Beetroot Carpaccio ກັບ Lettuce ຂອງລູກແກະ, Pears ແລະເມັດຜັກບວມ

ສໍາລັບ beetroot carpaccio, roast ແກ່ນຜັກໃນແຊ່. ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງ. ມ້ວນແຜ່ນອາລູມິນຽມອອກແລະເຄືອບບາງໆດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ເອົາ້ໍາຕານໄປຕົ້ມກັບນ້ໍາສອງບ່ວງໃນ saucepan, ຕື່ມແກ່ນຜັກແລະ stir ຢ່າງແຂງແຮງຈົນກ່ວາ caramelise ້ໍາຕານແລະກາຍເປັນຂອງແຫຼວ. stir ໃນ butter ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກໃສ່ແຜ່ນອາລູມິນຽມແລະແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາ. ເຕືອນໄພ, ຮ້ອນຫຼາຍ! ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງ. ຕົ້ມຫົວ beetroot ສົດໃນນ້ໍາເກືອປະມານ 40 ນາທີ, rinse ແລະປອກເປືອກ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນແລະຕັດ. ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະແຍກຫມາກພິກ. ເອົາແກນອອກ, ຕັດເນື້ອເຍື່ອອອກເປັນ wedges ບາງໆ, sautéໄລຍະສັ້ນໆໃນມັນເບີເລັກນ້ອຍແລະເອົາອອກ.

ສໍາລັບເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ເອົາ bacon ແລະ cubes shallot ໃນໄຂມັນ frying ຂອງ pears, fry ແລະເອົາອອກ. Deglaze ສ່ວນທີ່ເຫຼືອດ້ວຍສົ້ມ balsamic, ເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງແລະ mustard ແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ໂອນຈາກແຊ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຢ່າງແຂງແຮງພັບໃນນ້ໍາແກ່ນຜັກ, ລະດູການເພື່ອລົດຊາດ.

ລ້າງສະຫຼັດຂອງລູກແກະໃຫ້ສະອາດ, ລ້າງແລະປັ່ນໃຫ້ແຫ້ງ. ສົ່ງເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ຈັດແຈງຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງສີ່ແຜ່ນຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບປະສົມ bacon ແລະ shallot. ຈັດແຈງ wedges pear ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ beetroot ຢູ່ດ້ານນອກ. Drizzle ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ dressing ໃນລອກເອົາ. ແບ່ງ brittle ເປັນຕ່ອນ, ແຈກຢາຍໃສ່ແຜ່ນ.