ຄົ້ນຫາເຄື່ອງເຜັດທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍ: ອາຫານແກງຮ້ອນທີ່ສຸດ

ແນະນໍາ: ຄວາມຮັກອັນແຮງກ້າຂອງອິນເດຍສໍາລັບເຄື່ອງເທດ

ປະເທດອິນເດຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຮັກຂອງເຄື່ອງເທດແລະ penchant ຂອງຕົນສໍາລັບການສ້າງອາຫານທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດແລະເຜັດທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ, cumin, ຂີ້ໝິ້ນ, ແລະຂີງແມ່ນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານອິນເດຍ ແລະຖືກໃຊ້ໃນອາຫານເກືອບທັງໝົດ, ຈາກອ່ອນໆໄປຈົນເຖິງເຜັດຫຼາຍ. ຄວາມຮັກຂອງປະເທດທີ່ມີເຄື່ອງເທດມີມາຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນແລະໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກການຄ້າ, ພູມສາດ, ແລະປະເພນີວັດທະນະ ທຳ.

ອາຫານອິນເດຍແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດ, ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະເຄື່ອງເທດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສ້າງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ເຄື່ອງເທດບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງຮັກສາອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ, ແລະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທາງຢາ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດໃນອາຫານອິນເດຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເປັນວິທີການດໍາລົງຊີວິດ.

ຂະຫນາດ Scoville: ການວັດແທກຄວາມຮ້ອນໃນຖ້ວຍແກງ

ຂະໜາດ Scoville ແມ່ນການວັດແທກຄວາມຮ້ອນ ຫຼື ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນເຂົ້າໜົມເຜັດຫຼາຍຊະນິດຂອງອິນເດຍ. ຂະຫນາດແມ່ນຕັ້ງແຕ່ 0 ຫາ 16 ລ້ານຫນ່ວຍຄວາມຮ້ອນ Scoville (SHU), ມີສູນສະແດງເຖິງຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ມີ, ແລະ 16 ລ້ານເປັນຕົວແທນ capsaicin ບໍລິສຸດ, ສານເຄມີທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກຄວາມຮ້ອນໃນຫມາກພິກ.

ໃນອາຫານອິນເດຍ, ຄວາມເຜັດຂອງອາຫານແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍປະເພດແລະປະລິມານຂອງຫມາກພິກທີ່ໃຊ້. ໝາກເຜັດທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດບາງຊະນິດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານອິນເດຍແມ່ນ Bhut Jolokia ຫຼື Ghost Pepper, ເຊິ່ງສາມາດສູງເຖິງ 1 ລ້ານ SHU, ແລະ Naga Viper, ເຊິ່ງສາມາດສູງເຖິງ 1.3 ລ້ານ SHU. peppers ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ໄດ້ສໍາລັບ faint ຂອງຫົວໃຈແລະຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ໃນ spiciest ຂອງຖ້ວຍ.

ຕົ້ນກຳເນີດຂອງແກງເຜັດທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍ

ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງແກງເຜັດທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍສາມາດຕິດຕາມໄດ້ເຖິງອານາຈັກ Mughal ບູຮານ, ເຊິ່ງປົກຄອງອິນເດຍໃນສະຕະວັດທີ 16 ແລະ 17. ຜູ້ປົກຄອງຂອງ Mughal ໄດ້ນໍາເອົາປະເພນີການເຮັດອາຫານເປີເຊຍແລະອາຊີກາງ, ເຊິ່ງມີອິດທິພົນຕໍ່ອາຫານອິນເດຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ແນະນໍາເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: saffron, ຫມາກກ້ຽງ, ແລະໄຄ, ແລະຍັງພັດທະນາລົດຊາດສໍາລັບອາຫານເຜັດ.

