Canihua – The Royal Andean Grain

Canihua ແມ່ນພີ່ນ້ອງຂອງ quinoa ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນ pseudoceans ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະມີທາດອາຫານຫຼາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ quinoa ແລະ amaranth, canihua ມາຈາກບັນດາປະເທດ Andean ອາເມລິກາໃຕ້. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ canihua ຊ່ວຍໃນການຂາດທາດເຫຼັກແລະສາມາດແກ້ໄຂການຂາດທາດໂປຼຕີນ. Canihua ບໍ່ພຽງແຕ່ມີສຸຂະພາບດີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດພິເສດທີ່ມີລົດຊາດ nutty ຂອງມັນ - ບໍ່ວ່າຈະໃນຮູບແບບຂອງ pops, ເປັນອາຫານຂ້າງ, ຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບໃນເຂົ້າຈີ່, ເຄັກ, puddings, ແລະເຄື່ອງດື່ມ.

ຫມາຍເຫດ: Canihua ຖືກຈັດປະເພດເປັນອາຫານໃຫມ່ໂດຍ EU ເມື່ອສອງສາມປີກ່ອນ. ສະນັ້ນ, ປະຈຸ​ບັນ​ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ມີ​ທາງ​ການ​ຄ້າ ​ແລະ ປະຈຸ​ບັນ​ຍັງ​ຕ້ອງການ​ການ​ອະນຸມັດ​ເປັນ​ອາຫານ, ​ເຊິ່ງຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ອະນຸມັດ​ຈາກ EU.

Canihua - ພີ່ນ້ອງຂອງ quinoa

Canihua (Chenopodium pallidicaule) – ເປັນທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ Kaniwa ຫຼື Qaniwa – ແມ່ນນຶ່ງໃນພືດ foxtail, ຄືເອື້ອຍໃຫຍ່ Quinoa. ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ quinoa ໄດ້ບັນລຸຊື່ສຽງຂອງໂລກມາດົນນານ, canihua ຍັງບໍ່ຮູ້ຈັກສ່ວນໃຫຍ່ໃນເອີຣົບ. ນີ້ຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າ canihua ຍັງເປັນຫນ້າເປົ່າຢູ່ໃນວັດຈະນານຸກົມ, ໃນຂະນະທີ່ quinoa ມີສະຖານທີ່ຂອງມັນຢູ່ແລ້ວ.

ດັ່ງທີ່ມັກຈະເປັນກໍລະນີໃນບັນດາຍາດພີ່ນ້ອງ, canihua ແລະ quinoa ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ. ພວກມັນທັງສອງເອີ້ນວ່າ "ເມັດພືດ" ເພາະວ່າ - ບໍ່ເຫມືອນກັບປະເພດເມັດ "ຈິງ" ທັງຫມົດ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີ) - ພວກມັນບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຄອບຄົວຫຍ້າ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ພວກມັນເພື່ອເຮັດແປ້ງທີ່ຄ້າຍຄືເມັດພືດແລະອາຫານຂ້າງ. . ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບເມັດພືດທີ່ແທ້ຈິງສ່ວນໃຫຍ່, ເມັດພືດທີ່ມີເມັດແລະດັ່ງນັ້ນ Canihua ແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten.

ແກ່ນ Canihua ແມ່ນຮູບຊົງກົມ, ສີນ້ຳຕານຫາສີດຳ, ແລະ ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກຖົ່ວ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເມັດ quinoa ຫຼາຍ, canihua ມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ quinoa ເດັກນ້ອຍ. ດ້ວຍຄວາມຄ້າຍຄືກັນທັງຫມົດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ຄວນລືມວ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສອງພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ທັງສອງຮູ້ວິທີການຊັກຊວນໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ.

Canihua - ແກ່ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີປະຫວັດສາດບູຮານ

Canihua ໄດ້ຖືກປູກຝັງຢູ່ໃນ Andes - ຊັດເຈນກວ່າໃນ Peruvian ແລະ Bolivian Altiplano (ພູພຽງສູງ) - ສໍາລັບປະມານ 5,000 ປີແລະໄດ້ຖືກອະທິບາຍແລ້ວວ່າເປັນອາຫານລາດຊະວົງໂດຍ Incas ແລະ Aztecs. ກັບ Incas, canihua ຢ່າງແທ້ຈິງຖືກສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບຜູ້ປົກຄອງແລະຜູ້ຕິດຕາມຂອງລາວ, ໃນຂະນະທີ່ "ພຽງແຕ່ມະນຸດ" ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ລ້ຽງມັນ.

ຄວາມນັບຖືອັນສູງນີ້ແມ່ນບາງຄັ້ງຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ Canihua ສາມາດຢູ່ລອດໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮຸນແຮງທີ່ສຸດ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ຕົ້ນໄມ້ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການສາມາດຈະເລີນເຕີບໂຕໃນລະດັບຄວາມສູງຂອງ 4,500 m, ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີແມ້ແຕ່ quinoa - ສາລີສາມາດປູກໄດ້. ຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນຫຍ້າຕ້ານລົມແລະສະພາບອາກາດ, ແລະທັງຄວາມຮ້ອນຫຼືອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າສູນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ພວກມັນ.

ດ້ວຍ​ເຫດ​ນັ້ນ, ແຄນ​ຮວາ​ຈຶ່ງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ພິ​ສູດ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ຫຼັກ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ການ​ໂຕ້​ຖຽງ​ກັນ​ຂອງ​ບັນ​ດາ​ເຜົ່າ​ພູ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຈົນ​ຮອດ​ທຸກ​ວັນ​ນີ້. ແກ່ນແມ່ນບົດເປັນແປ້ງ, ເຊິ່ງຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຊ້ໃນການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນແລະເຢັນແລະ porridge. ໃບທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດແມ່ນຍັງກິນເປັນຜັກແລະສະຫຼັດ.

ອ້າຍນ້ອງຈາກ Andes ຍັງບໍ່ຮູ້ຈັກໃນເອີຣົບຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 20, ເຊິ່ງສາມາດຕິດຕາມໄດ້ກັບຜູ້ຊະນະຂອງແອສປາໂຍນທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ Pizarro ແລະ Cortés. ໃນໄລຍະການເອົາຊະນະແລະສົງຄາມຕໍ່ຕ້ານ Incas ແລະ Aztecs ໃນສະຕະວັດທີ 16, ການປູກຝັງຂອງອາຫານທີ່ຖືກຈັດປະເພດເປັນ "unchristian" - canihua ແລະ quinoa - ໄດ້ຖືກຫ້າມແລະແມ້ກະທັ້ງການລົງໂທດເຖິງການເສຍຊີວິດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມອ່ອນແອ, ທໍາລາຍແລະຍຶດເອົາຄໍາ. ຂອງ​ຊົນ​ເຜົ່າ​ພື້ນ​ເມືອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນມື້ນີ້, ປະຊາຊົນມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍໃນອາຫານຈາກພາກພື້ນ Altiplano ແຫ້ງແລ້ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າເນື້ອໃນທາດອາຫານຂອງ canhiua ແລະ co ແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ.

ເປັນຫຍັງ Canihua ຈຶ່ງມີສຸຂະພາບດີ?

Canihua ເປັນອາຫານທີ່ສົມດູນ, ມີທາດບໍາລຸງ, ແລະທໍາມະຊາດ - 100 ກຣາມ (2 servings) ປະກອບດ້ວຍໂດຍສະເລ່ຍ:

• 55 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ: Canihua ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານ (358 kcal) ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບນັກກິລາ.
• 12 ກຣາມຂອງເສັ້ນໄຍ: ປະລິມານເສັ້ນໄຍສູງຮັບປະກັນວ່າຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີຢູ່ໃນ Canihua ຖືກດູດຊຶມໄດ້ຊ້າກວ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຕໍ່າລົງຫຼັງຈາກອາຫານແລະຄວາມຢາກທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ.
• 16 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນ: ທາດໂປຼຕີນຈາກ Canihua ແມ່ນທໍາມະຊາດຂອງຜັກແລະດັ່ງນັ້ນ, ຍ່ອຍງ່າຍແລະຍ່ອຍໄດ້ດີກວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນ Canihua.
• ໄຂມັນ 8 ກຣາມ: ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນຜັກປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ລວມທັງອາຊິດ linoleic ຕ້ານການອັກເສບ.
• ທາດເຫຼັກ 14 ມິນລີກຣາມ: ການສຶກສາຂອງມະຫາວິທະຍາໄລວຽນນາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ Canihua ປະສົມປະສານກັບວິຕາມິນ C ມີຜົນກະທົບປ້ອງກັນການຂາດທາດເຫຼັກ.
• ສັງກະສີ 4 ມິນລີກຣາມ: ສະມາຄົມໂພຊະນາການເຢຍລະມັນແນະນໍາໃຫ້ສັງກະສີ 10 ກຼາມສໍາລັບຜູ້ຊາຍແລະ 7 ກຼາມສໍາລັບແມ່ຍິງ, ດັ່ງນັ້ນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານປະຈໍາວັນສາມາດກວມເອົາດ້ວຍ 2 servings ຂອງ Canihua.
• 211 ມິນລີກຣາມຂອງ magnesium: ປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ
• 300 ແລະ 400 ມິນລິກຣາມຂອງ magnesium, ດັ່ງນັ້ນ 100 ກຼາມຂອງ Canihua ສາມາດກວມເອົາຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ.
• 148 ໄມໂຄກຣາມຂອງອາຊິດໂຟລິກ: Canihua ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດໂຟລິກເມື່ອທຽບກັບທັນຍາພືດອື່ນໆ - rye ມີຕົວຢ່າງ B. ພຽງແຕ່ 56 micrograms - ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາແລະແມ່ພະຍາບານ. 148 ໄມໂຄກຣາມຂອງອາຊິດໂຟລິກເທົ່າກັບປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນ.
• thiamine 0.7 milligrams (ວິຕາມິນ B1): ວິຕາມິນ B ນີ້ປ້ອງກັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 1 ແລະພະຍາດເລືອດຈາງແລະເສີມສ້າງຫົວໃຈ. ປະມານ 70 ເປີເຊັນຂອງປະລິມານທີ່ແນະນໍາປະຈໍາວັນສາມາດກວມເອົາດ້ວຍ 2 servings ຂອງ Canihua.
• 0.4 ມິນລີກຣາມຂອງ Riboflavin (B2): ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ Riboflavin, ເຊັ່ນ B. ເພື່ອໃຫ້ສາມາດປ່ຽນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ແລະຄາໂບໄຮເດດເປັນພະລັງງານ. ຫນຶ່ງໃນສາມຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນສາມາດພໍໃຈກັບ 100 ກຼາມຂອງ Canihua.

ບໍ່ເຫມືອນກັບ quinoa, canihua ບໍ່ມີ saponins ມີລົດຊາດຂົມແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງອອກແຮງງານກ່ອນການກະກຽມ.

Canihua ໃນເຮືອນຄົວ

ຕາມປະເພນີ, canihua ແມ່ນ roasted, ດິນ, ແລະ stirred ເປັນເຄື່ອງດື່ມຫຼືບໍລິໂພກເປັນ porridge. ເຮັດ​ໃຫ້​ເຄຍ​ຊີນ​ກັບ​ຊີ​ວິດ​ທີ່​ຂາດ​ແຄນ, ຊາວ​ເຜົ່າ​ພູ​ໃນ Andes ມັກ​ກິນ​ເມັດ​ພືດ​ທີ່​ມີ​ທາດ​ບໍ​າ​ລຸງ​ສ້າງ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ frills. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແນ່ນອນ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດລວມຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທີ່ສ້າງສັນແລະແຕກຕ່າງກັນ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນແລະໃຊ້ Canihua ສໍາລັບການອົບຫຼືເຮັດໃຫ້ pops ອອກຈາກມັນ.

ແກ່ນ Canihua

ສູດການກະກຽມ canihua ພື້ນຖານຕໍ່ໄປນີ້ຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງຊອກຫາໃນເວລາປຸງແຕ່ງເມັດ canihua.

ການກຽມ:

• ເອົາເມັດ canihua ຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການໃສ່ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ.
• ຕື່ມນ້ໍາສາມເທົ່າຂອງນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ເມັດ simmer ປະມານ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກເຕົາແລະປ່ອຍໃຫ້ເມັດບວມປະມານ 10 ນາທີ.
• ເມື່ອເມັດໄດ້ດູດເອົານ້ໍາທັງຫມົດ, ພວກມັນພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ເຄັດລັບ: ຖ້າເຈົ້າເອົາແກ່ນໝາກຂາມໄປປີ້ງໃນໝໍ້ແຫ້ງກ່ອນແຕ່ງກິນ, ກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຜັດຈະອອກມາດີກວ່າ.

ແກ່ນ canihua ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ), ແຕ່ພວກມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍໃນສະຫຼັດທີ່ມີສີສັນ, ແກງທີ່ມີລົດຊາດ, ຫຼືຜັກຂົ້ວ.

Canihua Pops

Popcorn ແມ່ນມື້ວານນີ້ - ມື້ນີ້ມີ canihua pops. ເຊັ່ນດຽວກັບທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດປັອບຄອນຈາກສາລີໄດ້, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດປ໊ອບສາລີຈາກ canihua ຍ້ອນວ່າເມັດແຕກອອກເມື່ອມີຄວາມກົດດັນແລະຄວາມຮ້ອນ.

ການກຽມ:

• ພຽງແຕ່ຕື່ມເມັດ canihua ພຽງພໍໃສ່ກະທະຮ້ອນເພື່ອປົກປິດດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່. ຢ່າໃຊ້ນໍ້າມັນຫຼືໄຂມັນ.
• ສືບຕໍ່ສັ່ນແຊ່ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ເມັດ.
• ດ້ວຍ​ການ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ​ຂອງ​ຝາ​ແກ້ວ​, ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ປ້ອງ​ກັນ​ບໍ່​ໃຫ້​ເມັດ popping ຈາກ​ກະ​ໂດດ​ອອກ​ຈາກ​ກະ​ທະ​. ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຫັນເວລາທີ່ pops ກຽມພ້ອມ.
• Puffed canihua ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີສຸຂະພາບດີໂດຍສະເພາະທີ່ຍັງສາມາດມັກແທນຊິບໄດ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດປຸງເຄື່ອງເທດ muesli ກັບ pops crispy, sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນໄລຍະຂອງຫວານຫຼືປະສົມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນນົມສົ້ມ.

ແປ້ງ Canihua

ແປ້ງ Canihua ຖືກເອີ້ນວ່າ Canihuaco ໃນອາເມລິກາໃຕ້. ທ່ານສາມາດຊື້ແປ້ງຫຼື roast canihua ຕົວທ່ານເອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ grind ມັນຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດເມັດພືດ. Canihuaco ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດທີ່ຈະປະສົມເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືໂກໂກ້ແຊບໆຫຼືເພື່ອ conjure ເຖິງປະເພດພິເສດຂອງ pudding. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແປ້ງສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມປັງ waffles ແລະ pancakes ແລະອົບເຂົ້າຈີ່, muffins, ຫຼື cakes.

ຄໍາແນະນໍາ: ເພື່ອໃຫ້ສິນຄ້າອົບຂອງທ່ານລຸກຂຶ້ນ, ທ່ານຕ້ອງປະສົມແປ້ງ canihua ກັບແປ້ງທີ່ມີທາດ gluten ຫຼືໃຊ້ tricks ແລະ tricks ທີ່ໃຊ້ໃນສູດອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊັ່ນ:. B. ປົນຢູ່ໃນສານຜູກພິເສດເຊັ່ນ: pudding ແກ່ນ flea ຫຼືຄ້າຍຄືກັນ.

ສູດ: ເຂົ້າຈີ່ canihua ທີ່ມີເມັດຜັກ

ມີຫຍັງດີກ່ວາເຂົ້າຈີ່ສົດ? ສູດຕໍ່ໄປນີ້ສາມາດປະຕິບັດໄດ້ງ່າຍເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ອົບທີ່ບໍ່ມີປະສົບການ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 400 g spelled wholemeal flour
• ແປ້ງ canihua 100 g
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ 2 ຊອງ
• ແກ່ນ150າກອຶ ກຣາມ
• 2 tbsp ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີ
• ນ້ ຳ ອຸ່ນອຸ່ນ 400 ml
• ເກືອເກືອ 1

ການກຽມ:

1. ປະສົມເຊື້ອລາແຫ້ງກັບນ້ໍາອຸ່ນ.
2. ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ knead dough ຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍ mixer ກັບ hook dough ເປັນ.
3. ເອົາ dough ອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະ kneed ມັນຢ່າງແຂງແຮງອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍມື.
4. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມແປ້ງຫຼືນ້ໍາຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍ.
5. ເສັ້ນ loaf tin ກັບເຈ້ຍ parchment ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນ batter ໄດ້.
6. ເຂົ້າຈີ່ canihua ທີ່ສະກົດຄໍາຖືກອົບຢູ່ທີ່ 180 ° C ປະມານ 50 ນາທີ.

ເຄັດ​ລັບ​: ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ເອົາ​ໂຖ​ປັດ​ສະ​ວະ​ນ​້​ໍ​າ​ໃນ​ເຕົາ​ອົບ​, rind ຈະ crisp​.

Canihua ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານໂປດປານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ມັນຍັງຖືກພິຈາລະນາເປັນຢາພື້ນເມືອງ. ໃນພາກພື້ນ Altiplano, ແກ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນມື້ນີ້ເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດຄວາມສູງແລະການຕິດເຊື້ອໃນລໍາໄສ້ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂີ້ເທົ່າຈາກກ້ານໃບແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນແມງໄມ້ກັດ.

ໃນປະເທດອຸດສາຫະກໍາ, ເມັດພືດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຊັ່ນ canihua ຫຼື amaranth ໄດ້ຖືກເບິ່ງວ່າຫນ້າສົນໃຈເປັນພິເສດເພາະວ່າເຂົ້າສາລີທີ່ມີການປູກຝັງສູງໃນປັດຈຸບັນເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບໃນປະຊາຊົນຫຼາຍຂື້ນ. ຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ Gluten ໂດຍສະເພາະຜົນກະທົບຕໍ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ. ນອກເຫນືອຈາກການບໍ່ມີທາດ gluten, Canihua ຍັງສ່ອງແສງດ້ວຍເນື້ອໃນທາດອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ເຊັ່ນ: ລະດັບທາດເຫຼັກສູງ.

Canihua ຕ້ານການຂາດທາດເຫຼັກ

ໃນຂະນະທີ່ canihua ໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາເປັນ superfood ໃນສະຫະລັດ, ເມັດນ້ອຍໆໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານຂອງຄົນທຸກຍາກຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ອາຫານອິນເດຍ". ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີອັນຕະລາຍທີ່ Canihua ສາມາດແບ່ງປັນຊະຕາກໍາຂອງພືດພື້ນເມືອງອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ e.g. B. ໄດ້ຖືກທົດແທນຫຼືຍົກຍ້າຍໂດຍເຂົ້າຫຼື wheat.

ຊາວສະວິດ Waltraud Novak, ຜູ້ທີ່ໄດ້ສຶກສາວິທະຍາສາດໂພຊະນາການຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລວຽນນາໂດຍເນັ້ນໃສ່ລະບົບນິເວດໂພຊະນາການ, ໄດ້ດໍາເນີນການສຶກສາກ່ຽວກັບ Canihua ໃນເປຣູເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສຶກສາຊັ້ນສູງຂອງນາງ. ນາງຍັງໄດ້ປະຕິບັດຕາມເປົ້າຫມາຍຂອງການຊ່ວຍເຫຼືອ Canihua ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງໃຫມ່ໃນບັນດາປະຊາກອນ Andean.

ນັກໂພຊະນາການໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າໃນເຂດ Andes ເປຣູ, ແມ່ຍິງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນສະພາບທີ່ທຸກຍາກໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກການຂາດທາດເຫຼັກ - ເຕັມ 35 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງແມ່ຍິງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືພາໃນໄວຈະເລີນພັນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ. ແລະດັ່ງນັ້ນມັນໄດ້ຖືກສືບສວນໃນລະດັບໃດ Canihua ຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບ hemoglobin ແລະດັ່ງນັ້ນສະຖານະພາບທາດເຫຼັກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າ, ໃນຫຼັກການ, 80 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງພະຍາດເລືອດຈາງທັງຫມົດ (ພະຍາດເລືອດຈາງ) ສາມາດຕິດຕາມກັບການຂາດທາດເຫຼັກ. ການ​ສຶກສາ​ດັ່ງກ່າວ​ມີ​ຜູ້​ຍິງ 25 ຄົນ​ທີ່​ບໍ່​ຖືພາ ແລະ​ບໍ່​ໃຫ້​ນົມ​ລູກ​ທີ່​ເປັນ​ພະຍາດ​ເລືອດ​ຈາງ​ອ່ອນໆ ຈາກ​ເມືອງ Andean ຂອງ Puno ໃນ​ເຂດ​ເນີນ​ສູງ​ເປຣູ. ພວກເຂົາໄດ້ຮັບ 50g ຂອງ Canihua ປະຈໍາວັນສໍາລັບ 7 ອາທິດ, ເຊິ່ງສະຫນອງທາດເຫຼັກ 6mg. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີວິຕາມິນຊີ 100 ມກ ແມ່ນໃຫ້ເພື່ອເພີ່ມການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ.

ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາກວດ, ລະດັບທາດເຫຼັກໃນແມ່ຍິງທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບສຸຂະພາບ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສະຫຼຸບວ່າ canihua ແມ່ນແຫຼ່ງທາດເຫຼັກທີ່ດີແທ້ໆ. ໂດຍສະເພາະເດັກຍິງ ແລະແມ່ຍິງມັກຈະປະສົບກັບການຂາດທາດເຫຼັກ ແລະພະຍາດເລືອດຈາງ ເນື່ອງຈາກຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າສູນເສຍທາດເຫຼັກຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການປະຈໍາເດືອນ. ສໍາລັບພວກເຂົາ, Canihua ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຕ້ານກັບການຂາດແຄນ.

ການສຶກສາຍັງໄດ້ເປີດເຜີຍຜົນກະທົບທາງບວກອີກອັນຫນຶ່ງ: ວິຊາການໄດ້ຮຽນຮູ້ຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ Canihua ແລະສາມາດຖ່າຍທອດຄວາມຮູ້ຂອງເຂົາເຈົ້າໃຫ້ກັບຜູ້ອື່ນທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງເຂົາເຈົ້າ. ການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ Canihua ຍັງມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ສະເຫນີໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບພະຍາດເບົາຫວານ.

Canihua - ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ

ທີມງານຄົ້ນຄ້ວາ Brazilian ຈາກ Universidade de São Paulo ໄດ້ທົດສອບ 10 ເມັດພືດ Peruvian Andean, ໂດຍສະເພາະ 5 ຫານປະເພດເມັດ, 3 pseudocereals (ລວມທັງ canihua ແລະ quinoa), ແລະ 2 legumes ສໍາລັບຜົນກະທົບ hypoglycemic ແລະ hypotensive ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.

ນັກວິທະຍາສາດພົບວ່າ canihua ແລະ quinoa ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອະນຸພັນ quercetin ແລະມີກິດຈະກໍາ antioxidant ສູງສຸດ. Quercetin ເປັນກຸ່ມຂອງ flavonoids ແລະ, ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ A, C, ແລະ E, ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງຂູດຮາກ - ເຊິ່ງໄດ້ພິສູດວ່າມີຜົນດີຫຼາຍໃນເກືອບທຸກພະຍາດຊໍາເຮື້ອຈາກພະຍາດເບົາຫວານເຖິງຄວາມດັນເລືອດສູງ.

ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍໃນ Canihua

ດັ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ແລ້ວ, 100g ຂອງ canihua ມີປະມານ 16g ຂອງທາດໂປຼຕີນ - ຫຼາຍກ່ວາເມັດພືດອື່ນໆ. ໃນການປຽບທຽບ, ປະເພດແປ້ງສາລີ 550 ມີທາດໂປຼຕີນຫນ້ອຍກວ່າ 10 g. ນອກຈາກນັ້ນ, Canihua ຍັງສາມາດແຂ່ງຂັນກັບຜະລິດຕະພັນສັດ, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກຍົກຍ້ອງວ່າເປັນຜູ້ສະຫນອງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ກິນຊີ້ນແລະປາສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ Canihua ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຄວາມຕ້ອງການທາດໂປຼຕີນຂອງພວກເຂົາສາມາດຕອບສະຫນອງໄດ້ງ່າຍ. ການປະສົມປະສານກັບ legumes ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ, lentils, chickpeas, ຫຼື peas ສີຂຽວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້.

Canihua: ຜະລິດຕະພັນການຄ້າປອດສານພິດ

ເຖິງແມ່ນວ່າ canihua ບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນເອີຣົບ, ມັນສາມາດຊື້ໄດ້ໃນບາງຮ້ານອິນຊີແລະໃນອິນເຕີເນັດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກ Canihua ເຊັ່ນ: ແປ້ງ, ເຂົ້າຈີ່, ບາ, ເຄັກ, ຄຸກກີ, ແລະປ໊ອບປັອບແມ່ນຍັງສະຫນອງໃຫ້.

ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ມີພຽງແຕ່ສອງຜູ້ສະຫນອງທີ່ມີ Canihua ໃນຂອບເຂດຂອງພວກເຂົາ: Schnitzer ແລະ Davert. ມັນຍິນດີຕ້ອນຮັບຫຼາຍທີ່ບໍລິສັດທັງສອງໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມຍືນຍົງ.

ຕົວຢ່າງ, Schnitzer ຊື້ canihua ອິນຊີຈາກສະຫະກອນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍໂຄງສ້າງຂະຫນາດນ້ອຍໃນປະເທດເປຣູ. ສຳລັບ 100 ຄອບຄົວ, ການສົ່ງອອກເມັດ Andean ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະກອບສ່ວນອັນສຳຄັນເຂົ້າໃນການຮັບປະກັນລາຍຮັບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຄວນ​ຈະ​ເວົ້າ​ໄດ້​ວ່າ, ການ​ເສີມ​ຂະຫຍາຍ​ສະຫະກອນ​ຂະໜາດ​ນ້ອຍ​ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ໄດ້​ປະກອບສ່ວນ​ປັບປຸງ​ຊີວິດ​ການ​ເປັນ​ຢູ່​ຂອງ​ຊາວ​ພູດອຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນ Canihua ຂອງ Schnitzer ບໍ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບປະທັບຕາການຄ້າທີ່ຍຸດຕິທໍາ, ຄວາມຍຸຕິທໍາແລະຄວາມຍືນຍົງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໃນເວລາຊື້. ຄືກັນກັບ Schnitzer, Davert ເອົາໃຈໃສ່ຄວາມສໍາຄັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ວັດຖຸດິບອິນຊີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ການ​ພົວພັນ​ດ້ານ​ການ​ຄ້າ​ທີ່​ຍາວ​ນານ ​ແລະ ຍຸຕິ​ທຳ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັກສາ​ໄວ້​ກັບ​ບັນດາ​ຄູ່​ຮ່ວມ​ມື​ປູກຝັງ​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ Altiplano ​ເປຣູ - ໂບລິ​ເວຍ.

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະສິ້ນສຸດການເດີນທາງທີ່ຫນ້າສົນໃຈປະມານເມັດພືດຈາກ Andes, ພວກເຮົາຢາກແນະນໍາສູດ Canihua ທີ່ມີລົດຊາດພິເສດແລະມີສຸຂະພາບດີທີ່ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຕາຂອງເດັກນ້ອຍສະຫວ່າງຂຶ້ນ.

ສູດ: Canihua Pudding

ແກ່ນ Canihua ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືຊັອກໂກແລັດ. ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງສາມາດຖືກລວມເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບມັນແລະປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານຫວານ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງ canihua 100 g
• ຊັອກໂກແລັດເຂັ້ມ 100 g
• ນໍ້າ ໝາກ ພ້າວ 500 ມລ
• ຖົ່ວ vanilla 1/2 ໜ່ວຍ
• ໝາກພ້າວອ່ອນ 2 tsp

ການກຽມ:

• ຕັດເຄິ່ງຝັກ vanilla ຕາມລວງຍາວດ້ວຍມີດ, ເອົາໃສ່ໃນນ້ໍາຫມາກພ້າວແລະປະໄວ້ປະມານ 20 ນາທີ.
• ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla, ລະມັດລະວັງຂູດອອກເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກຖົ່ວ vanilla ດ້ວຍປາຍຂອງມີດແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຫມາກພ້າວ.
• ເອົາຊັອກໂກແລັດໃສ່ໃນກະປ໋ອງນ້ອຍໆ ແລະຄ່ອຍໆລະລາຍລົງໃນອາບນໍ້າ.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຫມໍ້ໃສ່ເຕົາແລະເອົານ້ໍາຫມາກພ້າວໃສ່ດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ
• ຄ່ອຍໆ stir ໃນ flour canihua ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາ thickened.
• ເມື່ອ pudding ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດຕື່ມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະ garnish ມັນດ້ວຍ flakes ຫມາກພ້າວ.

ດັ່ງນັ້ນ Canihua ແມ່ນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທັງອາຫານຫວານແລະຂອງຫວານ, ສໍາລັບອາຫານຂ້າງເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຈີ່ແລະແມ້ກະທັ້ງສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ. ເພີດເພີນໄປກັບ canihua ພິເສດແລະມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ! ເຊີນ​ແຊບ!