ຊີ້ນງົວທີ່ມີສີຄີມ Blackberry, ມັນຕົ້ນ, mashed, ຫມາກເລັ່ນ caramelized ແລະ Broccoli

ຈືນຊີ້ນງົວປະໄວ້ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງໃສ່ແຜ່ນອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະເອົາໄປໃສ່ເຕົາອົບ, ເອົາ thyme, rosemary ແລະຜັກທຽມໃສ່ໃນແຜ່ນອົບດ້ວຍຊີ້ນງົວແລະປຸງລົດຊາດຊີ້ນດ້ວຍເກືອແລະ pepper. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 80 ອົງສາ (ຄວາມຮ້ອນເທິງແລະລຸ່ມ) ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ 58 ອົງສາ (ປານກາງ). ເຈາະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຊີ້ນໃນສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນແລະ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຢ່າເປີດເຕົາອົບອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ້ອງການ.

ເຮັດຄວາມສະອາດ, ຕົ້ມແລະຈືນ broccoli ໃນມັນເບີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ປອກເປືອກ, ຕົ້ມ, ປັ່ນມັນຕົ້ນແລະປະສົມກັບຄຣີມ fraîche ໃຫ້ເປັນ mash ອ່ອນ. Melt ຫມາກເລັ່ນດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍໃນແຊ່, sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ caramelize. ພິກໄທແລະເກືອຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

Roast ກະດູກໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 30 ນາທີທີ່ 200 ອົງສາ. ຟັກ carrots ແລະ celery ແລະຈືນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ saucepan ເປັນ. ຕື່ມການໃສ່ຫມາກເລັ່ນຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມ toasted ປາກົດ. Deglaze ກັບເຫຼົ້າແວງແດງ 1L, ຕື່ມກະດູກແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາຈົນກ່ວາກະດູກທັງຫມົດແມ່ນກວມເອົາ. ຕື່ມໃບ Bay, juniper ແລະ peppercorns. ໃຫ້ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດປຸງແຕ່ງປະມານ 2.5 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຄ່ອຍໆຕື່ມໃສ່ກັບເຫຼົ້າແວງແດງ. ທັນທີທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເປັນຂອງແຫຼວງາມ, ກ້ຽງໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເມື່ອຍຊອດໂດຍຜ່ານ sieve ລະອຽດ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຕື່ມນ້ໍາຊອດດ້ວຍນ້ໍາມັນເບີເຢັນ. ນີ້ສ້າງຄວາມຜູກພັນແລະຊອດໄດ້ຮັບຄວາມເງົາງາມ.