນທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດແມ່ນປາແຊລມອນຈາກມະຫາສະຫມຸດແອດແລນຕິກຈາກທະເລບານຕິກແລະແອດແລນຕິກເຫນືອ, ນ້ໍາຫນັກເຖິງ 36 ກິໂລ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍກວ່າ 90 ເປີເຊັນຂອງປາແຊນມອນ Atlantic ທີ່ຂາຍໂດຍພວກເຮົາແມ່ນມາຈາກກະສິກໍາໃນປະເທດໄອແລນ, ນໍເວ, ແລະສະກັອດແລນ, ເພາະວ່າປາແຊນມອນທໍາມະຊາດໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກຍ້ອນການສ້າງເຂື່ອນ, ການຫາປາຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະມົນລະພິດທາງນ້ໍາແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກາຍເປັນລາຄາແພງ.
ທ່ານບໍ່ສາມາດບອກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງປາແຊນມອນທີ່ເຮັດດ້ວຍກະສິກໍາແລະປ່າທໍາມະຊາດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສີຂອງຊີ້ນ
ມັນເກີດຂື້ນໃນປາແຊນມອນປ່າໂດຍການກິນກະປູແລະກຸ້ງແລະແກະສີແດງຂອງມັນ. ປາແຊນມອນໃນຟາມໄດ້ຮັບເມັດສີທຽມໃນອາຫານ.
ປາແຊນມອນປ່າແທ້ມີລາຄາເພາະມັນຫາຍາກ, ເນື້ອຂອງມັນແຂງກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ແລະໄຂມັນຫນ້ອຍກວ່າປາແຊນມອນທີ່ລ້ຽງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າ "ປາແຊນມອນປ່າ" ຖືກຂຽນໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາຖືກ, ຄວາມບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆແມ່ນເຫມາະສົມ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງກັບຄໍາສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ "ປາແຊນມອນນ້ໍາທໍາມະຊາດ", "ປາແຊນມອນ Atlantic ທີ່ແທ້ຈິງ" ຫຼື "ປາແຊນມອນ fjord". ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ລະບຸວ່າກະສິກໍາການປັບປຸງພັນຕັ້ງຢູ່ໃນເປີດ "ປ່າທໍາມະຊາດ" Atlantic ຫຼືໃນ fjords ນໍເວ. ເຄັດລັບ: ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດ salmon ທໍາມະຊາດແລະ wallet ຂອງທ່ານ, ຊື້ຫຼືສັ່ງຈາກ Bioverband Naturland e. V. ຫຼື Deutscher ເບິ່ງຜະລິດຕະພັນ salmon ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໂດຍບໍ່ມີການສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວຫຼືຢາ (ຕົວຢ່າງ: ຜ່ານ www.premiumlachs.de ຫຼື www.wechsler-feinfisch.de).
ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຊູຊິໄດ້ເຮັດໃຫ້ປາແຊນມອນເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນ
ຖ້າເຈົ້າຢາກເຮັດຊູຊິເອງ, ໃຊ້ປາສົດເທົ່ານັ້ນ! ທ່ານສາມາດຮັບຮູ້ມັນໄດ້ໂດຍກິ່ນຂອງມັນເພາະວ່າປາສົດບໍ່ແມ່ນ "ປາ" ແຕ່ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍຂອງທະເລ, ນ້ໍາເກືອ, ຫຼືສາຫຼ່າຍທະເລ.
ປາແຊນມອນສົດມັກຈະຫາຍາກໃນພາກໃຕ້ຂອງເຢຍລະມັນ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສາມາດບັນລຸປາ frozen. ມັນບໍ່ຮ້າຍແຮງໄປກວ່າຜະລິດຕະພັນສົດ, ມັນຖືກແຊ່ແຂງແລະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງ "ເກັບກ່ຽວ" ສົດຢູ່ໃນທະເລ, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນສົດມັກຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍມື້ເພື່ອເຂົ້າຫາລູກຄ້າ. ປາສົດພຽງແຕ່ສອງມື້ໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະປາແຊ່ແຂງເຖິງຫ້າເດືອນໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ.
ປາແຊນມອນດິບເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດຖ້າຖືກ ນຳ ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງ dill ຫວານແລະເຄັມ
“ແຊລມອນ Gravad” ແມ່ນຊື່ຂອງອາຫານ Scandinavian ນີ້, ເຊິ່ງເຮັດງ່າຍດ້ວຍເກືອ 6 ບ່ວງແກງ, ນໍ້າຕານ 2 ບ່ວງແກງ, dill ຫຼາຍ, ແລະພິກໄທດໍາຕໍ່ກິໂລຂອງປາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕັດ fillets ກັບຜິວຫນັງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໄປສະນີ, ປະສົມ້ໍາຕານກັບເກືອແລະ rub ຂ້າງຊີ້ນກັບມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານປະສົມຊັ້ນຂອງເກືອ້ໍາຕານແລະ salmon ກັບ dill ແລະ pepper, ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢືນສໍາລັບ 2-3 ມື້, ຂູດເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະຕັດ salmon wafer-ບາງໆ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນກວ່າ: ຫຸ້ມຫໍ່ salmon ສູບຢາຈາກພາກສ່ວນຕູ້ເຢັນ (ຢ່າງຫນ້ອຍສອງອາທິດ)
ເນື່ອງຈາກວ່າປາແຊລມອນນີ້ປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງແລ້ວ, ມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຈຸລິນຊີຄືກັນກັບຊີ້ນ minced. ມັນຄວນຈະກິນໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ທັນທີຫຼັງຈາກເປີດ. ແມ່ຍິງຖືພາຄວນຫຼີກລ່ຽງຊູຊິ ແລະ ປາແຊລມອນສູບຢາເປັນເວລາ 9 ເດືອນ. ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງກັບປາແຊນມອນທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ.
ປ່ອຍໃຫ້ຜິວຫນັງໃນເວລາຈືນ
ມັນປົກປ້ອງຊີ້ນແລະຮັກສາກິ່ນຫອມ. fillet ປາແຊນມອນຂອງທ່ານຈະອ່ອນໆແລະແຊບຖ້າທ່ານຫໍ່ມັນຢູ່ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ (ເຊັ່ນ: rosemary, thyme), ເກືອ, pepper, ນ້ໍາມັນມະກອກເລັກນ້ອຍ, ແລະນ້ໍານາວແລະອົບໃນເຕົາອົບທີ່ 180 ອົງສາເປັນເວລາ 20 ນາທີ.