ຫນຶ່ງໃນອາຫານເຜັດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກຍຸກ Mughal ແມ່ນ Vindaloo, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນລັດ Goa ຂອງອິນເດຍ. ອາຫານເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຫມູ, ສົ້ມ, ແລະຜັກທຽມແລະຕໍ່ມາໄດ້ຖືກດັດແປງດ້ວຍການເພີ່ມຫມາກພິກໂດຍຊາວປອກຕຸຍການ, ຜູ້ທີ່ເປັນອານານິຄົມ Goa ໃນສະຕະວັດທີ 16. ດຽວນີ້ Vindaloo ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານອິນເດຍທີ່ເຜັດ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດໃນທົ່ວໂລກ.

ແນວພັນເຂົ້າຕົ້ມທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດທົ່ວປະເທດອິນເດຍ

ແຕ່ລະຂົງເຂດຂອງປະເທດອິນເດຍມີສະໄຕທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງຂອງແກງ, ແລະບາງແມ່ນ spicier ກວ່າບ່ອນອື່ນ. ໃນພາກເຫນືອ, Rogan Josh ຈາກ Kashmir ແລະໄກ່ Tikka Masala ຈາກ Punjab ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມແລະຫຸ້ມຫໍ່ເຄື່ອງເຜັດ. ໃນພາກໃຕ້, ໄກ່ Chettinad ຈາກ Tamil Nadu ແລະແກງປາ Kerala ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງ. ຕາເວັນຕົກແມ່ນບ້ານຂອງ Vindaloo ຈາກ Goa ແລະ Laal Maas ຈາກ Rajasthan, ທັງສອງແມ່ນເຜັດຫຼາຍ.

ໃນພາກຕາເວັນອອກ, ຫມາກພິກ Bhut Jolokia ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງແກງຫມູ Naga ຈາກ Nagaland ແລະ Shukto ຈາກ West Bengal, ເຊິ່ງເປັນອາຫານຜັກທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກເຜັດ, ມັນຕົ້ນ, ແລະຫມາກເລັ່ນ. ອາຫານທັງໝົດນີ້ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຄົນທີ່ມີໃຈອ່ອນເພຍ ແລະຕ້ອງການຄວາມທົນທານສູງຕໍ່ຄວາມເຜັດ.

ສ່ວນປະກອບລັບທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານແກງເຜັດ

ນອກ ເໜືອ ຈາກ ໝາກ ເຜັດ, ຍັງມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດເຜັດ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ pepper ສີດໍາ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແກ່ນ mustard, ແລະແມ້ກະທັ້ງໄຄ. ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດແລະຄວາມເລິກຂອງຖ້ວຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນສັບສົນແລະຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.

ການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານກໍ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການກໍານົດຄວາມເຜັດຂອງມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການໃຊ້ cumin ແລະ coriander ປະສົມປະສານກັບຫມາກພິກສາມາດເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ. ການນໍາໃຊ້ນົມຫມາກພ້າວຫຼືນົມສົ້ມຍັງສາມາດຊ່ວຍປັບສົມດຸນຂອງຄວາມເຜັດແລະໃຫ້ຄວາມເຢັນ.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບແລະຄວາມສ່ຽງຂອງການກິນອາຫານເຜັດ

ການກິນອາຫານເຜັດແມ່ນມີຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເພີ່ມການເຜົາຜານອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ, ແລະປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ. ມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍຕ້ານການຕິດເຊື້ອແລະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນອາຫານເຜັດຫຼາຍກໍ່ອາດມີຄວາມສ່ຽງ, ລວມທັງພະຍາດກະເພາະອາຫານ, ອາຊິດ reflux, ແລະການຂາດນ້ໍາ.

ກຸນແຈສໍາຄັນໃນການເພີດເພີນກັບອາຫານເຜັດແມ່ນປານກາງແລະສ້າງຄວາມທົນທານຕໍ່ເວລາ. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະຟັງຮ່າງກາຍຂອງທ່ານແລະຢຸດເຊົາການກິນອາຫານໃນເວລາທີ່ຄວາມເຜັດກາຍເປັນຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະຈັດການກັບ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະດັບພາກພື້ນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນ Curry ອິນເດຍ

ປະເທດອິນເດຍເປັນປະເທດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ລະພາກພື້ນມີຮູບແບບຂອງແກງແກງແລະລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງຕົນເອງ. ພາກເຫນືອແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບແກງອ່ອນຂອງມັນ, ໃນຂະນະທີ່ພາກໃຕ້ແລະຕາເວັນອອກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຕາເວັນຕົກແມ່ນການປະສົມຂອງແກງອ່ອນແລະເຜັດ.

ລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງແກງສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຮ້ານອາຫານຫຼືແມ່ຄົວທີ່ເຮັດມັນ. ຄວາມ​ເຜັດ​ເປັນ​ເລື່ອງ​ຂອງ​ຄວາມ​ມັກ​ຂອງ​ສ່ວນ​ບຸກ​ຄົນ​ແລະ​ສາ​ມາດ​ປັບ​ຕາມ​ລົດ​ຊາດ​.

ອາຫານແກງເຜັດທີ່ແຊບທີ່ສຸດໃນຮ້ານອາຫານອິນເດຍ

ອາຫານແກງເຜັດທີ່ເຜັດທີ່ສຸດໃນຮ້ານອາຫານອິນເດຍລວມມີໄກ່ Chettinad ຈາກ Dakshin ໃນ Chennai, Brain Masala ຈາກ Karim's ໃນ Delhi, ແລະ Laal Maas ຈາກ Niro's ໃນ Jaipur. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບ faint-hearted ແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມທົນທານສູງສໍາລັບເຄື່ອງເທດ.

ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງສັງເກດວ່າຄວາມເຜັດຂອງອາຫານສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກຮ້ານອາຫານໄປຫາຮ້ານອາຫານ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຖາມຜູ້ຮັບໃຊ້ຫຼືພໍ່ຄົວກ່ຽວກັບລະດັບຄວາມເຜັດກ່ອນທີ່ຈະສັ່ງ.

ສິ່ງທ້າທາຍຂອງການປຸງອາຫານແລະການກິນແກງຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍ

ການແຕ່ງກິນ ແລະກິນແກງຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍເຖິງແມ່ນວ່າພໍ່ຄົວ ແລະພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍທີ່ສຸດ. ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນການຊອກຫາຄວາມສົມດຸນທີ່ເຫມາະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະຄວາມຮ້ອນ, ຍ້ອນວ່າຫຼາຍເກີນໄປຫຼືຫນ້ອຍເກີນໄປສາມາດທໍາລາຍອາຫານໄດ້. ສິ່ງທ້າທາຍອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນການສ້າງຄວາມທົນທານຕໍ່ກັບຄວາມເຜັດ, ເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເວລາແລະການປະຕິບັດ.

ການກິນອາຫານເຜັດຍັງສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼືເງື່ອນໄຂທາງການແພດທີ່ຈໍາກັດການບໍລິໂພກເຄື່ອງເທດ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະປຶກສາທ່ານ ໝໍ ກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນແປງອາຫານຂອງທ່ານ.

ຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານສໍາລັບການເພີດເພີນກັບອາຫານອິນເດຍເຜັດຄືກັບມືອາຊີບ

ເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານອິນເດຍທີ່ມີລົດຊາດເຜັດຄືກັບມືອາຊີບ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຊ້າໆແລະສ້າງຄວາມອົດທົນຂອງທ່ານໃນໄລຍະເວລາ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍອາຫານອ່ອນໆ ແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມເຜັດຂຶ້ນເມື່ອລົດຊາດຂອງເຈົ້າປັບຕົວ. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະດື່ມນ້ໍາຫຼາຍຫຼືນົມເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ neutralize ຄວາມຮ້ອນ.

ໃນເວລາທີ່ສັ່ງຈາກຮ້ານອາຫານ, ສະເຫມີຖາມ waiter ຫຼືພໍ່ຄົວກ່ຽວກັບລະດັບຂອງເຄື່ອງເທດ, ແລະຖ້າຫາກວ່າມັນສາມາດປັບຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ. ສຸດທ້າຍ, ຊິມທຸກຄັ້ງ ແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງທີ່ເຄື່ອງເທດນໍາມາສູ່ອາຫານອິນເດຍ.