ການຄົ້ນພົບສາລີເມັກຊິໂກແທ້: ຄູ່ມື

ແນະນໍາ: ຄວາມສໍາຄັນຂອງສາລີເມັກຊິໂກທີ່ແທ້ຈິງ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານເມັກຊິໂກ, ສາລີແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງປະເທດມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 7,000 ປີ. ຈາກ tortillas ເຖິງ tamales, ສາລີແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນສາລີທັງຫມົດຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ, ແລະມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ວິທີການກໍານົດແລະຊອກຫາສາລີເມັກຊິໂກທີ່ແທ້ຈິງ. ການຄົ້ນພົບສາລີເມັກຊິກັນທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງແລະຄວາມສໍາຄັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຂອງອາຫານເມັກຊິກັນ.

ປະຫວັດຂອງສາລີໃນເມັກຊິໂກ

ສາລີໄດ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນວັດທະນະທໍາ Mexican ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ. ຊາວພື້ນເມືອງຂອງເມັກຊິໂກ, ເຊັ່ນ Aztecs ແລະ Mayans, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຄົນທໍາອິດທີ່ປູກສາລີ. ຕົ້ນໄມ້ຖືກຖືວ່າເປັນສິ່ງສັກສິດແລະໃຊ້ໃນພິທີທາງສາສະຫນາ. ສາລີຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຮູບແບບຂອງສະກຸນເງິນແລະຊື້ຂາຍເປັນສິນຄ້າ. ໃນມື້ນີ້, ສາລີຍັງຄົງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານເມັກຊິໂກ, ແລະມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງມັນ.

ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສາລີ Mexican

ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງສາລີເມັກຊິໂກ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ. ບາງແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດປະກອບມີສາລີສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ແລະສີຟ້າ. ສາລີຂາວແມ່ນສາລີທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດເມັກຊິໂກແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດ tortillas, tamales, ແລະ pozole. ສາລີສີເຫຼືອງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດ masa, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tortillas ແລະ tamales. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສາລີສີຟ້າແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດ masa ແລະມັກໃຊ້ໃນຖ້ວຍເຊັ່ນ tortillas ສີຟ້າແລະ tamales ສາລີສີຟ້າ.

ຊອກຫາສາລີເມັກຊິກັນແທ້ຢູ່ໃນສະຫະລັດ

ການຊອກຫາສາລີເມັກຊິໂກທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ໃນສະຫະລັດສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍ, ແຕ່ມີຫຼາຍທາງເລືອກທີ່ມີຢູ່. ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນແລະຮ້ານຂາຍອາຫານພິເສດແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ດີເລີດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກວດສອບອອນໄລນ໌ສໍາລັບຜູ້ສະຫນອງທີ່ຊ່ຽວຊານໃນສ່ວນປະກອບເມັກຊິໂກທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງອ່ານປ້າຍຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ຕິດສະຫຼາກເປັນ "ມໍລະດົກ" ຫຼື "ບໍ່ແມ່ນ GMO" ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຖືກຕ້ອງ.

ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຂະບວນການປູກສາລີເມັກຊິໂກ

ສາລີເມັກຊິໂກແມ່ນປູກດ້ວຍວິທີການປູກຝັງແບບດັ້ງເດີມທີ່ສືບທອດກັນມາແຕ່ລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ. ສາລີຖືກປູກຢູ່ໃນທົ່ງນາຂະຫນາດນ້ອຍແລະເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື. ຂະບວນການຂະຫຍາຍຕົວແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງສາລີເມັກຊິໂກ.

ການກໍານົດສາລີເມັກຊິໂກແທ້ຢູ່ຕະຫຼາດ

ເມື່ອຊອກຫາສາລີເມັກຊິໂກແທ້ຢູ່ຕະຫຼາດ, ມີຫຼາຍສິ່ງທີ່ຕ້ອງຊອກຫາ. ສາລີເມັກຊິໂກແທ້ຈະມີກິ່ນຫອມແລະໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສາລີຄວນແຂງແລະມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. husks ຄວນ intact ແລະມີສີຂຽວສົດໃສ.

ການກະກຽມອາຫານສາລີເມັກຊິກັນທີ່ແທ້ຈິງ

ການກະກຽມຖ້ວຍສາລີແບບເມັກຊິໂກທີ່ແທ້ຈິງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີທັກສະແລະຄວາມຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ. ບາງສ່ວນຂອງອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີ tamales, pozole, ແລະ elote. Tamales ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການຫໍ່ເຂົ້າຫນົມ masa ປະມານການຕື່ມແລະຫນື້ງມັນຢູ່ໃນເປືອກສາລີ. Pozole ແມ່ນແກງພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດດ້ວຍ hominy, ຊີ້ນ, ແລະເຄື່ອງເທດ. Elote ແມ່ນອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ນິຍົມເຮັດໂດຍການປີ້ງສາລີໃສ່ໂຄບແລະຂັດມັນດ້ວຍ mayonnaise, ຫມາກພິກ, ແລະເນີຍແຂງ.

ສູດສາລີແບບເມັກຊິກັນແບບດັ້ງເດີມ

ມີສູດສາລີແບບດັ້ງເດີມຂອງເມັກຊິກັນນັບບໍ່ຖ້ວນ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະວິທີການກະກຽມ. ບາງສູດທີ່ນິຍົມປະກອບມີ tortillas ສາລີ, tamales, pozole, elote, ແລະ esquites. ສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຜ່ານການສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ ແລະ ມີຄວາມຈຳເປັນໃນການຮັກສາຄວາມແທ້ຈິງຂອງອາຫານເມັກຊິໂກ.

ວັດທະນະທໍາສາລີເມັກຊິໂກແລະງານບຸນ

ສາລີແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວັດທະນະທໍາເມັກຊິໂກແລະໄດ້ຮັບການສະຫລອງໃນງານບຸນຕ່າງໆແລະກິດຈະກໍາຕ່າງໆຕະຫຼອດປີ. ຫນຶ່ງໃນງານບຸນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ Dia de los Muertos, ບ່ອນທີ່ສາລີຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດການຖວາຍແກ່ຄົນຕາຍ. ງານບຸນອື່ນໆລວມມີງານບຸນສາລີ (Feria del Maíz) ໃນ Jala, Nayarit, ແລະງານບຸນສາລີແລະ Tortilla (Feria del Maíz y la Tortilla) ໃນ Mexico City.

ສະຫຼຸບ: ຮັກສາຄວາມແທ້ຈິງຂອງສາລີເມັກຊິໂກ

ການຄົ້ນພົບສາລີເມັກຊິກັນທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງແລະຄວາມສໍາຄັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຂອງອາຫານເມັກຊິກັນ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈປະຫວັດສາດຂອງສາລີໃນເມັກຊິໂກ, ການກໍານົດປະເພດຕ່າງໆຂອງສາລີ, ແລະຊອກຫາແຫຼ່ງທີ່ແທ້ຈິງ, ພວກເຮົາສາມາດຮັບປະກັນວ່າຄວາມແທ້ຈິງຂອງສາລີເມັກຊິໂກຖືກຮັກສາໄວ້ສໍາລັບຄົນລຸ້ນຕໍ່ໄປ. ໂດຍການສະຫລອງສາລີໃນງານບຸນຕ່າງໆແລະການກະກຽມອາຫານສາລີແບບດັ້ງເດີມຂອງເມັກຊິໂກ, ພວກເຮົາສາມາດນະມັດສະການສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນນີ້ແລະຮັກສາຄວາມສໍາຄັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຂອງມັນ.