Florentina Lewis
ການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໂດຍບໍ່ມີແປ້ງສາລີແລະ Co. ບໍ່ແມ່ນວິທະຍາສາດລູກ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງຮູ້ວິທີການເຮັດມັນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ແລະອັນໃດບໍ່ແມ່ນ. ພວກເຮົາໄດ້ເອົາຂໍ້ມູນທັງຫມົດສໍາລັບທ່ານ.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten ຫຼືແມ້ກະທັ້ງທົນທຸກຈາກພະຍາດ celiac, ແປ້ງເຂົ້າສາລີແບບດັ້ງເດີມແລະຫຼາຍໆຊະນິດຂອງແປ້ງແມ່ນຫ້າມ. ໂຊກດີ, ໃນປັດຈຸບັນມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງແປ້ງອື່ນໆແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອົບຢ່າງງ່າຍດາຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປະຖິ້ມ cakes, cookies ແລະ muffins ເພາະວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດທົນທານຕໍ່ gluten.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າທາດແປ້ງອັນໃດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງລະມັດລະວັງແລະສ່ວນປະກອບໃດທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທໍາອິດໃຫ້ພວກເຮົາຊີ້ແຈງຄໍາຖາມຂອງທາດ gluten ທີ່ແທ້ຈິງ.
Gluten: ມັນແມ່ນຫຍັງແທ້?
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ປະສົມຢູ່ໃນເມັດພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກກາວ. ໃນແປ້ງທໍາມະດາ, ມັນມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ນ້ໍາແລະແປ້ງທີ່ສາມາດສ້າງເປັນມະຫາຊົນ elastic ໄດ້. ມັນຮູ້ຫນັງສືຕິດ.
ມັນຍັງຮັບປະກັນວ່າ pastries ແມ່ນງາມແລະອາກາດແລະບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປ.
ເມັດພືດໃດມີ gluten?
ບໍ່ພຽງແຕ່ wheat ມີ gluten. ມີເມັດພືດຫຼາຍຊະນິດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.
- ເຂົ້າບາເລ
- oats
- ເລ່
- ສະກົດ
- ເອມເມີ
- ສີຂຽວສະກົດ
- ຄາມະນັດ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການ gluten, ທ່ານຄວນບໍ່ພຽງແຕ່ລະມັດລະວັງກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກປະເພດເມັດພືດທີ່ລະບຸໄວ້, ແຕ່ຍັງກວດເບິ່ງນ້ໍາຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແກງ, ແລະອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບສ່ວນປະກອບຂອງມັນກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ.
ສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງໃນເວລາທີ່ອົບໂດຍບໍ່ມີ gluten
ການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍ - ຕາບໃດທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກຜະລິດຕະພັນທົດແທນທີ່ເຫມາະສົມແລະຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ພວກມັນ.
ດີທີ່ຈະຮູ້ໃນເວລາອົບດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນວ່າພວກມັນມັກຈະດູດຊຶມຂອງແຫຼວຫຼາຍກ່ວາແປ້ງທີ່ມີ gluten. ດັ່ງນັ້ນສິນຄ້າອົບຍັງສາມາດເປັນ fluffy ແລະມີນ້ໍາ, ຕົວແທນຜູກຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມສະເຫມີ, ນີ້ຍັງສາມາດເປັນ flour ອື່ນ.
ຕົວຢ່າງຂອງຕົວຍຶດທີ່ເປັນໄປໄດ້ແມ່ນ:
- ແປ້ງມັນຝະລັ່ງ
- locust ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ gum
- ແກ່ນ flax
- ແບ່ງປັນແກ່ນ
ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ມັກຈະຖືກປະສົມກັບສານຜູກມັດໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ຕົວຢ່າງຂອງທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ປະກອບມີ:
- ແປ້ງມັນຕົ້ນ
- ແປ້ງເຂົ້າ
- cornstarch
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຄວນປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ແນ່ນອນໃນເວລາອົບເພື່ອໃຫ້ໄດ້ dough ທີ່ສວຍງາມ.
ອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten: ປະເພດແປ້ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້
ແປ້ງ Almond ຫຼືແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ: ມີແປ້ງຕ່າງໆທີ່ບໍ່ມີ gluten ໃດໆ. ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນທາງເລືອກທີ່ມັກຂອງພວກເຮົາທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນການແປ້ງ wheat ແລະເຊັ່ນດຽວກັນ.
ແປ້ງ Almond: ເຫມາະສໍາລັບ pastries ຫມໍ້ໄຟ
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ເປືອກເປືອກ ແລະ almonds de- oiled
ລົດຊາດ: almonds ອ່ອນໆ
ການນໍາໃຊ້: ສາມາດທົດແທນແປ້ງສາລີຢ່າງສົມບູນໃນສູດອົບທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາແລະສູງເຖິງ 25 ສ່ວນຮ້ອຍໃນສູດແປ້ງທີ່ມີເຊື້ອລາ. ກະລຸນາສັງເກດວ່າ 50 g flour almond ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະທົດແທນ 100 g wheat flour.
ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ: ຍັງໃຊ້ແທນໄຂ່ໄດ້
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ແກະ, ອົບໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວດິນ
ລົດຊາດ: ໜຽວເລັກນ້ອຍ, ລະນຶກເຖິງນົມຖົ່ວເຫຼືອງ
ການນໍາໃຊ້: ເຫມາະເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, muesli ແລະທົດແທນໄຂ່. ເມື່ອໃຊ້, ເພີ່ມປະລິມານຂອງແຫຼວໃນສູດ. ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ 75 g ເທົ່າກັບ 100 g wheat flour
ແປ້ງຫມາກພ້າວ: ສໍາລັບ desserts delicious
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ຊີ້ນໝາກພ້າວແຫ້ງ, ນ້ຳມັນ ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດ
ລົດຊາດ: ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກພ້າວອ່ອນໆ
ການນໍາໃຊ້: ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການແຜ່ກະຈາຍ, desserts ແລະ pastries ທຸກປະເພດ. ສິ່ງສໍາຄັນ: ເພີ່ມປະລິມານຂອງແຫຼວໃນສູດແລະທົດແທນສູງສຸດ 25 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງແປ້ງເຂົ້າສາລີ.
ແປ້ງ lupine ຫວານ: ເຫມາະສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະເຄັກ
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ແຊ່ນ້ໍາ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະ flakes lupine ຫວານ
ລົດຊາດ: ມີລົດຊາດຫວານແລະຫວານ
ການນໍາໃຊ້: ເຮັດໃຫ້ແກງ, ຊອດ, ເຂົ້າຈີ່ແລະເຄ້ກມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ, ສູງສຸດຂອງ 15 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ flour wheat ສາມາດແລກປ່ຽນໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1.
ຜົງຫມາກກອກ: ຊ່ວຍໄດ້ດີໃນຊອດແລະແກງ
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ໝາກເຜັດຫວານຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ແລະລະອຽດ
ລົດຊາດ: ຫວານດ້ວຍໝາກເຜັດດີ
ການນໍາໃຊ້: ເປັນຕົວແທນຜູກມັດສໍາລັບແກງແລະຊອດ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບ cakes ແລະ crêpes, ທ່ານສາມາດແລກປ່ຽນເປັນໄຕມາດທີ່ດີຂອງ wheat ສໍາລັບແປ້ງແກ່ນຫມາກກໍ່. ອັດຕາສ່ວນ: 2:1
ຜົງຫມາກເຜັດ: Dips ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍ
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ໝາກເຜັດປີ້ງ ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດ
ລົດຊາດ: ໜຽວເລັກນ້ອຍ
ການນໍາໃຊ້: ລົດຊາດ nutty ໃຫ້ patties, dips ແລະເຂົ້າຈີ່ມີກິ່ນຫອມ hearty. ແປ້ງສາລີ 75 g ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບແປ້ງສາລີ 100 g. ທ່ານສາມາດທົດແທນໄດ້ເຖິງ 20 ເປີເຊັນຂອງແປ້ງສາລີ.
