Curry: ເຄື່ອງເທດປະສົມເພື່ອສຸຂະພາບສໍາລັບອາຫານອາຊີ

ຜົງ Curry ແມ່ນການປະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບຫຼາຍໃນອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Curry ຍັງຢືນສໍາລັບອາຫານອາຊີທີ່ມີຊີ້ນ, ປາ, ຫຼືຜັກໃນຊອດສີຄີມ.

ສ່ວນປະກອບຄລາສສິກຂອງຜົງແກງແມ່ນຂີ້ເຜິ້ງ - ເຊິ່ງໃຫ້ສີເຫຼືອງປົກກະຕິ - ຫມາກພິກ, coriander, cumin, fenugreek, ເມັດ mustard, ແລະ pepper ສີດໍາ. ຫົວຜັກທຽມ, ແກ່ນ fennel, ຂີງ, mace, ຫຼື cinnamon ສາມາດເພີ່ມ. ສໍາລັບການປະສົມ curry, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແມ່ນດິນຫຼືເມ່ືອຍ່ອງ.

ຊາວອັງກິດສ້າງ ຄຳ ວ່າ curry

Curry ຍັງເປັນຄໍາສັບຄ້າຍຄືຕາເວັນຕົກສໍາລັບອາຫານອາຊີຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: curry ທີ່ນິຍົມຂອງໄທ. ຄຳສັບນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ບ່ອນທີ່ຊີ້ນ, ປາ, ຫຼືຜັກຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍສ່ວນປະກອບ ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃນຊອດສີຄີມ. ຊາວອັງກິດໄດ້ມາຈາກຄໍາວ່າ "ແກງ" ຈາກພາສາອິນເດຍ "Kari" ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນຫຼືອາຫານຂ້າງໃນລະຫວ່າງການປົກຄອງອານານິຄົມຂອງພວກເຂົາໃນອະນຸພາກພື້ນ. ໃນອາຊີ, ຄໍາວ່າ curry ບໍ່ຄ່ອຍຖືກໃຊ້ເປັນອາຫານ, ແລະຜົງ curry ຍັງບໍ່ຮູ້ເພາະວ່າເຄື່ອງເທດຖືກໃຊ້ສົດຢູ່ທີ່ນັ້ນ.

ປະສົມພ້ອມຫຼືສົດຈາກປູນ

ຜົງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນມີຢູ່ໃນການຄ້າເປັນເຄື່ອງປະສົມພ້ອມ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສູນເສຍກິ່ນຫອມຢ່າງໄວວາ, ປະລິມານຫນ້ອຍຄວນຊື້ສົດ. ເຄື່ອງເທດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດແມ່ນເຄື່ອງເທດປະສົມທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງເທດທັງໝົດ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ ແລະ ຕຳໃສ່ໃນປູນ ຫຼື ເຄື່ອງປັ່ນ. ຜົງແກງແມ່ນປຸງລົດຊາດພຽງແຕ່ເມື່ອສ່ວນປະກອບອື່ນໆໄດ້ຂົ້ວແລ້ວ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີລົດຊາດຂົມ.

ແກງແກງສໍາລັບອາຫານໄທ

ນອກ​ເໜືອ​ໄປ​ຈາກ​ແປ້ງ​ກະ​ທຽມ​ແລ້ວ, ກໍ​ຍັງ​ມີ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ແກງ​ທີ່​ຂາຍ​ຢູ່​ໃນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ອາ​ຊີ. ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ໃນອາຫານໄທ, ເຫື່ອອອກໃນນ້ໍາມັນ, ມັກຈະ deglazed ກັບ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ແລະຕົ້ມລົງ. ເຂົ້າ ໜົມ ເຜັດສີຂຽວ, ສີແດງແລະສີເຫຼືອງແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຄວາມເຜັດຂອງມັນ. ໃນສະບັບສີຂຽວ, ຫມາກເຜັດຂຽວຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ເມັດສີແດງຍັງຮ້ອນ, ສີເຫຼືອງຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໆ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກເຄື່ອງເທດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຍັງມີຜັກຫອມປ້ອມແລະ ໝາກ ນາວ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ.

Curry ມີເຄື່ອງເທດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ

ຜົງແກງເຮັດໃຫ້ອາຫານຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍ, ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານ, ປ້ອງກັນອາການທ້ອງອືດ ແລະ ຮູ້ສຶກອີ່ມ, ແລະ ມີຜົນຕ້ານການອັກເສບ. ການປະສົມເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດ, ສຸຂະພາບດີຍິ່ງຂຶ້ນ. ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ສຸດມີຜົນກະທົບນີ້:

• ຂີ້ໝິ້ນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນ ແລະດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດໃນແກງ ເພາະຮາກສີເຫຼືອງມີສານ curcumin. ທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກເສີມສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຊນທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະໃນເວລາດຽວກັນອ່ອນແອລົງ.
• ນອກຈາກນັ້ນ, curcumin ມີຜົນກະທົບຕ້ານການອັກເສບແລະ decongestant, ຊ່ວຍຊໍາລະເລືອດ, ແລະຄວບຄຸມການເຜົາຜະຫລານອາຫານ.
• ແກ່ນ coriander ບັນເທົາ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.
• ເມັດ mustard ແມ່ນດີຕໍ່ກັບໄວຣັສແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
• Fenugreek ຫຼຸດນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
• Cumin ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານແລະຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ.
• ພິກໄທ ດຳ ຊ່ວຍເພີ່ມການເຜົາຜານໄຂມັນ. piperine ໃນ pepper ແມ່ນດີຕໍ່ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
• ຫມາກເຜັດຊ່ວຍກະຕຸ້ນການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດແລະສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານ. capsaicin ໃນຫມາກເຜັດເຮັດໃຫ້ລະຄາຍເຄືອງເຍື່ອເມືອກ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມເຈັບປວດນີ້ທົນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ, ຮ່າງກາຍຈະປ່ອຍ endorphins - ແລະພວກມັນເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຄວາມສຸກ.