Apple Tiramisu, Almonds ຮ້ອນແລະເຢັນ

ທໍາອິດພວກເຮົາເຮັດ biscuit, ພວກເຮົາເອົາໄຂ່ແລະ້ໍາຕານແລະຕີໃນລະດັບສູງສຸດດ້ວຍມື mixer ປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຂະຫນາດໄດ້ເກືອບສາມເທົ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຍົກແປ້ງລົງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນ mold ແລະ bake biscuit ຢູ່ທີ່ປະມານ 160 ອົງສາປະມານ 30-40 ນາທີດ້ວຍ convection. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ biscuit ເຢັນລົງ.

ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເຮັດຫມາກໂປມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາປອກເປືອກແລະຕັດຫມາກໂປມເປັນແປດ. ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້້ໍາຕານ caramelize ເລັກນ້ອຍໃນຫມໍ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກໂປມ wedges ແລະ stir ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນທີ່ຫຼຸດລົງເຊັ່ນດຽວກັນຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແຍກອອກຈາກຫມໍ້. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຕື່ມນ້ໍາຫມາກໂປມແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ simmer ກັບຫມໍ້ທີ່ກວມເອົາຈົນກ່ວາຫມາກໂປມອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຂັດຫມາກໂປມດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນມັນຕົ້ນແລະຕື່ມນ້ໍາຫມາກໂປມເລັກນ້ອຍ, ້ໍາຕານ, ນາວແລະໄຄຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ປ່ອຍໃຫ້ຫມາກໂປມເຢັນລົງ.

ພວກເຮົາປະສົມສີຄີມ whipped, mascarpone ແລະ quark ແລະຫວານປະສົມກັບຈໍານວນຂອງນ້ໍາຕານ vanilla ແລະນ້ໍານາວເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຕັດ biscuit ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະແຊ່ມັນດ້ວຍປະສົມ 3: 1 ຂອງນ້ໍາຫມາກໂປມແລະ calvados. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຖູເຄັກ sponge ກັບຊອດແອບເປີ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດ້ວຍຄີມ mascarpone. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ sprinkle ເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍການປະສົມ້ໍາຕານ / ໄຄ. ພວກເຮົາເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການນີ້ຢ່າງສົມບູນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາ tiramisu ໃນເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ດີກວ່າຄືນ. ເພື່ອຮັບໃຊ້, ຂັດຜົງໂກໂກ້ບາງໆໃສ່ມັນດ້ວຍ sieve.

ທໍາອິດພວກເຮົາເອົາຝັກ vanilla ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍໃນປູນແລະ stir ທັງສອງຢ່າງດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາສີຄີມ 375 ມລແລະນົມ 125 ມລ, ປະສົມກັບເນື້ອ vanilla ແລະຝັກໃນນ້ໍາຊອດແລະຕົ້ມທຸກຢ່າງສັ້ນໆ. ປະສົມໄຂ່ແດງກັບນໍ້າຕານແລ້ວຄ່ອຍໆປັ່ນນົມ vanilla ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ເທິງອາບນ້ໍາ. ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະສົມກັບ stirring ຄົງທີ່ (!!) ຈົນກ່ວາມັນໄດ້ບັນລຸປະມານ 75-80 °. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາສ່ວນປະສົມອອກຈາກອາບນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນໃນຂະນະທີ່ stirring, ມັກໃນອາບນ້ໍາກ້ອນ. Whip ສີຄີມ 125ml ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ stir ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນເຢັນ. ແຊ່ມະຫາຊົນໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເສັ້ນດ່າງ almond roasted ໄດ້, ເອົາ້ໍາຕານແລະນ້ໍາໃນແຊ່ເຄືອບແລະຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາ້ໍາຕານຕົ້ມ, ຕື່ມ almonds slivers ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງແລະ stir (!!) ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນອຸນຫະພູມແລະ stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແຫ້ງເລີ່ມລະລາຍແລະ slivers almond ດູດ້ໍາຕານແລະເງົາ. ວາງແຜ່ນ almond ໃສ່ແຜ່ນອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ. ເຮັດກະແລັມໃນເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນຕາມປົກກະຕິ, ຕື່ມ 50% ຂອງເສັ້ນດ່າງ almonds 5-10 ນາທີກ່ອນສິ້ນສຸດ, ແຈກຢາຍສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃຫ້ທົ່ວກ້ອນໃນເວລາຮັບໃຊ້.

ແຍກໄຂ່ອອກແລະປະສົມ yolks ກັບ້ໍາຕານແລະຄີມ. Melt ມັນເບີໃນ saucepan ແລະເພີ່ມມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ almonds ດິນແລະ rusks ດິນແລະນ້ໍາ almond ຂົມ, ລະມັດລະວັງ, ສູງສຸດທີ່ເຄຍ. 4 ຢອດ. ຕີໄຂ່ຂາວແລະພັບເຂົ້າໄປໃນ batter. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ dough ໃນ molds ແລະ bake ຢູ່ທີ່ 175 °ປະມານ 25-30 ນາທີ. ຖ້າທ່ານເຮັດເຄ້ກສໍາເລັດຮູບຈາກ dough, ເວລາອົບແມ່ນຂະຫຍາຍອອກໄປປະມານ 50 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ໃຫ້ຮ້ອນຊັອກໂກແລັດໃນອາບນ້ໍາແລະຖອກໃສ່ເຄ້ກ (s).