ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍກັບ Celery ແລະມັນຕົ້ນ Mash, ກັບ Lamb's Lettuce ກັບມັນຕົ້ນແລະ mustard Dressing

ປອກເປືອກໝາກເລັ່ນ ແລະ ໝາກເຫຼັ້ມເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ເອົາເຫັດອໍສະເຕີເປັນຕ່ອນໆ. ຈືນຊີ້ນ, ຈືນມັນ (ຢູ່ເທິງສຸດ) ແລະເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ. ຈືນເຫັດ oyster ກະສັດແລະຫມາກເລັ່ນ (ຢູ່ເທິງສຸດ). ເພີ່ມ pepper, ເກືອ, ຜັກ, creme fraîche, ຜັກທຽມ, basil, Pinot Noir ແລະເຫັດ porcini. ເອົາຊີ້ນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ roaster ໄດ້. Braise ໃນເຕົາອົບສໍາລັບການປະມານ. 20 ນາທີ (ບໍ່ມີຝາປິດ, ຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມ, ອຸນຫະພູມຫຼັກປະມານ 63 ອົງສາ) ທີ່ 200 ອົງສາ. ປະສົມແປ້ງສາລີກັບ Pinot Noir ເລັກນ້ອຍແລະຊອດຫນາເລັກນ້ອຍ. ລະດູການຊອດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຕົກແຕ່ງແຜ່ນດ້ວຍຄີມ balsamic. ເອົາຊີ້ນລົງໃສ່ຈານແລ້ວປະໄວ້ດ້ວຍເກືອຫຍາບ ແລະ pepper melange noir.

ປອກເປືອກ celery ແລະມັນຕົ້ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່. ແຕ່ງກິນໃນຖ້ວຍທີ່ມີນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍປະມານ 20 ນາທີ. ອຸ່ນນົມ ແລະມັນເບີ. ລ້າງແລະລະບາຍຜັກ. ປັ່ນຜັກ, ເກືອ, ພິກໄທ, ໝາກນັດ ແລະມັນຕົ້ນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນມັນຕົ້ນ. ບີບນ້ຳນົມລົງສັ້ນໆ. ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງຕົກແຕ່ງ, ຈືນບາງໆຂອງເຫັດ oyster ກະສັດແລະວາງໃສ່ມັນຕົ້ນ celery.

ລ້າງສະຫຼັດຂອງລູກແກະຢ່າງລະອຽດແລະແຫ້ງໃນສະຫຼັດ spinner. ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຫື່ອອອກໃນນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ, sprinkle ກັບ້ໍາຕານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ caramelize. ຕື່ມມັນຕົ້ນປອກເປືອກແລະ diced. ຕື່ມໃສ່ broth ແລະແຕ່ງກິນມັນຕົ້ນຈົນກ່ວາອ່ອນ (ມີຝາປິດ). ຕື່ມສົ້ມ, mustard ແລະຄີມແລະໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມືເພື່ອຂັດເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມ. ຄ່ອຍໆປະສົມນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມືແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມເກືອ, pepper ແລະ nutmeg ເລັກນ້ອຍ. ຖ້າເຄື່ອງແຕ່ງກາຍຫນາເກີນໄປ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາບາງໆ. ປະສົມ lettuce ຂອງລູກແກະແລະ dressing ແລະວາງເທິງແຜ່ນສະຫຼັດ. ຈືນແກ່ນໝາກນັດໃນໝໍ້ເປັນສັ້ນໆ ແລະ ປັ່ນໃສ່ສະຫຼັດ.